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老年人飲食宜忌全書 版權信息
- ISBN：9787553780146
- 條形碼：9787553780146 ; 978-7-5537-8014-6
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
老年人飲食宜忌全書 本書特色
《含章·掌中寶系列》內容豐富，全套共31冊，每冊均有豐富的文字以及高清圖片，圖文結合，便于了解和學習。
1.內容豐富多樣
包括高血壓、冠心病、痛風等疾病的飲食宜忌及菜譜推薦，老年人、男人、嬰幼兒、小學生等人群的飲食宜忌，餅干、蛋糕、醬料、湯等的制作，寶寶經絡按摩及護理等內容，種類多樣。
2.專家聯袂鉅獻
作者均為各行業專家，保證了本套書的專業性和知識性。
3.裝幀精巧實用
內文版式精美、清新，32開的小開本，更實用、更便利。
《老年人飲食宜忌全書》列舉了老年人宜吃的食物及推薦菜譜和忌吃的食物。即使烹調知識并不豐富，也能成功制作出對老年人健康有益的佳肴。同時，真正做到在日常飲食中規避不宜吃的食物。
老年人飲食宜忌全書 內容簡介
《老年人飲食宜忌全書》介紹了117種老年人宜吃食物、83種老年人忌吃食物及其危害、23種老年人常見病及其對癥藥膳等，讓老年人吃好每天3頓飯，教老年人掌握不生病的智慧，讓老年人吃好吃對不吃錯，保養身體，盡享天年。
老年人飲食宜忌全書 目錄
**章老年人日常飲食常識
第二章老年人宜補充的營養素
第三章老年人宜吃的117種食物
第四章老年人忌吃的83種食物
第五章老年人常見病癥飲食宜忌與調理
文摘
第二章老年人宜補充的營養素
第三章老年人宜吃的117種食物
第四章老年人忌吃的83種食物
第五章老年人常見病癥飲食宜忌與調理
文摘
展開全部
老年人飲食宜忌全書 節選
老年人一日三餐巧安排
人到老年，身體各器官的功能均有不同程度的衰退。與此同時，老年人的消化吸收功能也會明顯降低，對食物的需求量便不能減少。因此，對于老年人來說，熱量的攝入量可以相應地減少，這樣也有利于防止肥胖導致的各種慢性疾病。那么，如何合理安排老年人的一日三餐呢？
……因為人體經過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分的休息，但是消化系統在夜間仍舊工作繁忙，緊張地消化，到早晨才處于休息狀態，至少需要2個小時才能恢復正常功能。而且老年人各個組織器官的功能都已經逐漸衰退，如果過早進食早餐，機體的能量被用來消化食物，血液循環自然受到干擾，代謝物不能及時被排除，積存在體內則會成為各種老年疾病的誘發因素。
早餐應以軟的食物為主。因為早上老年人的胃腸功能處于休息狀態，食欲會不佳，所以特別忌諱吃油膩、煎炸、干硬及刺激性食物，否則容易導致消化不良。主食一般吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、玉米面窩頭等，還要適當地增加一些蛋白質含量豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，以及富含維生素C的食物，如蔬菜、果汁等，從而使老年人精力充沛。
午餐
午餐有“承上啟下”的作用，既要補充早餐后3～5個小時的能量消耗，又要為下午3～4個小時的生活做好必要的營養儲備。特別對于患糖尿病的老年人來說，如果午餐吃不好，下午3～5點就容易出現明顯的低血糖反應，表現為頭暈、嗜睡，甚至心悸、出虛汗等，嚴重的還會導致昏迷。因此，午餐應該吃好，還要吃飽。
午餐食物的選擇大有學問，它所提供的能量應占全天總能量的35％，這些能量應來自足夠的主食、適量的肉類、油脂和蔬菜。與早餐一樣，午餐也不能吃得過于油膩。
晚餐
晚餐至少要在睡前2個小時進餐。如果晚餐吃得過多、過飽，人體不容易消化也會影響睡眠，而且多余的熱量會合成脂肪在人體內貯存，易使人發胖。
此外，攝入的熱量過多會引起血膽固醇增高，容易誘發多種老年性疾病，同時也會增加胃腸等消化系統的負擔，這對于老年人的健康很不利。因此，建議老年人晚餐少吃一些，攝取的熱量不能超過全天攝取總熱量的30%。
晚餐以清淡、容易消化為原則，主食可以選擇粥、面條等，另外，搭配適量的蔬菜、肉類也是很有必要的。
老年人健康長壽八大飲食原則
很多老年人因為身體的原因，消化功能發生了變化，心血管系統和其他器官的功能也開始退化了，致使老年人出現難消化、難吸收等比較明顯的特點，因此我們更應該注意老年人的飲食。那么，對于老年人來說，要如何進食才是健康的飲食之道呢？下面我們就來了解一下老年人健康長壽八大飲食原則。
飲食宜熱
老年人的抵抗力差，如果吃冷食會引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射性引起其他內臟血循環量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應稍熱一些，以適口進食為宜。
蔬菜宜多
新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的膳食纖維，可以保護心血管、防癌、防便秘。老年人每天的蔬菜攝入量應不少于250克。
飯菜宜香
老年人味覺、食欲較差，吃東西時常覺得缺滋少味。因此，為老年人做飯菜時，要注意色、香、味的搭配，以提高老年人的食欲。
飯菜宜軟
老年人牙齒常有松動和脫落的現象，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低，因此，飯菜質地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等烹調方法。選擇食物時盡量避免纖維較粗、不易咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維較短、肉質細嫩的魚肉，另外，牛奶、雞蛋、豆制品都是較佳的選擇。
食物宜雜
“雜”指粗細糧要合理搭配，主食品種要多樣化。由于谷類、豆類、魚肉類等食品的營養成分不同，多種食物的合理搭配有利于各種營養物質的補充和吸收。
質量宜好
老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗，可多吃些雞肉、魚肉、兔肉、牛肉、豬瘦肉以及豆類制品，這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白質，營養豐富，容易消化。
吃飯宜早
……中醫還說“胃不和則臥不安”，因此晚飯也應盡量早吃，晚餐吃得太晚，不僅會蓄積熱量、影響睡眠，而且容易引起尿路結石。
食量宜少
古人常說“飯吃八分飽，少病無煩惱”，就是說每餐飯留那么一兩口，給肚子余兩分的空間。如果長期貪多求飽，既增加胃腸的消化吸收負擔，又會誘發或加重心腦血管疾病。
老年人飲食宜忌全書 作者簡介
于雅婷
主任醫師、高級藥膳食療師、北京世健聯首席養生專家、中國特效醫術專業委員會首席專家，現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長、世界中醫藥學會聯合會藥膳食療研究專業委員會常務理事。
高海波
工學博士、中醫學博士后、知名健康管理師。現任燕山大學生物醫學工程系副教授、碩士生導師。曾參與中國博士后基金、中國中醫科學院多項重大研究課題，在外重要刊物發表專業學術論文十余篇。
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