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鄉村旅游經營與管理 版權信息
- ISBN：9787568231404
- 條形碼：9787568231404 ; 978-7-5682-3140-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
鄉村旅游經營與管理 內容簡介
《鄉村旅游經營與管理/應用型本科旅游管理專業精品系列規劃教材》分兩大部分：其一是概述認知部分，含鄉村旅游基本知識概述、鄉村旅游資源概述、鄉村旅游發展模式、鄉村旅游投資與管理模式、鄉村旅游可持續發展五個章節：其二是實踐操作部分，含鄉村旅游規劃實務、鄉村旅游形象建設、鄉村旅游產品策劃、鄉村旅游市場拓展、鄉村旅游餐飲服務管理、鄉村旅游客房服務管理、鄉村旅游標準化管理。《鄉村旅游經營與管理/應用型本科旅游管理專業精品系列規劃教材》緊跟鄉村旅游業發展現狀和趨勢，力求滿足鄉村旅游經營、服務與管理崗位的實際需要，具有較強的應用性、實用性、指導性和創新性。
鄉村旅游經營與管理 目錄
**章 鄉村旅游基礎知識概述
**節 鄉村旅游的起源及發展
一、鄉村旅游的產生及發展階段
二、國內外鄉村旅游發展現狀
第二節 鄉村旅游的內涵
一、國內外學者對鄉村旅游的解讀
二、鄉村旅游的概念及其特征
第三節 鄉村旅游的功能與意義
一、鄉村旅游的功能
二、鄉村旅游的意義
第二章 鄉村旅游資源概述
**節 鄉村旅游資源的內涵
一、旅游資源的概念與內涵
二、鄉村旅游資源的概念與內涵
第二節 鄉村旅游資源的分類
一、鄉村自然旅游資源
二、鄉村人文旅游資源
第三節 鄉村旅游資源的開發
一、鄉村旅游資源開發的內涵
二、鄉村旅游資源開發的原則
三、我國鄉村旅游資源開發出現的問題
第三章 鄉村旅游發展模式
**節 鄉村旅游發展模式概述
第二節 民俗風情型發展模式
一、發展背景
二、主要特征
三、典型案例
第三節 農場莊園型發展模式
一、發展背景
二、主要特征
三、典型案例
第四節 景區依托型發展模式
一、發展背景
二、主要特征
三、典型案例
第五節 度假休閑型發展模式
一、發展背景
二、主要特征
三、典型案例
第六節 特色產業帶動發展模式
一、發展背景
二、主要特征
三、典型案例
第七節 現代農業展示型發展模式
一、發展背景
二、主要特征
三、典型案例
第八節 旅游小城鎮型發展模式
一、發展背景
二、主要特征
三、典型案例
第四章 鄉村旅游投資與管理模式
**節 鄉村旅游投資模式
一、農戶自主投資
二、政府主導投資
三、外來投資
四、合作經營
第二節 鄉村旅游管理模式
一、“農戶+農戶”模式
二、“公司+農戶”模式
三、“公司+社區+農戶”模式
四、公司制模式
五、股份制模式
六、“政府+公司+農村旅游協會+旅行社”模式
七、“政府+公司+農戶”模式
八、個體農莊模式
第五章 鄉村旅游可持續發展
**節 鄉村旅游可持續發展的內涵
一、旅游可持續發展
二、鄉村旅游可持續發展
第二節 鄉村旅游可持續發展的目標
一、鄉村生態可持續發展
二、鄉村社會和文化可持續發展
三、鄉村經濟可持續發展
第三節 鄉村旅游發展存在的問題
一、區域發展不平衡
二、鄉村文化逐漸變淡
三、鄉村旅游的生態壓力大
四、經營管理不完善
第四節 鄉村旅游可持續發展的途徑探討
一、政府工作
二、鄉村旅游產品品牌的構建
三、建立有效利益分配和調控機制
四、注重經濟利益、資源和生態環境、社會文化效益綜合發展
第六章 鄉村旅游規劃實務
**節 鄉村旅游規劃概述
一、鄉村旅游規劃的內涵
二、鄉村旅游規劃的目的
三、鄉村旅游規劃的原則
四、鄉村旅游規劃的類型
第二節 鄉村旅游規劃的程序
一、規劃準備和啟動
二、調查分析
三、確定總體思路
四、制定規劃
五、組織實施
第三節 鄉村旅游規劃的內容
一、規劃背景
二、基礎分析
三、總體構思
四、策劃規劃
五、保障體系
第七章 鄉村旅游形象建設
**節 旅游形象與鄉村旅游形象
一、形象與旅游形象
二、旅游形象系統
三、鄉村旅游形象
第二節 鄉村旅游形象設計
一、鄉村旅游形象設計的作用
二、鄉村旅游形象設計原則
三、鄉村旅游形象定位
四、鄉村旅游形象設計的基本過程
第三節 鄉村旅游形象傳播
一、旅游傳播與鄉村旅游形象傳播
二、鄉村旅游形象傳播的構成要素
三、鄉村旅游形象傳播的特征
四、鄉村旅游形象傳播策略
第四節 鄉村旅游品牌塑造
一、旅游品牌
二、鄉村旅游品牌的價值與意義
三、鄉村旅游品牌塑造策略
第八章 鄉村旅游產品策劃
**節 鄉村旅游產品的內涵
一、鄉村旅游產品的概念
二、鄉村旅游產品的特征
三、鄉村旅游產品的分類
第二節 鄉村旅游項目策劃
一、鄉村旅游項目的特點
二、鄉村旅游項目策劃的原則
三、我國鄉村旅游項目策劃要點
第三節 鄉村旅游產品開發策略
一、鄉村旅游產品的資源要素及合理組合
二、鄉村旅游產品配套活動
第四節 鄉村旅游商品開發設計
一、鄉村旅游商品的概念和種類
二、鄉村旅游商品開發的原則
第九章 鄉村旅游市場拓展
**節 鄉村旅游客源市場分析
一、地理區域結構
二、人口特征結構
三、購買行為結構
四、心理結構
第二節 鄉村旅游消費者行為調研
一、鄉村旅游市場的客源構成及特點
二、鄉村旅游市場需求的影響因素
三、鄉村旅游消費者的消費決策
第三節 鄉村旅游銷售渠道開拓
一、鄉村旅游銷售渠道的類型
二、鄉村旅游銷售渠道開拓策略
第四節 鄉村旅游的營銷推廣
一、鄉村旅游產品組合策略
二、鄉村旅游價格策略
三、鄉村旅游營銷渠道策略
四、鄉村旅游智慧營銷策略
第十章 鄉村旅游餐飲服務管理
**節 鄉村旅游餐飲服務概述
一、餐飲業的內涵
二、鄉村旅游餐飲業
第二節 鄉村旅游餐飲服務要求及規范
一、餐飲服務禮儀規范
二、托盤
三、擺臺
四、餐巾折花
五、上菜、分菜
六、斟酒
第三節 鄉村旅游餐飲管理
一、餐飲管理的任務
二、餐廳樓面管理
三、餐飲安全衛生管理
第四節 鄉村旅游特色菜品開發
一、鄉村旅游菜品的特征
二、鄉村旅游特色餐飲開發的原則
三、鄉村旅游特色菜品的開發
第十一章 鄉村旅游客房服務管理
**節 鄉村旅游客房服務概述
一、客房部的地位
二、客房部的主要任務
三、客房部硬件概況
第二節 鄉村旅游客房服務要求及規范
一、客房服務儀容儀表整理步驟及規范
二、客房清掃服務規范及要求
三、公共區域清潔工作規范及要求
四、客房突發情況及投訴處理方法
第三節 鄉村旅游客房管理
一、客房組織機構管理
二、客房服務質量管理
三、客房物資用品的管理
四、客房安全管理
第四節 民宿產品的開發
一、民宿的定義
二、民宿的特點
三、民宿的分類
四、民宿客房設計要素
五、民宿的打造與開發
六、民宿的發展趨勢
第十二章 鄉村旅游標準化管理
**節 鄉村旅游標準化概述
一、鄉村旅游標準化的內涵
二、我國鄉村旅游標準化的歷程
第二節 全國休閑農業與鄉村旅游示范縣、示范點創建及評定
一、申報的基本條件
二、申報范圍及程序
三、認定及管理
附錄
參考文獻
**節 鄉村旅游的起源及發展
一、鄉村旅游的產生及發展階段
二、國內外鄉村旅游發展現狀
第二節 鄉村旅游的內涵
一、國內外學者對鄉村旅游的解讀
二、鄉村旅游的概念及其特征
第三節 鄉村旅游的功能與意義
一、鄉村旅游的功能
二、鄉村旅游的意義
第二章 鄉村旅游資源概述
**節 鄉村旅游資源的內涵
一、旅游資源的概念與內涵
二、鄉村旅游資源的概念與內涵
第二節 鄉村旅游資源的分類
一、鄉村自然旅游資源
二、鄉村人文旅游資源
第三節 鄉村旅游資源的開發
一、鄉村旅游資源開發的內涵
二、鄉村旅游資源開發的原則
三、我國鄉村旅游資源開發出現的問題
第三章 鄉村旅游發展模式
**節 鄉村旅游發展模式概述
第二節 民俗風情型發展模式
一、發展背景
二、主要特征
三、典型案例
第三節 農場莊園型發展模式
一、發展背景
二、主要特征
三、典型案例
第四節 景區依托型發展模式
一、發展背景
二、主要特征
三、典型案例
第五節 度假休閑型發展模式
一、發展背景
二、主要特征
三、典型案例
第六節 特色產業帶動發展模式
一、發展背景
二、主要特征
三、典型案例
第七節 現代農業展示型發展模式
一、發展背景
二、主要特征
三、典型案例
第八節 旅游小城鎮型發展模式
一、發展背景
二、主要特征
三、典型案例
第四章 鄉村旅游投資與管理模式
**節 鄉村旅游投資模式
一、農戶自主投資
二、政府主導投資
三、外來投資
四、合作經營
第二節 鄉村旅游管理模式
一、“農戶+農戶”模式
二、“公司+農戶”模式
三、“公司+社區+農戶”模式
四、公司制模式
五、股份制模式
六、“政府+公司+農村旅游協會+旅行社”模式
七、“政府+公司+農戶”模式
八、個體農莊模式
第五章 鄉村旅游可持續發展
**節 鄉村旅游可持續發展的內涵
一、旅游可持續發展
二、鄉村旅游可持續發展
第二節 鄉村旅游可持續發展的目標
一、鄉村生態可持續發展
二、鄉村社會和文化可持續發展
三、鄉村經濟可持續發展
第三節 鄉村旅游發展存在的問題
一、區域發展不平衡
二、鄉村文化逐漸變淡
三、鄉村旅游的生態壓力大
四、經營管理不完善
第四節 鄉村旅游可持續發展的途徑探討
一、政府工作
二、鄉村旅游產品品牌的構建
三、建立有效利益分配和調控機制
四、注重經濟利益、資源和生態環境、社會文化效益綜合發展
第六章 鄉村旅游規劃實務
**節 鄉村旅游規劃概述
一、鄉村旅游規劃的內涵
二、鄉村旅游規劃的目的
三、鄉村旅游規劃的原則
四、鄉村旅游規劃的類型
第二節 鄉村旅游規劃的程序
一、規劃準備和啟動
二、調查分析
三、確定總體思路
四、制定規劃
五、組織實施
第三節 鄉村旅游規劃的內容
一、規劃背景
二、基礎分析
三、總體構思
四、策劃規劃
五、保障體系
第七章 鄉村旅游形象建設
**節 旅游形象與鄉村旅游形象
一、形象與旅游形象
二、旅游形象系統
三、鄉村旅游形象
第二節 鄉村旅游形象設計
一、鄉村旅游形象設計的作用
二、鄉村旅游形象設計原則
三、鄉村旅游形象定位
四、鄉村旅游形象設計的基本過程
第三節 鄉村旅游形象傳播
一、旅游傳播與鄉村旅游形象傳播
二、鄉村旅游形象傳播的構成要素
三、鄉村旅游形象傳播的特征
四、鄉村旅游形象傳播策略
第四節 鄉村旅游品牌塑造
一、旅游品牌
二、鄉村旅游品牌的價值與意義
三、鄉村旅游品牌塑造策略
第八章 鄉村旅游產品策劃
**節 鄉村旅游產品的內涵
一、鄉村旅游產品的概念
二、鄉村旅游產品的特征
三、鄉村旅游產品的分類
第二節 鄉村旅游項目策劃
一、鄉村旅游項目的特點
二、鄉村旅游項目策劃的原則
三、我國鄉村旅游項目策劃要點
第三節 鄉村旅游產品開發策略
一、鄉村旅游產品的資源要素及合理組合
二、鄉村旅游產品配套活動
第四節 鄉村旅游商品開發設計
一、鄉村旅游商品的概念和種類
二、鄉村旅游商品開發的原則
第九章 鄉村旅游市場拓展
**節 鄉村旅游客源市場分析
一、地理區域結構
二、人口特征結構
三、購買行為結構
四、心理結構
第二節 鄉村旅游消費者行為調研
一、鄉村旅游市場的客源構成及特點
二、鄉村旅游市場需求的影響因素
三、鄉村旅游消費者的消費決策
第三節 鄉村旅游銷售渠道開拓
一、鄉村旅游銷售渠道的類型
二、鄉村旅游銷售渠道開拓策略
第四節 鄉村旅游的營銷推廣
一、鄉村旅游產品組合策略
二、鄉村旅游價格策略
三、鄉村旅游營銷渠道策略
四、鄉村旅游智慧營銷策略
第十章 鄉村旅游餐飲服務管理
**節 鄉村旅游餐飲服務概述
一、餐飲業的內涵
二、鄉村旅游餐飲業
第二節 鄉村旅游餐飲服務要求及規范
一、餐飲服務禮儀規范
二、托盤
三、擺臺
四、餐巾折花
五、上菜、分菜
六、斟酒
第三節 鄉村旅游餐飲管理
一、餐飲管理的任務
二、餐廳樓面管理
三、餐飲安全衛生管理
第四節 鄉村旅游特色菜品開發
一、鄉村旅游菜品的特征
二、鄉村旅游特色餐飲開發的原則
三、鄉村旅游特色菜品的開發
第十一章 鄉村旅游客房服務管理
**節 鄉村旅游客房服務概述
一、客房部的地位
二、客房部的主要任務
三、客房部硬件概況
第二節 鄉村旅游客房服務要求及規范
一、客房服務儀容儀表整理步驟及規范
二、客房清掃服務規范及要求
三、公共區域清潔工作規范及要求
四、客房突發情況及投訴處理方法
第三節 鄉村旅游客房管理
一、客房組織機構管理
二、客房服務質量管理
三、客房物資用品的管理
四、客房安全管理
第四節 民宿產品的開發
一、民宿的定義
二、民宿的特點
三、民宿的分類
四、民宿客房設計要素
五、民宿的打造與開發
六、民宿的發展趨勢
第十二章 鄉村旅游標準化管理
**節 鄉村旅游標準化概述
一、鄉村旅游標準化的內涵
二、我國鄉村旅游標準化的歷程
第二節 全國休閑農業與鄉村旅游示范縣、示范點創建及評定
一、申報的基本條件
二、申報范圍及程序
三、認定及管理
附錄
參考文獻
展開全部
鄉村旅游經營與管理 節選
《鄉村旅游經營與管理/應用型本科旅游管理專業精品系列規劃教材》： （三）民間習俗 在旅游資源學中，民俗旅游資源是形成旅游者從客源地到旅游目的地參加民俗旅游的促進因素，是能為旅游企業所利用，具有一定的旅游功能和旅游價值，并可產生經濟效益、社會效益的各類民俗事項的總和。長期存在于我國鄉村中的民間習俗大都以農耕文化為其發源，我國的農耕文化源遠流長，以商鞅“墾草”為代表的農耕思想，“重農抑商”“耕讀為本”的儒家思想代代相傳，歷經數千年的浸潤，形成了中華文明和文化的重要組成部分——農耕文化。鄉村“天人合一”的環境，田疇、農舍、籬笆、魚塘，窗含新綠，戶對鵝塘，寧靜舒緩的生活節奏，“日出而作，日落而息”，如炊煙輕裊、閑云舒卷。刀耕火種、水車灌溉、圍湖造田、魚鷹捕魚、采藕摘茶等農事活動，充滿著濃郁的鄉土氣息，構成一幅幅田園韻味極濃的農耕畫面，鄉村農耕文化的形式載體越古老，其派生的鄉村性就越獨特、鮮明，對于城市居民、外國游客就越具有吸引力。 另外，“靠山吃山，靠水吃水”“就地取材，就地施烹”是鄉村飲食文化民俗的主要特色。樸實無華的農家風味、自然本味，由于其鮮美、味真、樸素、淡雅，成為當今人們追逐的時尚。風雞、醉蟹、咸魚、糟魚、腌菜、酸菜、豆醬、豆莢、窩窩頭、玉米餅、山野菜……能夠滿足現代人的“嘗鮮”心理。人們在品嘗鄉野美味時，聞到了鄉村的清香，吃到了山野的滋味，給平常生活增添了不平常的感覺。另外，鄉村飲食獨特的制作風格、飲食習俗中“相與而共食”的人生境界、追求詩意的宴飲情趣等，都吸引著城市游客去參與和體驗。 （四）現代節慶 鄉村節慶反映出鄉村特定地域的生活習慣和風土人情，是鄉村文化長期積淀的結果。鄉村節慶可分為生產節慶、紀念節慶、時令節慶等，五彩紛呈。例如，盛行于鄉村的漢族傳統節日有春節、元宵節、清明節、端午節、中秋節、重陽節、中元節、臘八節以及各種農事節日等，藏族有浴佛節、雪頓節，彝族有火把節，傣族有潑水節等，并且在不同的節日里有不同的民俗活動，如春節貼春聯、貼年畫、貼福字、包餃子，端午節懸艾葉和菖蒲、賽龍舟、吃粽子，中秋節團聚、賞月、吃月餅，重陽節插茱萸、登高、飲菊花酒等。 ……
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