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鐵板燒神話-24張餐臺創下餐飲界奇跡的秘訣 版權信息
- ISBN：9787115450227
- 條形碼：9787115450227 ; 978-7-115-45022-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
鐵板燒神話-24張餐臺創下餐飲界奇跡的秘訣 本書特色
鐵板神社于2003 年從一家不足14 平方米、僅有9 張餐臺的小串燒店起步。如今，這家店鋪在大阪市內就已擁有5 個門店，員工數量多達百余人。總店在2014 年僅憑24 張餐臺月營業額就突破了1800 萬日元，創下了單座營業額日本第1的經營奇跡。《鐵板燒神話 24張餐臺創下餐飲界奇跡的秘訣》作者田中壽幸先生首次公開了自己獨特的經營秘訣，以故事的形式講述了自己當初創業的成功經驗，分享了自己在經營過程中處理各種問題的方法，從管理者思路、經營戰略、員工培訓、人際溝通、服務態度等方面闡述了有效提高店鋪經營水平的秘訣，并傳授了在人生哲學方面許多有益的教誨與智慧。鐵板神社正是憑借這些秘訣創造了100%的回頭客率的奇跡。《鐵板燒神話 24張餐臺創下餐飲界奇跡的秘訣》不僅值得餐飲店鋪的經營者或有創業夢想的年輕人細細品讀和學習，而且相信所有閱讀過此書的讀者都能從中感受到一種力量與精神，得到鼓舞與激勵。
鐵板燒神話-24張餐臺創下餐飲界奇跡的秘訣 內容簡介
日本當紅人氣餐飲店——“鐵板神社”于2003年從一家4坪9座的小串燒店起步。短短十多年過后，便成長為大阪乃至整個日本數一數二的名店。總店以24座，月收入1800萬日元的月營業額穩拿日本前列。作者在25歲時離開家鄉只身前往大阪打拼，憑借驚人的意志與拼命的干勁兒，從一無所有到掀起餐飲行業的一股新潮巨浪。在起初開業店鋪沒生意的一段時間里，他鐵下心做了一個什么樣的決定呢？一個初出茅廬的門外漢是如何逐漸打開生意局面的呢？當顧客慢慢增多，他又是如何留住他們，讓他們還想來第二次、第三次的呢……這些問題是創業初期企業經營者都避不開的難關，鐵板神社創始人田中壽幸在本書中首次公開了自己多年來成功貫徹下來的經營理念和管理秘訣：1、如何形成突破常識的創業思維？2、如何制定一招定勝負的經營戰略？3、如何教育員工使之成為企業的一大魅力？4、如何掌握生意中復雜的人際溝通技巧？5、如何以零成本投入提升服務水平與企業魅力？6、如何找到人生中真正有價值的努力方向？7、如何激發自己深藏的巨大潛力，找回激情無限的精神力量？相信所有夢想創業、獨立開店的人都能從中得到啟發。
鐵板燒神話-24張餐臺創下餐飲界奇跡的秘訣 目錄
目 錄
序章 鐵板神社的誕生 / 001
背井離鄉來到大阪 / 003
沒有比無知更強大的東西 / 004
事關生死存亡，如果入不敷出，就要夜以繼日地不停工作 / 007
做生意是跟人打交道 / 010
位置不好的地段也能生意火爆 / 011
比起不斷攀升高度，鞏固腳下基石更重要 / 013
熬到道路得以開拓的時候 / 016
“為社會培養出更多的專業人才”才是*大的社會貢獻 / 017
打破常規的思考 / 018
**章 拼盡全力的戰斗：重要的是執著的信念 / 021
如果沒顧客，那就不打烊 / 023
做生意，態度*重要 / 025
對自己的話負責 / 027
翻過那道高墻，就是通往成功的坦途 / 029
獨立創業，可能連孩子的奶粉都買不起, 你下得了這個決心嗎 / 030
不忘初心，夢想就一定能實現 / 032
不自信沒關系，一定要擁有樂觀積極的態度 / 036
成功，就是戰勝那個軟弱的自己 / 037
一旦讓勝利成為了習慣，往后的障礙也能輕易跨越 / 039
第二章 要做“不是商業的生意” / 043
生意興旺的店鋪里，員工們的聲音洪亮而精神 / 045
看似當然但做來不易的“微笑教育” / 047
“商業”與“生意”的區別 / 051
商場如同秀場 / 055
對那些不擅長同顧客交流的員工的教育方法 / 059
就算對味道厭倦，也不會對人厭倦 / 061
*好的接待者懂得察言觀色 / 062
做生意*重要的是客人離開前的30 秒 / 065
身邊的工作伙伴會給員工帶來180 度的大轉變 / 066
盡全力去達成每個“高一層的目標” / 069
第三章 工作量超出所得報酬的“專業人員責任感” / 075
做別人覺得麻煩的事，這就是繁榮的秘訣 / 077
相比于以價格取勝，我們更要憑人格魅力取勝 / 079
“多留心”所能帶給顧客的不只是感動 / 082
比起工作能力強，懂得團隊合作更重要 / 083
不要限定顧客群，要成為一家歡迎所有人前來的店鋪 / 085
要懷著完美主義的態度去工作 / 087
做生意，真誠很重要 / 089
不斷提升品質，打造令人回味無窮的理想店鋪 / 090
七成的顧客會點“推薦菜品” / 092
身為專業人員，要有責任感地去賺錢 / 093
第四章 遞毛巾的瞬間就已決定勝負：更高一層的服務 / 097
我執著于小規模店鋪的原因 / 099
絕對不能讓客人在他帶來的伙伴面前丟臉 / 101
留心照顧好正在排隊的顧客 / 103
不能一個一個地去問顧客“好吃嗎？” / 104
要把正站在你面前的顧客看成是你在這個世界上*重要的人 / 105
人格魅力若是不夠，就不得不提高商品力以求維持總體分數 / 106
遞毛巾的瞬間就已決定勝負 / 107
第五章 偏袒常客也沒有什么關系：回頭客能提升銷量 / 111
員工配置不能輸給頭等艙 / 113
比起新客人，要更照顧常客 / 114
感恩每周來8 次的顧客 / 116
要致力于打造出讓顧客還想吃一次的味道 / 119
外國顧客走之前豎起拇指說了一句“NO.1” / 120
堅決不在顧客群體相同的地方重復開店，不論有多火 / 121
做生意，要未雨綢繆 / 124
鐵板神社將熱情凝聚在T 恤上 / 126
珍惜每一秒的價值 / 127
第六章 僅靠24 張餐臺月賺1800 萬日元的秘密：突破常識的教育 / 131
理所應當的事情就理所應當地去做 / 133
拿金牌的運動員都有一個共同點 / 136
人都有一個習性——喜歡聚集到快樂的地方 / 138
讓員工每天都記錄“今天的小幸福” / 141
不要一口咬定12 月就是餐飲店*忙的月份 / 144
比起手冊，在員工教育上更重要的還是信條 / 146
除了日常清掃，還要進行固定時間的大掃除 / 149
點完單后立即撤走菜單是一個巨大的損失 / 150
第七章 在你說“不行”的理由前，先想想“行”的理由：意識改革 / 153
要有“全部都是自己的責任”的覺悟 / 155
不要說“不行”“做不到”“不可能” / 157
要對員工進行徹底的“意識改革” / 161
進取精神的缺乏，會導致公司走下坡路 / 162
做教育要“不停地說” / 164
做一個常勝將軍 / 166
立志做到這個領域的** / 170
第八章 比新增店鋪數量或年營業額更重要的是，你能創造出幾家品質優良的店：成功源于認真 / 173
投入工作前的思想準備很重要 / 175
鐵板神社的生意就是“打心理戰” / 176
以長盛不衰為目標，而不是不斷增多的分店 / 178
保持危機意識 / 180
“小兄弟你很有趣啊，有你在我還會再來的哦” / 181
當代人所缺少的東西 / 183
打造一個餐飲店的專業集團 / 185
用“跨越力”讓整個社會精神起來 / 188
后記 今后將致力于成為員工滿意度日本**的企業 / 191
序章 鐵板神社的誕生 / 001
背井離鄉來到大阪 / 003
沒有比無知更強大的東西 / 004
事關生死存亡，如果入不敷出，就要夜以繼日地不停工作 / 007
做生意是跟人打交道 / 010
位置不好的地段也能生意火爆 / 011
比起不斷攀升高度，鞏固腳下基石更重要 / 013
熬到道路得以開拓的時候 / 016
“為社會培養出更多的專業人才”才是*大的社會貢獻 / 017
打破常規的思考 / 018
**章 拼盡全力的戰斗：重要的是執著的信念 / 021
如果沒顧客，那就不打烊 / 023
做生意，態度*重要 / 025
對自己的話負責 / 027
翻過那道高墻，就是通往成功的坦途 / 029
獨立創業，可能連孩子的奶粉都買不起, 你下得了這個決心嗎 / 030
不忘初心，夢想就一定能實現 / 032
不自信沒關系，一定要擁有樂觀積極的態度 / 036
成功，就是戰勝那個軟弱的自己 / 037
一旦讓勝利成為了習慣，往后的障礙也能輕易跨越 / 039
第二章 要做“不是商業的生意” / 043
生意興旺的店鋪里，員工們的聲音洪亮而精神 / 045
看似當然但做來不易的“微笑教育” / 047
“商業”與“生意”的區別 / 051
商場如同秀場 / 055
對那些不擅長同顧客交流的員工的教育方法 / 059
就算對味道厭倦，也不會對人厭倦 / 061
*好的接待者懂得察言觀色 / 062
做生意*重要的是客人離開前的30 秒 / 065
身邊的工作伙伴會給員工帶來180 度的大轉變 / 066
盡全力去達成每個“高一層的目標” / 069
第三章 工作量超出所得報酬的“專業人員責任感” / 075
做別人覺得麻煩的事，這就是繁榮的秘訣 / 077
相比于以價格取勝，我們更要憑人格魅力取勝 / 079
“多留心”所能帶給顧客的不只是感動 / 082
比起工作能力強，懂得團隊合作更重要 / 083
不要限定顧客群，要成為一家歡迎所有人前來的店鋪 / 085
要懷著完美主義的態度去工作 / 087
做生意，真誠很重要 / 089
不斷提升品質，打造令人回味無窮的理想店鋪 / 090
七成的顧客會點“推薦菜品” / 092
身為專業人員，要有責任感地去賺錢 / 093
第四章 遞毛巾的瞬間就已決定勝負：更高一層的服務 / 097
我執著于小規模店鋪的原因 / 099
絕對不能讓客人在他帶來的伙伴面前丟臉 / 101
留心照顧好正在排隊的顧客 / 103
不能一個一個地去問顧客“好吃嗎？” / 104
要把正站在你面前的顧客看成是你在這個世界上*重要的人 / 105
人格魅力若是不夠，就不得不提高商品力以求維持總體分數 / 106
遞毛巾的瞬間就已決定勝負 / 107
第五章 偏袒常客也沒有什么關系：回頭客能提升銷量 / 111
員工配置不能輸給頭等艙 / 113
比起新客人，要更照顧常客 / 114
感恩每周來8 次的顧客 / 116
要致力于打造出讓顧客還想吃一次的味道 / 119
外國顧客走之前豎起拇指說了一句“NO.1” / 120
堅決不在顧客群體相同的地方重復開店，不論有多火 / 121
做生意，要未雨綢繆 / 124
鐵板神社將熱情凝聚在T 恤上 / 126
珍惜每一秒的價值 / 127
第六章 僅靠24 張餐臺月賺1800 萬日元的秘密：突破常識的教育 / 131
理所應當的事情就理所應當地去做 / 133
拿金牌的運動員都有一個共同點 / 136
人都有一個習性——喜歡聚集到快樂的地方 / 138
讓員工每天都記錄“今天的小幸福” / 141
不要一口咬定12 月就是餐飲店*忙的月份 / 144
比起手冊，在員工教育上更重要的還是信條 / 146
除了日常清掃，還要進行固定時間的大掃除 / 149
點完單后立即撤走菜單是一個巨大的損失 / 150
第七章 在你說“不行”的理由前，先想想“行”的理由：意識改革 / 153
要有“全部都是自己的責任”的覺悟 / 155
不要說“不行”“做不到”“不可能” / 157
要對員工進行徹底的“意識改革” / 161
進取精神的缺乏，會導致公司走下坡路 / 162
做教育要“不停地說” / 164
做一個常勝將軍 / 166
立志做到這個領域的** / 170
第八章 比新增店鋪數量或年營業額更重要的是，你能創造出幾家品質優良的店：成功源于認真 / 173
投入工作前的思想準備很重要 / 175
鐵板神社的生意就是“打心理戰” / 176
以長盛不衰為目標，而不是不斷增多的分店 / 178
保持危機意識 / 180
“小兄弟你很有趣啊，有你在我還會再來的哦” / 181
當代人所缺少的東西 / 183
打造一個餐飲店的專業集團 / 185
用“跨越力”讓整個社會精神起來 / 188
后記 今后將致力于成為員工滿意度日本**的企業 / 191
展開全部
鐵板燒神話-24張餐臺創下餐飲界奇跡的秘訣 作者簡介
田中壽幸1977年生于福井縣丹生郡越?i村。壽幸株式會社董事長。他自幼生活在漁民村，性格剛強，從小做事不服輸，不得第1不罷休。高中畢業后在一家土木建筑公司做了六年的吊車司機、重機操作員以及鑿巖車司機。原本是打算一生在村里生活，但是他覺得“比起掙錢，還是要去做自己想做的事情”，于是在25歲時不顧家人的反對，毅然背起行囊來到大阪。先在大阪一家喜歡的燒烤店打工，但由于領悟力差，不到一個月便被辭退。之后便在鐵板串燒屋打工積累的經驗，也就是現在鐵板神社經營風格的來源。26歲獨立開店。起初只是一家4坪9座的小店。剛開業的時候，一個客人也沒有，于是他下定決心“客人不來我就不打烊，一直要等到客人來”，開始了“沒有zui后一單”的店鋪經營方式。慢慢回頭客增多，甚至還有人說“有你在我還會來的”。僅僅三年時間，這家9張餐臺的小店成為每天輪轉４次、月營業額達350萬日元的繁榮店鋪。2006年，第二家13坪的分店開業。2010年，又新開了兩家店鋪。 從那之后，每年都會以一家新店的規模擴大發展。此后，又開了炒面專賣店、松糕專賣店，被多家媒體報道宣傳。
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