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白種元的韓國家庭料理 版權信息
- ISBN：9787530483558
- 條形碼：9787530483558 ; 978-7-5304-8355-8
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
白種元的韓國家庭料理 本書特色
本書介紹了52道經典韓餐，包括主食、湯、精品菜和小菜等。本書菜品的原料很容易購買到，作料用勺子和杯子即可計量。本書圖文并茂，詳細介紹了每道韓餐的制作過程，并附有作者提示，讀者在家就可以輕松地制作既正宗又可口的韓餐。
白種元的韓國家庭料理 內容簡介
★ 甄選極具代表性的韓國料理 ★ 掌握制作韓國料理的精髓技法
白種元的韓國家庭料理 目錄
原料的計量方法•2韓餐中常用的作料•2
**章 主食｜粥•飯駝酪粥•6鮑魚粥•8 南瓜粥•12 拌飯•14 辣白菜炒飯•18炒豬肉蓋飯•20 年糕湯•22宮廷炒年糕•24紫菜包飯•26
第二章 湯︱清湯•濃湯參雞湯•32牛肉蘿卜湯•34 明太魚干湯•36裙帶菜湯•38 牛肉裙帶菜湯•40牛排湯•42鳀魚大醬湯•46 牛肉大醬湯•48嫩豆腐湯•50 豬肉辣白菜湯•52 金槍魚辣白菜湯•54 辣牛肉湯•56
第三章 精品菜︱宴客菜•下酒菜韓式炒牛肉•62 燉牛尾•64 蕩平菜•66 雜菜•68 辣炒章魚•72 拌橡子涼粉•74 豆腐辣白菜•76 土豆泥沙拉•78 海鮮蔥餅•82 辣白菜煎餅•86蔬菜餅•88 雞蛋羹•90
第四章 小菜辣炒魷魚•94 雞蛋卷•96 蛋黃醬蔬菜沙拉•100涼拌菠菜•104 拌黃豆芽•106 辣拌黃豆芽•108 炒蕨菜•110 酸甜蘿卜絲•112 辣拌蘿卜絲•112拌黃瓜•114 辣拌黃瓜•116 拌干蘿卜條•118 炒魚餅•120 土豆炒魚餅•122 炒小鳀魚•124辣炒鳀魚•126 辣炒小蝦干•128 香甜鹵雞蛋•130 燉土豆•132蘿卜泡菜•134
**章 主食｜粥•飯駝酪粥•6鮑魚粥•8 南瓜粥•12 拌飯•14 辣白菜炒飯•18炒豬肉蓋飯•20 年糕湯•22宮廷炒年糕•24紫菜包飯•26
第二章 湯︱清湯•濃湯參雞湯•32牛肉蘿卜湯•34 明太魚干湯•36裙帶菜湯•38 牛肉裙帶菜湯•40牛排湯•42鳀魚大醬湯•46 牛肉大醬湯•48嫩豆腐湯•50 豬肉辣白菜湯•52 金槍魚辣白菜湯•54 辣牛肉湯•56
第三章 精品菜︱宴客菜•下酒菜韓式炒牛肉•62 燉牛尾•64 蕩平菜•66 雜菜•68 辣炒章魚•72 拌橡子涼粉•74 豆腐辣白菜•76 土豆泥沙拉•78 海鮮蔥餅•82 辣白菜煎餅•86蔬菜餅•88 雞蛋羹•90
第四章 小菜辣炒魷魚•94 雞蛋卷•96 蛋黃醬蔬菜沙拉•100涼拌菠菜•104 拌黃豆芽•106 辣拌黃豆芽•108 炒蕨菜•110 酸甜蘿卜絲•112 辣拌蘿卜絲•112拌黃瓜•114 辣拌黃瓜•116 拌干蘿卜條•118 炒魚餅•120 土豆炒魚餅•122 炒小鳀魚•124辣炒鳀魚•126 辣炒小蝦干•128 香甜鹵雞蛋•130 燉土豆•132蘿卜泡菜•134
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白種元的韓國家庭料理 作者簡介
白種元，韓餐專家，韓國本家料理店總裁。1993年起開始在韓國從事餐飲行業，目前已創立30個餐飲品牌，在中、美、日、韓等國擁有1200家餐廳。2011年，因對韓國餐飲業做出杰出的貢獻而獲得了農水產部的長官表彰。
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