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甜菜粕果膠的結構鑒定及構效關系分析 版權信息
- ISBN：9787564747602
- 條形碼：9787564747602 ; 978-7-5647-4760-2
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
甜菜粕果膠的結構鑒定及構效關系分析 內容簡介
本書內容包括廢棄物高值化、高質化利用, 新型果膠及其綠色提取方法, 結構鑒定、改性以及構效關系研究。主要介紹了食品膠體在食品工業中的現狀及發展趨勢, 制糖工程中的主要廢棄物 —— 甜菜粕的回收利用, 超聲技術協同亞臨界水提取果膠的綠色加工新技術, 果膠的酶法改性和化學改性, 果膠類多糖的結構鑒定與分析, 食品膠體的乳化能力及乳化穩定性評估, 果膠的構效關系。
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