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我的英倫甜點(diǎn)筆記 版權(quán)信息
- ISBN：9787121330919
- 條形碼：9787121330919 ; 978-7-121-33091-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
我的英倫甜點(diǎn)筆記 本書特色
本書收錄了作者在倫敦的點(diǎn)滴回憶，留學(xué)生活的苦與樂，在世界知名廚藝學(xué)院的學(xué)習(xí)經(jīng)歷和喜愛的甜品。有些甜品看起來步驟繁瑣，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，即使是零基礎(chǔ)的人，也可以通過本書，讓甜品制作的成果輕松提升一個(gè)水準(zhǔn)，是烘焙愛好者的進(jìn)階必讀。希望讀者和作者一起把對(duì)烘焙的熱愛化作美味的甜品，送給你愛的人。
我的英倫甜點(diǎn)筆記 內(nèi)容簡(jiǎn)介
她，愛廚師裝勝過愛奢侈品
她，為學(xué)習(xí)甜品重返倫敦
在法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院，
她從“甜品愛好者”升級(jí)為“法式甜品大廚師”
在升級(jí)過程中，她遇到的問題現(xiàn)在一一告訴你
還有留學(xué)生活的苦與甜
和那些不可錯(cuò)過的英國(guó)甜品
我的英倫甜點(diǎn)筆記 目錄
Part 1 初識(shí)倫敦，甜品相伴
**次留學(xué)倫敦, 朋克發(fā)源地卡姆登鎮(zhèn)（Camden Town）的杏仁蘋果酥派ALMOND APPLE PIE——010 超市里的美味甜品，大口吃掉肉桂草莓撻CINNAMON STRAWBERRY TART——014 帶著提拉米蘇去泰晤士河畔看新年煙花TIRAMISU——018 愛上烘焙的緣起，美國(guó)女孩的巧克力軟曲奇SOFT CHOCOLATE COOKIES——022 學(xué)生宿舍里的人氣美味，世界人民的法蘭西多士FRENCH TOAST——026 寫論文的夜晚，幸好有草莓香草奶油泡芙陪伴STRAWBERRY VANILLA CREAM PUFFS——030
Part 2 重回倫敦，在藍(lán)帶廚藝學(xué)院的日子
愛上學(xué)校咖啡廳的巧克力香蕉麥芬BANANA CHOCOLATE MUFFIN——036 迎著晨光去上課，怎能少了早餐谷物能量棒GRANOLA BAR——040 面粉的性格，通過松餅來略知一二PANCAKES——044 糖的秘密之一：太妃糖蘋果TOFFEE APPLE——048 糖的秘密之二：海鹽焦糖醬SEA SALT CARAMEL——050 糖的秘密之三：杏香果汁軟糖APRICOT JELLY——051 聞得到的香甜：香草和香草糖VANILLA & VANILLA SUGAR——052 手工熬制出來的萬能奶油：卡仕達(dá)醬PASTRY CREAM——054 用噴槍制作琥珀色的焦糖脆殼：焦糖黃桃奶油布蕾PEACH CREME BRULEE——056 搓！搓！搓！搓出基礎(chǔ)酥皮SHORTCRUST PASTRY——058 將基礎(chǔ)元素組合創(chuàng)意，做出焦糖香蕉派CARAMEL BANANA PIE——060 **次做出*愛吃的蛋糕：檸檬磅蛋糕LEMON RUM POUND CAKE——062 開啟法國(guó)人童年記憶的鑰匙：蜂蜜樹莓瑪?shù)铝誋ONEY RASPBERRY MADELEINES——064 憑借對(duì)烘焙的愛，手工制作草莓海綿奶油蛋糕STRAWBERRY SPONGE CREAM CAKE——067 溫柔地?cái)嚢瑁航z滑甘那許GANACHE——072 兒時(shí)*愛的餅干：手指餅LADYFINGERS——074 又愛又恨吉利丁，美味的粉紅色莓果夏洛特PINK BERRY CHARLOTTE——076 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的面包課之一：快手愛爾蘭蘇打面包SODA BREAD——080 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的面包課之二：德文郡奶油面包變身“網(wǎng)紅”奶酪包CREAM CHEESE BUNS——084 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的奶酪課之一：10 分鐘做出農(nóng)舍奶酪COTTAGE CHEESE——088 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的奶酪課之二：派對(duì)**法式烤布里奶酪FRENCH BAKED BRIE——092 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的奶酪課之三：紐約奶酪蛋糕NEW YORK STYLE CHEESECAKE——094 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的巧克力課之一：黑巧克力調(diào)溫TEMPERING CHOCOLATE——098 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的巧克力課之二：海鹽果仁巧克力四色缽SEA SALT MENDIANT——101 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的巧克力課之三：酒漬櫻桃夾心巧克力CHOCOLATE RUM SOAKED CHERRIES ——102 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的品酒課：含酒精的浸潤(rùn)糖漿SOAKING SYRUP——104 讓你的蛋糕更美麗：糖漬檸檬絲/ 糖霜玫瑰花瓣/ 皇家糖霜ORNAMENTS——106
Part 3 從皇室到民間，念念不忘的英倫傳統(tǒng)甜品
伴著燈火回家，英國(guó)傳統(tǒng)米布丁RICE PUDDING——112 蘇格蘭的婚禮甜品，香橙巧克力黃油酥餅ORANGE CHOCOLATE SHORTBREAD——116 不在康河泛舟，也要到果園里品嘗司康SCONES——120 迎接圣誕節(jié)之一：皇家糖霜姜餅人GINGERBREAD MEN——124 迎接圣誕節(jié)之二：皇家糖霜落雪圣誕樹ROYAL ICING CHRISTMAS TREE——126 不含酒精的英國(guó)傳統(tǒng)飲料姜汁啤酒GINGER BEER——128
Part 4 游倫敦，你不能錯(cuò)過的美味
美食中心巴羅市場(chǎng)之一：夏日莓果果醬SUMMER BERRIES JAM——132 美食中心巴羅市場(chǎng)之二：秋之蘋果肉桂香橙果醬AUTUMN APPLE ORANGE CINNAMON JAM——136 夏天的冰淇淋車和手工樹莓冰淇淋HANDMADE RASPBERRY ICECREAM——138 倫敦路邊的蔬果攤之一：不用烤箱的生機(jī)牛油果撻HEALTHY AVOCADO TART——142 倫敦路邊的蔬果攤之二：牛油果無花果奶昔AVOCADO & FIG SMOOTHIE——145 考文特花園的奶油草莓可麗餅STRAWBERRY CREAM CREPE——146 在倫敦過萬圣節(jié)，就做這款肉桂南瓜派CINNAMON PUMPKIN PIE——150 泰晤士河畔圣誕市集的熱紅酒MULLED WINE——152 磚頭巷的麥片香草熱巧克力CEREAL VANILLA HOT CHOCOLATE——156
**次留學(xué)倫敦, 朋克發(fā)源地卡姆登鎮(zhèn)（Camden Town）的杏仁蘋果酥派ALMOND APPLE PIE——010 超市里的美味甜品，大口吃掉肉桂草莓撻CINNAMON STRAWBERRY TART——014 帶著提拉米蘇去泰晤士河畔看新年煙花TIRAMISU——018 愛上烘焙的緣起，美國(guó)女孩的巧克力軟曲奇SOFT CHOCOLATE COOKIES——022 學(xué)生宿舍里的人氣美味，世界人民的法蘭西多士FRENCH TOAST——026 寫論文的夜晚，幸好有草莓香草奶油泡芙陪伴STRAWBERRY VANILLA CREAM PUFFS——030
Part 2 重回倫敦，在藍(lán)帶廚藝學(xué)院的日子
愛上學(xué)校咖啡廳的巧克力香蕉麥芬BANANA CHOCOLATE MUFFIN——036 迎著晨光去上課，怎能少了早餐谷物能量棒GRANOLA BAR——040 面粉的性格，通過松餅來略知一二PANCAKES——044 糖的秘密之一：太妃糖蘋果TOFFEE APPLE——048 糖的秘密之二：海鹽焦糖醬SEA SALT CARAMEL——050 糖的秘密之三：杏香果汁軟糖APRICOT JELLY——051 聞得到的香甜：香草和香草糖VANILLA & VANILLA SUGAR——052 手工熬制出來的萬能奶油：卡仕達(dá)醬PASTRY CREAM——054 用噴槍制作琥珀色的焦糖脆殼：焦糖黃桃奶油布蕾PEACH CREME BRULEE——056 搓！搓！搓！搓出基礎(chǔ)酥皮SHORTCRUST PASTRY——058 將基礎(chǔ)元素組合創(chuàng)意，做出焦糖香蕉派CARAMEL BANANA PIE——060 **次做出*愛吃的蛋糕：檸檬磅蛋糕LEMON RUM POUND CAKE——062 開啟法國(guó)人童年記憶的鑰匙：蜂蜜樹莓瑪?shù)铝誋ONEY RASPBERRY MADELEINES——064 憑借對(duì)烘焙的愛，手工制作草莓海綿奶油蛋糕STRAWBERRY SPONGE CREAM CAKE——067 溫柔地?cái)嚢瑁航z滑甘那許GANACHE——072 兒時(shí)*愛的餅干：手指餅LADYFINGERS——074 又愛又恨吉利丁，美味的粉紅色莓果夏洛特PINK BERRY CHARLOTTE——076 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的面包課之一：快手愛爾蘭蘇打面包SODA BREAD——080 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的面包課之二：德文郡奶油面包變身“網(wǎng)紅”奶酪包CREAM CHEESE BUNS——084 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的奶酪課之一：10 分鐘做出農(nóng)舍奶酪COTTAGE CHEESE——088 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的奶酪課之二：派對(duì)**法式烤布里奶酪FRENCH BAKED BRIE——092 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的奶酪課之三：紐約奶酪蛋糕NEW YORK STYLE CHEESECAKE——094 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的巧克力課之一：黑巧克力調(diào)溫TEMPERING CHOCOLATE——098 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的巧克力課之二：海鹽果仁巧克力四色缽SEA SALT MENDIANT——101 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的巧克力課之三：酒漬櫻桃夾心巧克力CHOCOLATE RUM SOAKED CHERRIES ——102 藍(lán)帶廚藝學(xué)院的品酒課：含酒精的浸潤(rùn)糖漿SOAKING SYRUP——104 讓你的蛋糕更美麗：糖漬檸檬絲/ 糖霜玫瑰花瓣/ 皇家糖霜ORNAMENTS——106
Part 3 從皇室到民間，念念不忘的英倫傳統(tǒng)甜品
伴著燈火回家，英國(guó)傳統(tǒng)米布丁RICE PUDDING——112 蘇格蘭的婚禮甜品，香橙巧克力黃油酥餅ORANGE CHOCOLATE SHORTBREAD——116 不在康河泛舟，也要到果園里品嘗司康SCONES——120 迎接圣誕節(jié)之一：皇家糖霜姜餅人GINGERBREAD MEN——124 迎接圣誕節(jié)之二：皇家糖霜落雪圣誕樹ROYAL ICING CHRISTMAS TREE——126 不含酒精的英國(guó)傳統(tǒng)飲料姜汁啤酒GINGER BEER——128
Part 4 游倫敦，你不能錯(cuò)過的美味
美食中心巴羅市場(chǎng)之一：夏日莓果果醬SUMMER BERRIES JAM——132 美食中心巴羅市場(chǎng)之二：秋之蘋果肉桂香橙果醬AUTUMN APPLE ORANGE CINNAMON JAM——136 夏天的冰淇淋車和手工樹莓冰淇淋HANDMADE RASPBERRY ICECREAM——138 倫敦路邊的蔬果攤之一：不用烤箱的生機(jī)牛油果撻HEALTHY AVOCADO TART——142 倫敦路邊的蔬果攤之二：牛油果無花果奶昔AVOCADO & FIG SMOOTHIE——145 考文特花園的奶油草莓可麗餅STRAWBERRY CREAM CREPE——146 在倫敦過萬圣節(jié)，就做這款肉桂南瓜派CINNAMON PUMPKIN PIE——150 泰晤士河畔圣誕市集的熱紅酒MULLED WINE——152 磚頭巷的麥片香草熱巧克力CEREAL VANILLA HOT CHOCOLATE——156
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我的英倫甜點(diǎn)筆記 作者簡(jiǎn)介
陳琛(Lilian Neal)，曾在時(shí)尚行業(yè)工作，后赴英國(guó)威斯敏斯特大學(xué)研讀時(shí)尚商業(yè)管理，獲得碩士學(xué)位，留學(xué)期間受同學(xué)影響，開始對(duì)烘焙著迷。2013年再次前往倫敦，就讀藍(lán)帶廚藝學(xué)院，主修法式甜點(diǎn)，獲得“法式甜品大廚師”證書。之后繼續(xù)在英國(guó)研修英式翻糖及英式花藝。 現(xiàn)為獨(dú)立甜品師和花藝師，曾為眾多明星設(shè)計(jì)蛋糕，為時(shí)尚品牌、藝術(shù)展覽制作花藝陳列和創(chuàng)意甜品，并開設(shè)法式甜品課。
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