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農產品加工貯藏技術研究 版權信息
- ISBN：9787569209280
- 條形碼：9787569209280 ; 978-7-5692-0928-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
農產品加工貯藏技術研究 內容簡介
《農產品加工貯藏技術研究》緊密結合我國農產品行業生產實際情況，力求反映國內農產品貯藏保鮮及加工領域發展的前沿動態，本著科學性、針對性、實用性、實踐性的原則，突出理論與實踐相結合。在編寫的過程中，重點考慮知識系統性和實用性的統一，力求實現基礎理論知識和實踐技能培養相結合，能夠應用到實際生產生活中。
農產品加工貯藏技術研究 目錄
**章 緒論
**節 農產品加工貯藏概述及意義
第二節 農產品加工貯藏技術的現狀和存在問題
第三節 農產品加工貯藏技術的發展趨勢和產業布局
第四節 農產品加工貯藏技術研究的目的和任務
第二章 農產品的品質
**節 農產品的品質特征及質量標準
第二節 農產品主要組分在加工貯藏過程中的變化
第三節 農產品的腐敗
第三章 農產品貯藏的基本原理
**節 呼吸作用
第二節 蒸騰作用
第三節 成熟和衰老作用
第四節 休眠和發芽
第五節 糧食的陳化
第六節 農產品貯藏的病害及其預防
第四章 農產品加工的基本知識
**節 糧油加工基本知識
第二節 果蔬加工基本知識
第五章 農產品的貯藏方法
**節 常溫貯藏
第二節 低溫貯藏
第三節 氣調貯藏
第四節 果蔬貯藏新方法
第六章 常見糧油的貯藏技術
**節 水稻和大米的貯藏
第二節 小麥和面粉的貯藏
第三節 玉米的貯藏
第四節 甘薯和馬鈴薯的貯藏
第五節 大豆和大豆油的貯藏
第六節 油菜籽的貯藏
第七節 花生的貯藏
第七章 常見果蔬貯藏技術
**節 果品的貯藏
第二節 蔬菜的貯藏
第八章 糧油的加工技術
**節 糧食制品加工
第二節 油脂的加工
第三節 焙烤食品加工
第九章 果蔬的加工技術
**節 罐藏制品
第二節 汁制品
第三節 糖制品
第四節 干制品
第五節 釀造制品
第六節 腌制品
第七節 速凍制品
第八節 果蔬脆片加工
第九節 果蔬*少加工處理
第十節 現代果蔬加工新技術
第十章 畜禽產品的的加工技術
**節 肉制品的加工
第二節 乳制品的加工
第三節 蛋制品的加工
參考文獻
**節 農產品加工貯藏概述及意義
第二節 農產品加工貯藏技術的現狀和存在問題
第三節 農產品加工貯藏技術的發展趨勢和產業布局
第四節 農產品加工貯藏技術研究的目的和任務
第二章 農產品的品質
**節 農產品的品質特征及質量標準
第二節 農產品主要組分在加工貯藏過程中的變化
第三節 農產品的腐敗
第三章 農產品貯藏的基本原理
**節 呼吸作用
第二節 蒸騰作用
第三節 成熟和衰老作用
第四節 休眠和發芽
第五節 糧食的陳化
第六節 農產品貯藏的病害及其預防
第四章 農產品加工的基本知識
**節 糧油加工基本知識
第二節 果蔬加工基本知識
第五章 農產品的貯藏方法
**節 常溫貯藏
第二節 低溫貯藏
第三節 氣調貯藏
第四節 果蔬貯藏新方法
第六章 常見糧油的貯藏技術
**節 水稻和大米的貯藏
第二節 小麥和面粉的貯藏
第三節 玉米的貯藏
第四節 甘薯和馬鈴薯的貯藏
第五節 大豆和大豆油的貯藏
第六節 油菜籽的貯藏
第七節 花生的貯藏
第七章 常見果蔬貯藏技術
**節 果品的貯藏
第二節 蔬菜的貯藏
第八章 糧油的加工技術
**節 糧食制品加工
第二節 油脂的加工
第三節 焙烤食品加工
第九章 果蔬的加工技術
**節 罐藏制品
第二節 汁制品
第三節 糖制品
第四節 干制品
第五節 釀造制品
第六節 腌制品
第七節 速凍制品
第八節 果蔬脆片加工
第九節 果蔬*少加工處理
第十節 現代果蔬加工新技術
第十章 畜禽產品的的加工技術
**節 肉制品的加工
第二節 乳制品的加工
第三節 蛋制品的加工
參考文獻
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農產品加工貯藏技術研究 作者簡介
張正科，1977年12月出生，甘肅省永靖縣人，副研究員2011年博士畢業于西北農林科技大學果樹學專業，現在海南大學食品學院從事熱帶果蔬采后生物學與技術的教學和研究工作發表論文60篇，獲批專利3項，合著專著一部，獲甘肅省科技進步獎1項。
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