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禽肉篇-常見食材鑒別圖典 版權信息
- ISBN：9787220106453
- 條形碼：9787220106453 ; 978-7-220-10645-3
- 裝幀：100g膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
禽肉篇-常見食材鑒別圖典 本書特色
《常見食材鑒別圖典》是為注重飲食營養和安全的讀者打造的一本食品安全指南。本書涵蓋了蔬菜、畜禽蛋、水產、水果和糧豆類食材，取生活中常見的90多種食材，詳細介紹了食材的選購要點、食品安全問題，并推薦了相關食譜。什么樣的蔬菜口感好、品質佳？什么樣的水果是催熟的？什么樣的魚肉質肥厚？如何分辨出哪些肉是新鮮的？哪些含有毒物質？怎樣去除蔬菜水果中的農藥殘留？食品添加劑到底是怎么回事？答案都在本系列書中。本系列圖書教會您在菜場、超市挑選出好食材，指導您清洗掉農藥殘留，保證您的食物入口安全。
禽肉篇-常見食材鑒別圖典 內容簡介
《常見食材鑒別圖典》的作者鞏宏斌是優秀營養師，《常見食材鑒別圖典》是鞏宏斌和他的營養師團隊共同編寫、打造出的一本食材安全鑒別圖典。書中用通俗易懂的語言和詳實豐富的圖片，詳細介紹了生活中常見的食材安全問題及選購要點。營養師教你輕松挑選安全食材，逛菜市場的秘訣；本書涵蓋了蔬菜、水產、肉禽蛋、糧豆和水果等5大類常見食材；通過本書可了解食材安全問題、食材安全選購要點以及美食搭配。
禽肉篇-常見食材鑒別圖典 目錄
001 **章 牽動大眾的食品安全問題
食品安全的含義和要求/ 002
不安全食品的后遺癥——食源性疾病/ 004
食品污染讓吃得安全成為難題/ 006
營養師帶你認識有機食品、綠色食品和無公害食品/007
轉基因食品/ 010
營養師教你認識七類食材/ 012
019 第二章 蔬菜類
白菜/ 020
菠菜/022
小白菜/024
生菜/ 026
油菜/ 028
空心菜/ 030
芹菜/ 032
韭菜/ 034
蒜薹/ 036
西蘭花/ 038
花菜/040
四季豆/042
扁豆/ 044
豇豆/ 046
茄子/ 048
黃瓜/ 051
絲瓜/054
苦瓜/056
南瓜/058
土豆/060
蓮藕/ 063
山藥/066
萵筍/ 068
百合/ 070
荸薺/ 072
西紅柿/ 074
白蘿卜/ 076
胡蘿卜/ 078
芋頭/ 080
綠豆芽/082
竹筍/ 084
蘆筍/086
茭白/ 088
辣椒/ 090
黑木耳/ 092
銀耳/ 094
口蘑/. 096
金針菇/ 098
101 第三章 畜禽蛋類
豬肉/102
豬肝/ 106
豬血/108
豬蹄/111
牛肉/ 114
牛百葉/ 117
羊肉/120
雞肉/123
雞翅/126
臘肉/ 128
雞蛋/ 130
鴨蛋/ 133
松花蛋/ 136
139 第四章 水產類
鱈魚/ 140
帶魚/ 142
鮑魚/ 144
魷魚/ 146
海參/149
蝦/152
海帶/ 155
紫菜/ 158
161 第五章 糧豆類
大米/ 162
小米/ 164
黑米/166
糯米/168
燕麥/ 170
玉米/ 172
綠豆/ 174
黑豆/ 176
紅豆/ 178
豆腐/ 180
腐竹/ 182
豆干/184
187 第六章 水果及干果類
蘋果/188
梨/ 190
香蕉 /192
西瓜/194
橙子/ 196
桃子/ 198
草莓/200
桑葚/202
藍莓/204
火龍果/206
櫻桃/ 208
桂圓/210
紅棗/212
蓮子/214
花生/ 216
板栗/ 218
核桃/ 220
223 第七章 其他類
牛奶/ 224
酸奶/226
蔥/ 228
生姜/ 229
食用油/ 230
展開全部
禽肉篇-常見食材鑒別圖典 作者簡介
鞏宏斌，“健康中國”2012年優秀營養師，中國營養聯盟特聘營養講師，北京電視臺生活欄目營養嘉賓，《京華時報》《健康與營養》《生命時報》等專欄作者。鞏宏斌一直活躍在食品、農產品和營養健康領域。創立“全食優選”并擔任CEO，曾榮獲淘寶網2009 年度“十大創業先鋒”，并受邀為食品相關企業、農業機構及提供從食品、農產品到大健康參與者的互聯網運營解決方案。
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