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GB 20941-2016《食品安全車國家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》實(shí)施指南
包郵 GB 20941-2016《食品安全車國家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》實(shí)施指南
開本：
16開
頁數(shù)：
133
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GB 20941-2016《食品安全車國家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》實(shí)施指南 版權(quán)信息
- ISBN：9787506689540
- 條形碼：9787506689540 ; 978-7-5066-8954-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
GB 20941-2016《食品安全車國家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》實(shí)施指南 內(nèi)容簡介
為了便于標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和各相關(guān)方對標(biāo)準(zhǔn)要求的準(zhǔn)確理解，《GB 20941—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》實(shí)施指南》對標(biāo)準(zhǔn)文本做了進(jìn)一步的解釋和說明。書中的示例內(nèi)容來自于水產(chǎn)制品企業(yè)的實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)，可為實(shí)施企業(yè)提供借鑒和參考。 由于水產(chǎn)行業(yè)原料多種多樣，加工方式類別眾多，產(chǎn)業(yè)規(guī)模也有區(qū)別，《GB 20941—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》實(shí)施指南》力求從多角度做出解釋和說明，但很難覆蓋產(chǎn)業(yè)全貌。《GB 20941—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》實(shí)施指南》采用的示例僅供使用者參考，其內(nèi)容不能代替標(biāo)準(zhǔn)文本。
GB 20941-2016《食品安全車國家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》實(shí)施指南 目錄
第1章 范圍
第2章 術(shù)語和定義
2．1 水產(chǎn)制品
2．2 暫養(yǎng)
2．3 貝類凈化
第3章 選址與廠區(qū)環(huán)境
3．1 選址
3．2 廠區(qū)環(huán)境
第4章 廠房和車間
第5章 設(shè)施與設(shè)備
5．1 設(shè)施
5．1．1 供水設(shè)施
5．1．2 排水設(shè)施
5．1．3 清潔消毒設(shè)施
5．1．4 廢棄物存放設(shè)施
5．1．5 個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施
5．1．6 通風(fēng)設(shè)施
5．1．7 照明設(shè)施
5．1．8 倉儲(chǔ)設(shè)施
5．1．9 溫控設(shè)施
5．2 設(shè)備
5．2．1 生產(chǎn)設(shè)備
5．2．2 監(jiān)控設(shè)備
5．2．3 設(shè)備的保養(yǎng)和維修
第6章 衛(wèi)生管理
6．1 衛(wèi)生管理制度
6．2 廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理
6．3 水產(chǎn)制品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求
6．4 蟲害控制
6．5 廢棄物處理
6．6 工作服管理
第7章 原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
7．1 一般要求
7．2 原料
7．3 食品添加劑
7．4 食品相關(guān)產(chǎn)品
7．5 其他
第8章 生產(chǎn)過程的食品安全控制
8．1 產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)控制
8．2 生物污染的控制
8．2．1 清潔和消毒
8．2．2 水產(chǎn)制品加工過程的微生物監(jiān)控
8．3 化學(xué)污染的控制
8．4 物理污染的控制
8．5 包裝
第9章 檢驗(yàn)
第10章 水產(chǎn)制品的貯存和運(yùn)輸
10．1 一般要求
10．2 貯存
10．3 運(yùn)輸
第2章 術(shù)語和定義
2．1 水產(chǎn)制品
2．2 暫養(yǎng)
2．3 貝類凈化
第3章 選址與廠區(qū)環(huán)境
3．1 選址
3．2 廠區(qū)環(huán)境
第4章 廠房和車間
第5章 設(shè)施與設(shè)備
5．1 設(shè)施
5．1．1 供水設(shè)施
5．1．2 排水設(shè)施
5．1．3 清潔消毒設(shè)施
5．1．4 廢棄物存放設(shè)施
5．1．5 個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施
5．1．6 通風(fēng)設(shè)施
5．1．7 照明設(shè)施
5．1．8 倉儲(chǔ)設(shè)施
5．1．9 溫控設(shè)施
5．2 設(shè)備
5．2．1 生產(chǎn)設(shè)備
5．2．2 監(jiān)控設(shè)備
5．2．3 設(shè)備的保養(yǎng)和維修
第6章 衛(wèi)生管理
6．1 衛(wèi)生管理制度
6．2 廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理
6．3 水產(chǎn)制品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求
6．4 蟲害控制
6．5 廢棄物處理
6．6 工作服管理
第7章 原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
7．1 一般要求
7．2 原料
7．3 食品添加劑
7．4 食品相關(guān)產(chǎn)品
7．5 其他
第8章 生產(chǎn)過程的食品安全控制
8．1 產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)控制
8．2 生物污染的控制
8．2．1 清潔和消毒
8．2．2 水產(chǎn)制品加工過程的微生物監(jiān)控
8．3 化學(xué)污染的控制
8．4 物理污染的控制
8．5 包裝
第9章 檢驗(yàn)
第10章 水產(chǎn)制品的貯存和運(yùn)輸
10．1 一般要求
10．2 貯存
10．3 運(yùn)輸
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