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食品營養綜合實訓教程 版權信息
- ISBN：9787562954781
- 條形碼：9787562954781 ; 978-7-5629-5478-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品營養綜合實訓教程 內容簡介
《食品營養綜合實訓教程/高職高專食品類專業規劃教材》是《食品營養學》（劉巧芝、劉文玉主編）的配套實訓教材，內容涵蓋能量與營養素在體內的代謝、人體營養狀況監測與評價、食品中各類營養素的測定、膳食調查與指導、食品營養價值的評價、營養教育及社區營養干預等6大實訓項目。 本教材適用于高等職業院校食品加工技術、食品生物技術、食品營養與檢測、農產品質量檢測等專業。
食品營養綜合實訓教程 目錄
實訓一 能量與營養素在體內的代謝
單元一 人體解剖生理基礎與食品體內代謝的認知
單元二 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用
單元三 每日營養素需要量的確定
實訓二 人體營養狀況監測與評價
單元一 成人體格測量和體征判別
單元二 兒童群體和個體發育狀況評價
單元三 典型營養不良的癥狀和體征判斷
單元四 健康生活方式的測定與評估
單元五 成人健康基本生理指標的測定
實訓三 食品中各類營養素的測定
單元一 食品中水分的測定
單元二 食品中糖的測定
單元三 食品中蛋白質的測定
單元四 食品中脂肪的測定
單元五 食品中維生素A的測定
單元六 食品中維生素C的測定
單元七 食品中鐵的測定
單元八 食品中鈣的測定
單元九 食品中不溶性膳食纖維的測定
實訓四 膳食調查與指導
單元一 膳食調查
單元二 膳食攝人量計算與營養評價
單元三 均勻性群體膳食營養目標設計
單元四 營養食譜的制定
單元五 大學生一日食譜評價
單元六 特殊疾病患者一日食譜編制
單元七 糖尿病患者飲食控制方案設計
實訓五 食品營養價值的評價
單元一 食品營養價值評定
單元二 糧油制品營養價值評價
單元三 零食能量密度計算和評價
單元四 食品營養標簽的解讀與制作
單元五 乳制品營養標簽解讀
單元六 營養咨詢與宣教
實訓六 營養教育及社區營養干預
單元一 家庭食品安全教育
單元二 體重控制的營養教育
單元三 居民營養健康信息調查表的編制
單元四 個人健康檔案的建立
附錄
參考文獻
單元一 人體解剖生理基礎與食品體內代謝的認知
單元二 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用
單元三 每日營養素需要量的確定
實訓二 人體營養狀況監測與評價
單元一 成人體格測量和體征判別
單元二 兒童群體和個體發育狀況評價
單元三 典型營養不良的癥狀和體征判斷
單元四 健康生活方式的測定與評估
單元五 成人健康基本生理指標的測定
實訓三 食品中各類營養素的測定
單元一 食品中水分的測定
單元二 食品中糖的測定
單元三 食品中蛋白質的測定
單元四 食品中脂肪的測定
單元五 食品中維生素A的測定
單元六 食品中維生素C的測定
單元七 食品中鐵的測定
單元八 食品中鈣的測定
單元九 食品中不溶性膳食纖維的測定
實訓四 膳食調查與指導
單元一 膳食調查
單元二 膳食攝人量計算與營養評價
單元三 均勻性群體膳食營養目標設計
單元四 營養食譜的制定
單元五 大學生一日食譜評價
單元六 特殊疾病患者一日食譜編制
單元七 糖尿病患者飲食控制方案設計
實訓五 食品營養價值的評價
單元一 食品營養價值評定
單元二 糧油制品營養價值評價
單元三 零食能量密度計算和評價
單元四 食品營養標簽的解讀與制作
單元五 乳制品營養標簽解讀
單元六 營養咨詢與宣教
實訓六 營養教育及社區營養干預
單元一 家庭食品安全教育
單元二 體重控制的營養教育
單元三 居民營養健康信息調查表的編制
單元四 個人健康檔案的建立
附錄
參考文獻
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