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飯店管理概論 版權(quán)信息
- ISBN：9787565431029
- 條形碼：9787565431029 ; 978-7-5654-3102-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
飯店管理概論 本書特色
本書是“十一五”*規(guī)劃教材。這次是在第三版的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂增減。
本書自第三版出版以來，使用本書的學(xué)校和任課教師對本書提出了許多建設(shè)性的意見和建議，這些意見和建議是我們這次修訂的重要依據(jù)之一。我國的飯店正在發(fā)生著從理念到形式全方位的發(fā)展和變化。我們在修訂本書的時(shí)候，力爭能夠反映社會(huì)和飯店的*變化，給本書輸入盡可能多的時(shí)代的新血液。這幾年，高職高專院校旅游管理專業(yè)的教育改革有了很大的進(jìn)步，教學(xué)為實(shí)踐服務(wù)，教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合成為一種趨勢。所以這次教材的修訂也充分適應(yīng)這種教改形勢。本書在修訂時(shí)，刪減了相當(dāng)部分的內(nèi)容，也增加了很多新內(nèi)容。例如，增加了飯店利用高科技設(shè)置弱電系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)飯店管理和服務(wù)的智能化。針對社會(huì)發(fā)展趨勢，增加了綠色飯店的內(nèi)容。本教材的特點(diǎn)是“實(shí)用、面寬、重基”。實(shí)用就是針對高職高專學(xué)生的就業(yè)有很強(qiáng)的可操作性。面寬就是知識(shí)面寬，學(xué)生不管從事飯店行業(yè)或者從事與飯店行業(yè)相關(guān)的行業(yè)，都能夠利用本教材的知識(shí)，做好管理和服務(wù)工作。重基是重視基礎(chǔ)理論和知識(shí)，本教材不但從形式上去表現(xiàn)飯店管理的全貌，而且從本質(zhì)上去揭示飯店管理的規(guī)律，使學(xué)生在今后的工作中有發(fā)展的后勁。
本書基本保持了第三版原有的特點(diǎn)和結(jié)構(gòu)體系，要說有新的特點(diǎn)，就是內(nèi)容和時(shí)代的緊密結(jié)合，富有時(shí)代特色，更適合學(xué)生的需要。
為方便教學(xué)，本書第四版為主教材配制了“網(wǎng)上教學(xué)資源包”，包括PPT電子教學(xué)課件和三個(gè)附錄（即：附錄1章后習(xí)題參考答案與提示；附錄2綜合案例分析提示；附錄3綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)建議）。使用本教材的任課教師可登錄東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社網(wǎng)站（wwwdufepcn）查詢或下載這些網(wǎng)上教學(xué)資源。
飯店管理概論 內(nèi)容簡介
本書是“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材和“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本次修訂力爭能夠反映社會(huì)和飯店的*新變化，也為了適應(yīng)近幾年來高職高專旅游管理專業(yè)的教育改革的需要。本書特點(diǎn)是“實(shí)用、面寬、重基”，不但從形式上去表現(xiàn)飯店管理全貌，而且從本質(zhì)上去揭示飯店管理的規(guī)律，使學(xué)生在今后的工作中有發(fā)展的后勁。本書適用于旅游院校大專學(xué)生，也可作為本科生、崗位培訓(xùn)的輔助教材，還可作為飯店管理者實(shí)際工作的參考書。
飯店管理概論 目錄
第1章飯店和飯店的業(yè)務(wù)特點(diǎn) /
11飯店 /
12飯店的業(yè)務(wù)特點(diǎn) /
第2章飯店的社會(huì)性和社會(huì)聯(lián)系
21飯店的社會(huì)性 /
22飯店的社會(huì)聯(lián)系 /
第3章飯店管理的含義 /
31飯店管理的含義 /
32飯店管理的五大要素 /
第4章飯店管理的內(nèi)容框架 /
41飯店管理綱要 /
42飯店前臺(tái)管理者的管理職責(zé) /
第5章飯店組織管理 /
51組織原則和組織結(jié)構(gòu) /
52組織管理的內(nèi)容和組織制度 /
第6章飯店服務(wù)質(zhì)量管理 /
□ 學(xué)習(xí)目標(biāo) /
61飯店服務(wù)質(zhì)量概述 /
62飯店服務(wù)質(zhì)量管理 /
第7章飯店人力資源管理 /
71飯店人力資源管理概述 /
72飯店人力資源的開發(fā) /
73飯店人力資源的利用 /
74員工激勵(lì) /
第8章飯店公共關(guān)系 /
81飯店公共關(guān)系概述 /
82飯店公共關(guān)系活動(dòng)領(lǐng)域分析 /
83飯店CIS /
第9章飯店?duì)I銷管理 /
91飯店?duì)I銷活動(dòng)概述 /
92飯店?duì)I銷組合策略 /
93飯店*新營銷理念和營銷技巧 /
第10章飯店物資管理 /
101飯店物資管理概況 /
102飯店物資定額管理 /
103飯店物資采購管理 /
104飯店物資驗(yàn)收管理 /
105飯店物資倉儲(chǔ)管理 /
106飯店物資發(fā)放管理 /
第11章飯店設(shè)備管理 /
111飯店設(shè)備和設(shè)備管理 /
112設(shè)備的資產(chǎn)管理 /
113設(shè)備的使用和維護(hù) /
114設(shè)備的維修 /
115能源管理 /
11飯店 /
12飯店的業(yè)務(wù)特點(diǎn) /
第2章飯店的社會(huì)性和社會(huì)聯(lián)系
21飯店的社會(huì)性 /
22飯店的社會(huì)聯(lián)系 /
第3章飯店管理的含義 /
31飯店管理的含義 /
32飯店管理的五大要素 /
第4章飯店管理的內(nèi)容框架 /
41飯店管理綱要 /
42飯店前臺(tái)管理者的管理職責(zé) /
第5章飯店組織管理 /
51組織原則和組織結(jié)構(gòu) /
52組織管理的內(nèi)容和組織制度 /
第6章飯店服務(wù)質(zhì)量管理 /
□ 學(xué)習(xí)目標(biāo) /
61飯店服務(wù)質(zhì)量概述 /
62飯店服務(wù)質(zhì)量管理 /
第7章飯店人力資源管理 /
71飯店人力資源管理概述 /
72飯店人力資源的開發(fā) /
73飯店人力資源的利用 /
74員工激勵(lì) /
第8章飯店公共關(guān)系 /
81飯店公共關(guān)系概述 /
82飯店公共關(guān)系活動(dòng)領(lǐng)域分析 /
83飯店CIS /
第9章飯店?duì)I銷管理 /
91飯店?duì)I銷活動(dòng)概述 /
92飯店?duì)I銷組合策略 /
93飯店*新營銷理念和營銷技巧 /
第10章飯店物資管理 /
101飯店物資管理概況 /
102飯店物資定額管理 /
103飯店物資采購管理 /
104飯店物資驗(yàn)收管理 /
105飯店物資倉儲(chǔ)管理 /
106飯店物資發(fā)放管理 /
第11章飯店設(shè)備管理 /
111飯店設(shè)備和設(shè)備管理 /
112設(shè)備的資產(chǎn)管理 /
113設(shè)備的使用和維護(hù) /
114設(shè)備的維修 /
115能源管理 /
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