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食品加工技術(shù)概論 版權(quán)信息
- ISBN：9787520800075
- 條形碼：9787520800075 ; 978-7-5208-0007-5
- 裝幀：平裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品加工技術(shù)概論 內(nèi)容簡介
本書共分十個模塊：緒論，果蔬食品加工技術(shù)，飲料加工工藝，糧油食品加工工藝，乳制品工藝，肉與肉制品，發(fā)酵食品加工，豆制品加工技術(shù)，罐藏食品，食品加工高新技術(shù)。通過以上內(nèi)容，主要介紹了各類食品加工的基本原理和基本工藝，內(nèi)容涵蓋加工工藝過程的多個方面，重點在食品原料特性和影響品質(zhì)的加工關(guān)鍵操作。
食品加工技術(shù)概論 目錄
模塊一緒論⑴
項目一食品加工技術(shù)概述(2)
項目二食品工業(yè)與食品加工技術(shù)(8)
項目三食品質(zhì)量要求及標(biāo)準(zhǔn)(20)
項目四食品工程技術(shù)原理(26)
模塊二果蔬食品加工技術(shù)(42)
項目一果蔬的化學(xué)成分(43)
項目二果品的涂層(49)
項目三果蔬的速凍保藏(51)
項目四果蔬的干制(55)
項目五果蔬糖制與腌制(59)
模塊三飲料加工工藝(66)
項目一飲料加工概述(67)
項目二飲料用水的處理工藝(72)
項目三碳酸飲料(83)
項目四果蔬汁飲料(88)
項目五瓶裝飲用水(94)
項目六乳飲料(96)
項目七茶、咖啡、可可(98)
……
項目一食品加工技術(shù)概述(2)
項目二食品工業(yè)與食品加工技術(shù)(8)
項目三食品質(zhì)量要求及標(biāo)準(zhǔn)(20)
項目四食品工程技術(shù)原理(26)
模塊二果蔬食品加工技術(shù)(42)
項目一果蔬的化學(xué)成分(43)
項目二果品的涂層(49)
項目三果蔬的速凍保藏(51)
項目四果蔬的干制(55)
項目五果蔬糖制與腌制(59)
模塊三飲料加工工藝(66)
項目一飲料加工概述(67)
項目二飲料用水的處理工藝(72)
項目三碳酸飲料(83)
項目四果蔬汁飲料(88)
項目五瓶裝飲用水(94)
項目六乳飲料(96)
項目七茶、咖啡、可可(98)
……
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