掃一掃
關注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
焙烤食品加工技術手冊 版權(quán)信息
- ISBN：9787518608171
- 條形碼：9787518608171 ; 978-7-5186-0817-1
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
焙烤食品加工技術手冊 本書特色
隨著現(xiàn)代食品加工技術的不斷創(chuàng)新，焙烤加工業(yè)已逐漸成為經(jīng)濟發(fā)展 中的一個獨立產(chǎn)業(yè)。本書重點介紹焙烤食品加工實用技術，包括焙烤食品 的沿革與經(jīng)濟意義，肉類制品焙烤加工，水產(chǎn)品焙烤加工，面包糕點焙烤加 工，蔬菜瓜果焙烤加工。 本書內(nèi)容新穎，技術先進，可操作性強，有助于廣大讀者掌握焙烤食品 加工技術，開辟創(chuàng)業(yè)致富門路，對院校食品加工專業(yè)有關師生和科研人員有 一定參考價值，亦可作為職業(yè)技術院校培訓教材。
焙烤食品加工技術手冊 內(nèi)容簡介
隨著現(xiàn)代食品加工技術的不斷創(chuàng)新，焙烤加工業(yè)已逐漸成為經(jīng)濟發(fā)展中的一個獨立產(chǎn)業(yè)。本書重點介紹焙烤食品加工實用技術，包括焙烤食品的沿革與經(jīng)濟意義，肉類制品焙烤加工，水產(chǎn)品焙烤加工，面包糕點焙烤加工，蔬菜瓜果焙烤加工。 本書內(nèi)容新穎，可操作性強，有助于廣大讀者掌握焙烤食品加工技術，開辟創(chuàng)業(yè)致富門路，對院校食品加工專業(yè)有關師生和科研人員有一定參考價值，亦可作為職業(yè)技術院校培訓教材。
焙烤食品加工技術手冊 目錄
**章 焙烤食品的沿革與經(jīng)濟意義 一、我國焙烤食品加工技術演變 二、焙烤食品加工的經(jīng)濟意義 三、焙烤食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景第二章 肉類制品焙烤加工 一、肉類焙烤產(chǎn)品分類 二、肉類制品焙烤加工方式與設備 三、肉類焙烤原、輔料與質(zhì)量鑒別 四、肉類焙烤加工實例 五、肉類臘熏制品加工實例 六、肉類干態(tài)制品加工實例 七、香腸香肚制品加工實例第三章 水產(chǎn)品焙烤加工 一、水產(chǎn)品焙烤加工方式與設備 二、魚類焙烤加工實例 三、魚類熏烤加工實例 四、其他水產(chǎn)品焙烤實例第四章 面包糕點焙烤加工 一、面包糕點制作原料 二、加工前原、輔料處理 三、焙烤基本配套設備 四、面包種類與制作基礎 五、面包焙烤加工實例 六、蛋糕種類與制作基礎 七、蛋糕焙烤加工實例 八、餅干種類與制作基礎 九、餅干焙烤加工實例 十、其他糕點種類與制作基礎 十一、其他糕點焙烤加工實例第五章 蔬菜瓜果焙烤加工 一、蔬菜焙烤加工方式與設備 二、蔬菜焙烤制品質(zhì)量標準 三、蔬菜焙烤加工實例 四、果品焙烤加工方式與配套設備 五、果品焙烤加工實例主要參考文獻
展開全部
書友推薦
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
煙與鏡
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
名家?guī)阕x魯迅:故事新編
- >
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術叢書(紅燭學術叢書)
- >
月亮虎
- >
莉莉和章魚
- >
月亮與六便士
本類暢銷
