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近代平湖老鼎豐醬園研究 版權信息
- ISBN：9787532648047
- 條形碼：9787532648047 ; 978-7-5326-4804-7
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
近代平湖老鼎豐醬園研究 本書特色
適讀人群 ：大眾 通過研究老鼎豐醬園的歷史，可以從一個特殊的視角，從諸多具體的細節深化對平湖地方歷史的認知。
近代平湖老鼎豐醬園研究 內容簡介
叢書介紹：“平湖老鼎豐醬園檔案研究叢書”是一套地方歷史文獻的研究性著作。本冊內容：《近代平湖老鼎豐醬園研究》依托的核心資料是位于平湖的老鼎豐醬園的歷史檔案，它所研究的歷史是老鼎豐醬園的創設、發展與變遷的過程，它所關注的專題是老鼎豐醬園的原料、資金、員工、生產、經營、管理的歷史變化。老鼎豐醬園的歷史是平湖歷史的組成部分，對平湖老鼎豐醬園的研究不能脫離平湖的地方歷史研究，平湖的地價、房價、工價、物價等，對平湖老鼎豐醬園的經營有直接的影響。透過平湖社會經濟的變化，可以更加全面地認識老鼎豐醬園的歷史；通過研究老鼎豐醬園的歷史，則可以從一個特殊的視角，從諸多具體的細節深化對平湖地方歷史的認知。
近代平湖老鼎豐醬園研究 目錄
序 1
導言 1
一 1
二 4
三 8
**章 老鼎豐醬園的收支 13
**節 老鼎豐醬園的收入 14
一、收入額 16
二、收入結構 20
第二節 老鼎豐醬園的支出 34
一、年支出和月支出 34
二、生產性和非生產性支出 39
第三節老鼎豐醬園的經營狀況 65
一、從收支看老鼎豐醬園的經營狀況 65
二、影響老鼎豐醬園經營狀況的因素 67
小結 76
第二章老鼎豐醬園的銷貨 78
**節老鼎豐醬園醬油、紹酒的價格 78
一、醬油、紹酒價格 79
二、醬油、紹酒價格變動趨勢 84
三、醬油、紹酒價格變動的原因 91
第二節老鼎豐醬園醬油、紹酒的銷量 96
一、醬油、紹酒銷量 96
二、醬油、紹酒銷量變動趨勢 99
三、醬油、紹酒銷量變動的原因 106
小結 116
第三章 老鼎豐醬園的管理 117
**節老鼎豐醬園的員工管理 117
一、員工組織結構 118
二、員工職位設置 120
三、員工薪俸發放 125
四、員工福利待遇 130
五、人工成本 135
第二節老鼎豐醬園的非生產性資產管理 138
一、認購各種股票 138
二、購買國庫券、公債 142
三、與錢莊等財務往來 145
四、醬園存借款 149
五、房屋出租及其他 155
第三節老鼎豐醬園的社會資源管理 160
一、參加醬園業同業公會 160
二、參加平湖縣商會 163
三、參與消防事業 166
四、參與慈善事業 169
小結 172
第四章 老鼎豐醬園的派彩 175
**節老鼎豐醬園派彩的基本情況 175
一、老鼎豐醬園前期派彩（1895—1905年） 175
二、老鼎豐醬園后期派彩（1925—1935年） 178
第二節老鼎豐派彩的特征 180
一、一元派彩方式到二元派彩方式 181
二、以年俸為基礎的派彩方式 184
第三節老鼎豐派彩方式轉變的原因 187
一、老鼎豐生產效益的增加 187
二、市場化管理方式的變更 193
三、近代工商業環境的影響 199
小結 201
參考文獻 204
附錄 212
后記 223
導言 1
一 1
二 4
三 8
**章 老鼎豐醬園的收支 13
**節 老鼎豐醬園的收入 14
一、收入額 16
二、收入結構 20
第二節 老鼎豐醬園的支出 34
一、年支出和月支出 34
二、生產性和非生產性支出 39
第三節老鼎豐醬園的經營狀況 65
一、從收支看老鼎豐醬園的經營狀況 65
二、影響老鼎豐醬園經營狀況的因素 67
小結 76
第二章老鼎豐醬園的銷貨 78
**節老鼎豐醬園醬油、紹酒的價格 78
一、醬油、紹酒價格 79
二、醬油、紹酒價格變動趨勢 84
三、醬油、紹酒價格變動的原因 91
第二節老鼎豐醬園醬油、紹酒的銷量 96
一、醬油、紹酒銷量 96
二、醬油、紹酒銷量變動趨勢 99
三、醬油、紹酒銷量變動的原因 106
小結 116
第三章 老鼎豐醬園的管理 117
**節老鼎豐醬園的員工管理 117
一、員工組織結構 118
二、員工職位設置 120
三、員工薪俸發放 125
四、員工福利待遇 130
五、人工成本 135
第二節老鼎豐醬園的非生產性資產管理 138
一、認購各種股票 138
二、購買國庫券、公債 142
三、與錢莊等財務往來 145
四、醬園存借款 149
五、房屋出租及其他 155
第三節老鼎豐醬園的社會資源管理 160
一、參加醬園業同業公會 160
二、參加平湖縣商會 163
三、參與消防事業 166
四、參與慈善事業 169
小結 172
第四章 老鼎豐醬園的派彩 175
**節老鼎豐醬園派彩的基本情況 175
一、老鼎豐醬園前期派彩（1895—1905年） 175
二、老鼎豐醬園后期派彩（1925—1935年） 178
第二節老鼎豐派彩的特征 180
一、一元派彩方式到二元派彩方式 181
二、以年俸為基礎的派彩方式 184
第三節老鼎豐派彩方式轉變的原因 187
一、老鼎豐生產效益的增加 187
二、市場化管理方式的變更 193
三、近代工商業環境的影響 199
小結 201
參考文獻 204
附錄 212
后記 223
展開全部
近代平湖老鼎豐醬園研究 節選
二、影響老鼎豐醬園經營狀況的因素 。ㄒ唬﹨^域經濟變遷 “八一三”事變之后，“東南沿海的富庶地區很快被日軍占領。日軍進行燒殺掠奪，使杭嘉湖平原的工商業遭到嚴重破壞。1937年11月6日起，日軍飛機連續轟炸平湖縣城。18日，平湖淪陷。第二年4月5日，日軍焚燒呂公橋至潔芳橋一帶民房，25日，又焚燒西城外至花家弄民房”。平湖淪陷初期，老鼎豐醬園就遭受了嚴重損失！捌胶䴗S陷，社會秩序混亂，有人趁亂打劫，東鼎豐醬園店面遭焚。工商業因戰禍損失慘重，經濟萎縮，使歷來資本雄厚、備貨充足的徐鼎豐只剩下20缸醬的存貨。”，1940年，日軍焚新埭鎮，燒毀民房數十間。1941年，日軍劫掠并焚燒平湖東鄉諸鎮，新廟、廣陳、全公亭、新倉、衙前均受其禍。除了日軍直接的燒殺搶掠，日本商人和軍方還在平湖縣城開設橫山、三益、三麥斯、大丸等洋行，每年掠奪油菜籽10余萬石，相當于平湖全縣上市量的50%以上！ ∮捎趹馉幤茐募皯饡r統制經濟政策的影響，抗日戰爭結束時，平湖等嘉興所屬7縣城鄉殘破，瘡痍滿目。嘉興城內一片瓦礫，7個縣城除嘉興、崇德、桐鄉較為完整外，其余皆被摧毀殆盡。除崇德縣外，6個縣縣府房舍都被摧毀為廢墟。包括平湖在內的7縣糧食總產量下降30%～40%。桑繭僅及抗戰前夕十分之一。在平湖，“20世紀20—30年代中期，常年稻谷畝產達200公斤上下，豐收年景稻谷畝產可高達280公斤。30年代后期至40年代后期，平湖稻谷平均產量大幅下降，1948年稻谷平均畝產量只有140公斤，1949年雖有回升，也只達到176公斤，都未能達到20—30年代的常年平均水平。除糧食外，平湖的主要農產品如棉花、油菜籽的單位面積產量，均大幅下挫”，因稻谷的減產，影響了老鼎豐酒作的生產，1941年收入額是306825.00元，1942年收入額是1941年的1.25倍，但到1943年收入額占1942年的78%，1944年收入額占1943年的39%，直到1945年之后醬園的酒類收入額逐年增加。 ……
近代平湖老鼎豐醬園研究 作者簡介
陳仕棟，平湖檔案局局長，對平湖歷史有廣泛深入的研究。主編有《平湖年鑒》等系列叢書。 董建波，歷史學博士，F任華東師范大學歷史學系副教授。專門從事江南地方史研究。出版專著《史學田野調查：方法與實踐》《20世紀江浙滬農村社會變遷中的文化演進》（合著）等多部，主編有“余杭研究叢書”“余杭民國研究叢書”等叢書。
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