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梁實秋作品·饞之味 版權(quán)信息
- ISBN：9787531740728
- 條形碼：9787531740728 ; 978-7-5317-4072-8
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
梁實秋作品·饞之味 本書特色
梁實秋中國著名的現(xiàn)當代散文家、學者、文學批評家、翻譯家，國內(nèi)**個研究莎士比亞的權(quán)威，一生給中國文壇留下了兩千多萬字的著作。代表作有譯作《莎士比亞全集》，文藝批評專著《浪漫的與古典的》，等等。 其散文似乎都是信手拈來，時而流連于衣食住行，時而沉醉于琴棋書畫，有時天文地理，有時人情世故。沒有生之無聊死之激烈的大悲大喜，而是在簡潔的文字中透出高雅、平和，以及一種積極溫暖的情味。《饞之味（梁實秋作品）（精）》是該作品之一。
梁實秋作品·饞之味 內(nèi)容簡介
《饞之味/梁實秋作品》主題為談美食，將梁實秋飲食相關(guān)文章分類編排，分為“民以食為天”“食素使人瘦”“無肉令人愁”“海上生至味”“田間稻麥香”“零食可解憂”“茶酒自風流”等七個部分，收錄了梁實秋談吃的全部散文。《饞之味/梁實秋作品》不是食譜，不是教人烹飪，不是解析營養(yǎng)，只是一位文學家不忘鄉(xiāng)情，不忘故舊，借一飲一啄，寫其當年的體會，讓我們欣賞其文字，體會其心情。在了解中國吃文化的精雅細致外，唇齒留香，物我交融，愉悅陶然。
梁實秋作品·饞之味 目錄
**輯 民以食為天
饞
吃相
吃相
吃
喜筵
請客
讀《媛珊食譜》
飲膳正要
讀《中國吃》
再談《中國吃》
讀《烹調(diào)原理》
廚房
圓桌與筷子
味精
牙簽
第二輯 食素使人瘦
熘黃菜
韭菜簍
菠菜
龍須菜
筍
醬菜
豆腐
茄子
蘿卜湯的啟示
“千里莼羹，未下鹽豉”
鐵鍋蛋
第三輯 無肉令人愁
狗肉
腌豬肉
烤羊肉
燒羊肉
臘肉
火腿
白肉
獅子頭
炸丸子
爆雙脆
核桃腰
燒鴨
拌鴨掌
糟蒸鴨肝
鍋燒雞
芙蓉雞片
咖喱雞
鴿
由熊掌說起
第四輯 海上生至味
炸活魚
醋熘魚
兩做魚
瓦塊魚
黃魚
魚丸
魚翅
水晶蝦餅
鮑魚
生炒鱔魚絲
海參
佛跳墻
蟹
熗青蛤
干貝
西施舌
烏魚錢
蛤王
西雅圖的海鮮
第五輯 田間稻麥香
八寶飯
粥
面條
窩頭
酪
烙餅
燒餅油條
薄餅
湯包
菜包
餃子
煎餛飩
鍋巴
粽子節(jié)
“麥當勞”
吃在美國
記日本之飲食店
第六輯 零食可解憂
豆汁兒
豆腐干風波
康乃馨牛奶
關(guān)于蘋果
酸梅湯與糖葫蘆
核桃酪
栗子
蓮子
滿漢細點
北平的零食小販
第七輯 茶酒自風流
飲酒
“啤酒”啤酒
圣米舍爾酒廠
說酒
喝茶
饞
吃相
吃相
吃
喜筵
請客
讀《媛珊食譜》
飲膳正要
讀《中國吃》
再談《中國吃》
讀《烹調(diào)原理》
廚房
圓桌與筷子
味精
牙簽
第二輯 食素使人瘦
熘黃菜
韭菜簍
菠菜
龍須菜
筍
醬菜
豆腐
茄子
蘿卜湯的啟示
“千里莼羹，未下鹽豉”
鐵鍋蛋
第三輯 無肉令人愁
狗肉
腌豬肉
烤羊肉
燒羊肉
臘肉
火腿
白肉
獅子頭
炸丸子
爆雙脆
核桃腰
燒鴨
拌鴨掌
糟蒸鴨肝
鍋燒雞
芙蓉雞片
咖喱雞
鴿
由熊掌說起
第四輯 海上生至味
炸活魚
醋熘魚
兩做魚
瓦塊魚
黃魚
魚丸
魚翅
水晶蝦餅
鮑魚
生炒鱔魚絲
海參
佛跳墻
蟹
熗青蛤
干貝
西施舌
烏魚錢
蛤王
西雅圖的海鮮
第五輯 田間稻麥香
八寶飯
粥
面條
窩頭
酪
烙餅
燒餅油條
薄餅
湯包
菜包
餃子
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吃在美國
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第六輯 零食可解憂
豆汁兒
豆腐干風波
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栗子
蓮子
滿漢細點
北平的零食小販
第七輯 茶酒自風流
飲酒
“啤酒”啤酒
圣米舍爾酒廠
說酒
喝茶
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梁實秋作品·饞之味 節(jié)選
《饞之味/梁實秋作品》： 饞 饞，在英文里找不到一個十分適當?shù)淖帧Ａ_馬暴君尼祿，以至于英國的亨利八世，在大宴群臣的時候，常見其撕下一根根又粗又壯的雞腿，舉起來大嚼，旁若無人，好一副饕餮相！但那不是饞。埃及廢王法魯克，據(jù)說每天早餐一口氣吃二十個荷包蛋，也不是饞，只是放肆，只是沒有吃相。對某一種食物有所偏好，于是大量地吃，這是貪多無厭。 饞，則著重在食物的質(zhì)，*需要滿足的是品味。上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上還有無數(shù)的味蕾，教人焉得不饞？饞，基于生理的要求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味。 也許我們中國人特別饞一些。饞字從食，■聲。■音饞，本義是狡兔，善于奔走，人為了口腹之欲，不惜多方奔走以膏饞吻，所謂“為了一張嘴，跑斷兩條腿”。 真正的饞人，為了吃，決不懶。我有一位親戚，屬漢軍旗，又窮又饞。一日傍晚，大風雪，老頭子縮頭縮腦偎著小煤爐子取暖。他的兒子下班回家，順路市得四只鴨梨，以一只奉其父，父得梨，大喜，當即啃了半只，隨后就披衣戴帽，拿著一只小碗，沖出門外，在風雪交加中不見了人影。他的兒子只聽得大門哐啷一聲響，追已無及。 越一小時，老頭子托著小碗回來了，原來他是要吃榅槨拌梨絲！從前酒席，一上來就是四干、四鮮、四蜜餞，榅桲、鴨梨是現(xiàn)成的，飯后一盤榅拌梨絲別有風味（沒有鴨梨的時候白菜心也能代替）。這老頭子吃剩半個梨，突然想起此味，乃不惜于風雪之中奔走一小時。這就是饞。 人之*饞的時候是在想吃一樣東西而又不可得的那一段期間。希臘神話中之譚塔勒斯，水深及顎而不得飲，果實當前而不得食，餓火中燒，痛苦萬狀，他的感覺不是饞，是求生不成求死不得。饞沒有這樣的嚴重。人之犯饞，是在飽暖之余，眼看著、回想起或是談論到某一美味，喉頭像是有饞蟲搔抓作癢，只好干咽唾沫。一旦得遂所愿，恣情享受，渾身通泰。 抗戰(zhàn)七八年，我在后方，真想吃故都的食物，人就是這個樣子，對于家鄉(xiāng)風味總是念念不忘，其實“千里莼羹，未下鹽豉”也不見得像傳說的那樣迷人。 我曾癡想北平羊頭肉的風味，想了七八年；勝利還鄉(xiāng)之后。一個冬夜，聽得深巷賣羊頭肉小販的吆喝聲，立即從被窩里爬出來，把小販喚進門洞，我坐在懶椅上看著他于暗淡的油燈照明之下，抽出一把雪亮的薄刀，橫著刀刃片羊臉子，片得飛薄，然后取出一只蒙著紗布的羊角，灑上一些椒鹽。我托著一盤羊頭肉，重復鉆進被窩，在枕上一片一片的羊頭肉放進嘴里，不知不覺地進入了睡鄉(xiāng)，十分滿足地解了饞癮。但是，老實講，滋味雖好，總不及在癡想時所想象的香。 我小時候，早晨跟我哥哥步行到大鵓鴿市陶氏學堂上學，校門口有個小吃攤販，切下一片片的東西放在碟子上，灑上紅糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，樣子實在令人饞涎欲滴。走近看，知道是糯米藕。一問價錢，要四個銅板，而我們早點費每天只有兩個銅板。我們當下決定，餓一天，明天就可以一嘗異味。所付代價太大，所以也不能常吃。糯米藕一直在我心中留下了不可磨滅的印象。后來成家立業(yè)，想吃糯米藕不費吹灰之力，餐館里有時也有供應，不過淺嘗輒止，不復有當年之饞。 饞與階級無關(guān)。豪富人家，日食萬錢，猶云無下箸處，是因為他這種所謂飲食之人放縱過度，連饞的本能和機會都被剝奪了，他不是不饞，也不是太饞，他麻木了，所以他就要千方百計地在食物方面尋求新的材料、新的刺激。 我有一位朋友，湖南桂東縣人，他那偏僻小縣卻因乳豬而著名，他告我說每年某巨公派人前去采購乳豬，搭飛機運走，充實他的郇廚。烤乳豬，何地無之？何必遠求？我還記得有人治壽筵，客有專誠獻“烤方”者，選尺余見方的細皮嫩肉的豬臀一整塊，用鐵鉤掛在架上，以炭火燔炙，時而武火，時而文火，烤數(shù)小時而皮焦肉熟。上桌時，先是一盤脆皮，隨后是大薄片的白肉，其味絕美，與廣東的烤豬或北平的爐肉風味不同，使得一桌的珍饈相形見絀。可見天下之口有同嗜，普通的一塊上好的豬肉，茍?zhí)幚淼梅ǎ纯於漕U。像《世說》所謂王武子家的烝？，乃是以人乳喂養(yǎng)的，實在覺得多此一舉，怪不得魏武未終席而去。人是肉食動物，不必等到“七十者可以食肉矣”，平夙有一些肉類佐餐，也就可以滿足了。 ……
梁實秋作品·饞之味 相關(guān)資料
★一個人應當像-朵花，不論男人或女人。花有色、香、味，人有才、情、趣，三者缺一便不能做人家一個好朋友。我的朋友之中，男人中只有梁實秋像一朵花。
——冰心
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