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豆粕中抗營養因子的研究 版權信息
- ISBN：9787030501967
- 條形碼：9787030501967 ; 978-7-03-050196-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
豆粕中抗營養因子的研究 內容簡介
王忠艷等編著的《豆粕中抗營養因子的研究》介紹了豆粕中脲酶、胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、植酸及大豆抗原等主要抗營養因子的結構、性質、抗營養機制及分析測定方法等，同時全面分析了豆粕中致甲狀腺腫素產生的機制及其對動物的抗營養作用與大豆中不同提取異黃酮的工藝對其產生的影響；系統地論述了豆粕中主要抗營養因子的滅活方法；重點介紹了對豆粕進行系列干熱和濕熱處理后脲酶活性、胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、噁唑烷硫酮等抗營養因子的滅活及蛋白質溶解度的變化情況，從中找到了豆粕的*佳處理方法，為豆粕及提取異黃酮豆粕的科學合理應用提供基礎研究數據。同時，通過對主要抗營養因子系列分析方法的研究，利用Excel實現了用簡單實用的抗營養因子分析方法對標準測定方法所得數據的估測；通過系列試驗分析了從大豆提取異黃酮過程中抗營養因子嗯唑烷硫酮的產生及蛋白質溶解度的變化規律，優化出抗營養因子產生量*少的提取異黃酮生產工藝。*后介紹了對用優化出的抗營養因子*佳滅活方法所得樣本進行動物試驗，展示了其優良的生產性能。本書適合于從事動物飼料行業、動物生產領域及食品加工行業人員用書，也可作為上述相關學科的本科生及研究生參考用書。
豆粕中抗營養因子的研究 目錄
**部分 大豆營養及抗營養概論1 緒論1．1 大豆中抗營養因子與食品和飼料安全的關系1．2 大豆中主要的生物活性物質1．2．1 大豆異黃酮1．2．2 大豆低聚糖1．2．3 大豆皂苷1．2．4 大豆磷脂1．3 大豆中主要的抗營養因子1．3．1 脲酶1．3．2 胰蛋白酶抑制因子1．3．3 大豆凝集素1．3．4 致甲狀腺腫素1．3．5 植酸1．3．6 大豆抗原1．4 大豆抗營養因子的滅活1．4．1 物理方法處理1．4．2 化學方法處理1．4．3 生物學方法處理2 大豆中脲酶、胰蛋白酶抑制因子和大豆凝集素的研究進展2．1 脲酶的研究進展2．1．1 脲酶的來源2．1．2 脲酶的結構2．1．3 脲酶的基本性質2．1．4 脲酶對動物的影響2．1．5 脲酶活性測定的研究2．2 胰蛋白酶抑制因子的研究進展2．2．1 胰蛋白酶抑制因子的來源2．2．2 胰蛋白酶抑制因子的性質2．2．3 胰蛋白酶抑制因子對動物的影響2．2．4 胰蛋白酶抑制因子活性測定的研究2．3 大豆凝集素的研究進展2．3．1 大豆凝集素的來源及分類2．3．2 大豆凝集素的結構2．3．3 大豆凝集素的性質2．3．4 大豆凝集素對動物的影響2．3．5 大豆凝集素活性測定的研究3 大豆提取異黃酮過程中的抗營養因子3．1 大豆副產品飼料3．2 提取異黃酮的方法3．3 致甲狀腺腫素3．3．1 概述3．3．2 致甲狀腺腫素產生的機制3．3．3 硫苷的結構、分類及化學組成3．3．4 硫苷的降解產物及影響其降解的因素3．3．5 去除硫代葡萄糖苷的方法3．4 不同取油工藝對致甲狀腺腫素去除的影響3．4．1 浸出法取油工藝對致甲狀腺腫素去除的影響3．4．2 壓榨法取油工藝對致甲狀腺腫素去除的影響3．5 各種提取異黃酮工藝的優缺點及實用性3．5．1 有機溶劑萃取法3．5．2 微波預處理再經乙醇提取法3．5．3 超聲波輔助提取法3．5．4 高速逆流色譜技術3．5．5 大孔吸附樹脂法3．5．6 高速離心分離技術3．5．7 超臨界萃取技術3．5．8 高壓浸提法3．5．9 熱水浸提法3．5．10 酸解法、酶解法3．6 研究大豆中抗營養因子的目的3．7 研究大豆中抗營養因子的意義
第二部分 豆粕中抗營養因子系列研究及試驗4 豆粕中主要抗營養因子的滅活方法4．1 試驗材料和試驗方法4．1．1 試驗材料4．1．2 試驗方法與試驗設計4．1．3 試驗統計分析方法4．2 經干熱及濕熱處理后蛋白質溶解度變化和脲酶滅活情況4．2．1 蛋白質溶解度的測定4．2．2 脲酶活性的測定方法4．2．3 生豆粕經干熱處理后蛋白質溶解度和脲酶活性變化4．2．4 生豆粕經濕熱處理后蛋白質溶解度和脲酶活性的變化4．2．5 提異黃酮豆粕經干熱處理后蛋白質溶解度和脲酶活性的變化4．2．6 提異黃酮豆粕經濕熱處理后蛋白質溶解度和脲酶活性的變化4．3 經干熱及濕熱處理后胰蛋白酶抑制因子滅活情況4．3．1 胰蛋白酶抑制因子活性的測定方法4．3．2 生豆粕經干熱處理后胰蛋白酶抑制因子活性的變化4．3．3 生豆粕經濕熱處理后胰蛋白酶抑制因子活性的變化4．3．4 提異黃酮豆粕經干熱處理后胰蛋白酶抑制因子活性的變化4．3．5 提異黃酮豆粕經濕熱處理后胰蛋白酶抑制因子活性的變化4．4 經干熱及濕熱處理后大豆凝集素的滅活情況4．4．1 大豆凝集素活性的測定方法4．4．2 生豆粕經干熱處理后大豆凝集素活性的變化4．4．3 生豆粕經濕熱處理后大豆凝集素活性的變化4．4．4 提異黃酮豆粕經干熱處理后大豆凝集素活性的變化4．4．5 提異黃酮豆粕經濕熱處理后大豆凝集素活性的變化4．5 市售普通豆粕及提異黃酮豆粕的蛋白質溶解度及抗營養因子4．5．1 市售普通豆粕的蛋白質溶解度及抗營養因子4．5．2 市售提異黃酮豆粕的蛋白質溶解度及抗營養因子4．6 抗營養因子*佳滅活方法研究的體會4．7 本章小結4．7．1 用干熱法對生豆粕進行*佳處理的條件4．7．2 用濕熱法對生豆粕進行*佳處理的條件4．7．3 用干熱法對提異黃酮豆粕進行*佳處理的條件4．7．4 用濕熱法對提異黃酮豆粕進行*佳處理的條件4．7．5 市售豆粕的合理使用5 大豆中主要抗營養因子分析方法5．1 試驗材料及設備5．1．1 試驗材料5．1．2 試驗儀器5．1．3 試驗試劑5．1．4 試驗方法與試驗設計5．2 脲酶活性的分析測定方法5．2．1 常用的脲酶活性分析方法5．2．2 脲酶活性的測定結果與分析5．2．3 脲酶活性分析方法小結5．3 胰蛋白酶抑制因子活性的分析測定方法5．3．1 常用的胰蛋白酶抑制因子活性分析方法5．3．2 脲酶代換法與分光光度法測定結果5．3．3 胰蛋白酶抑制因子活性分析方法小結5．4 試驗方法的合理性驗證5．5 本章小結5．5．1 用測定脲酶活性的pH增值法對滴定法進行估測5．5．2 用測定脲酶活性的分光光度法對滴定法進行估測5．5．3 用測定胰蛋白酶抑制因子活性的脲酶代換法對分光光度法進行估測6 不同提異黃酮工藝產豆粕中抗營養因子6．1 試驗材料及處理方法6．1．1 試驗材料6．1．2 試驗儀器6．1．3 試驗試劑6．1．4 試驗方法與試驗設計6．2 噁唑烷硫酮含量測定方法6．2．1 分析測定原理6．2．2 酶源制備6．2．3 試樣制備6． 2．4．測定步驟6．2．5 結果計算6．3 優化提取異黃酮工藝研究結果與分析6．3．1 干熱處理大豆后可酶解硫代葡萄糖苷含量及蛋白質溶解度的變化6．3．2 干熱處理豆粕后可酶解硫代葡萄糖苷含量及蛋白質溶解度的變化6．3．3 干熱處理提異黃酮豆粕后可酶解硫代葡萄糖苷含量及蛋白質溶解度的變化6．3．4 濕熱處理大豆后可酶解硫代葡萄糖苷含量的變化6．3．5 大豆經不同溶劑萃取后嗯唑烷硫酮含量的變化6．3．6 不同提取異黃酮工藝生產的豆粕中噁唑烷硫酮含量的變化6．4 本章小結7 動物飼養試驗7．1 試驗材料及處理7．1．1 試驗材料7．1．2 試驗設計7．2 糞樣和料樣分析方法7．2．1 基本原理7．2．2 基本方法7．3 試驗結果與分析7．3．1 經不同處理豆粕對雞體增重的影響7．3．2 經不同處理豆粕對雞體增重與風干料重之比的影響7．3．3 經不同處理豆粕對雞干物質采食量的影響7．3．4 經不同處理豆粕對雞干物質代謝率的影響7．4 本章小結參考文獻
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