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肉品品質安全高光譜成像檢測技術及應用 版權信息
- ISBN：9787030565440
- 條形碼：9787030565440 ; 978-7-03-056544-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
肉品品質安全高光譜成像檢測技術及應用 本書特色
本書闡述高光譜成像技術作為一種快速無損的檢測手段在肉品品質安全檢測及控制領域的應用，重點研究高光譜成像技術在食品感官分析、物理特性如色澤和質構、化學特性包括蛋白質降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成過程、微生物污染以及食品快速分級等內容。內容特色：把高光譜成像技術引入肉品安全檢測與控制，可以實現快速無損客觀分析的目的，為肉品安全實時在線監控提供了理論依據和技術服務。
肉品品質安全高光譜成像檢測技術及應用 內容簡介
本書闡述高光譜成像技術作為一種快速無損的檢測手段在肉品品質安全檢測及控制領域的應用，重點研究高光譜成像技術在食品感官分析、物理特性如色澤和質構、化學特性包括蛋白質降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成過程、微生物污染以及食品快速分級等內容。內容特色：把高光譜成像技術引入肉品安全檢測與控制，可以實現快速無損客觀分析的目的，為肉品安全實時在線監控提供了理論依據和技術服務。
肉品品質安全高光譜成像檢測技術及應用 目錄
序言
第1章緒論
1．1 肉品品質安全現狀
1．2宰后肉品品質特性
1．3肉品安全常規檢測技術
1．3．1感官評價
1．3．2物理方法
1．3．3化學方法
1．3．4微生物方法
1．4肉品安全快速無損檢測技術
1．4．1 計算機視覺檢測技術
1．4．2光譜學檢測技術
1．4．3 高光譜成像檢測技術
主要參考文獻
第2章高光譜成像系統
2．1高光譜成像原理
2．1．1 高光譜成像的定義和特點
2．1．2高光譜圖像特點
2．113高光譜圖像采集模式
2．1．4高光譜成像傳感模式
2．2高光譜成像構件
2．2．1光源
2．2．2波長色散裝置
2．213 主要平面檢測器
主要參考文獻
第3章高光譜數據處理方法
3．1圖像數據處理
……
第4章
肉品感官特性高光譜成像檢測
第5章
肉品物理特性高光譜成像檢測第6章
肉品化學特性高光譜成像檢測
第7章
肉品微生物污染高光譜成像檢測
第8章
肉品品質分級高光譜成像檢測
展開全部
肉品品質安全高光譜成像檢測技術及應用 作者簡介
孫大文，華南理工大學教授，博士生導師。愛爾蘭皇家科學院院士，歐洲人文和自然科學院院士，波蘭科學院外籍院士，國際食品科學院院士，國際農業與生物系統工程科學院(iAABE)院士，國際農業與生物系統工程委員會(CIGR)主席(2013—2014)和榮譽主席，中國致公黨中央委員，Food and Bioprocess Technology期刊創刊人和主編；榮獲鳳凰衛視“影響世界華人大獎”(2013)、國際食品保護協會(IAFP)冷凍研究獎(2013)、國際工程與食品協會(IAEF)終身成就獎(2015)、科睿唯安(原湯森路透)高被引科學家(2015—2017)等多項國際大獎。共發表了500多篇SCI收錄論文，SCI的H指數高達86，SCOPUS的H指數為90，特別是共有39篇論文被ESI評為“高被引論文(Highly Cited Papers)”。
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