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神奇的紫色食品 版權信息
- ISBN：9787518410545
- 條形碼：9787518410545 ; 978-7-5184-1054-5
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
神奇的紫色食品 本書特色
所謂“紫色（黑色）食品”，是指表皮或內里為紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食品，如紫卷心菜、紫椒、紫甘薯、紫花生、黑芝麻、紫皮葡萄、藍莓、黑加侖和桑葚等。 據國內外學者研究，植物類紫色（黑色）蔬菜的色素均由“花青素”類物質構成，花青素是一種天然色素。大量科學研究證實，花青素是迄今為止人們所發現的*出色的天然抗氧劑，其抗氧化能力甚至優于公認的維生素C與維生素E。根據營養學統計分析，紫色（黑色）蔬菜的營養價值明顯高于其他色澤較淺的蔬菜。 為了使人們更好地了解紫色（黑色）食品對人體的保健功能，并進一步掌握紫色（黑色）蔬菜的食用方法，張天柱主編了這本《神奇的紫色食品》，供對養生、食療和家庭種植有興趣的廣大市民以及植物學、營養學專業相關人士參考。
神奇的紫色食品 內容簡介
《神奇的紫色食品-服務三農·農產品深加工技術叢書》由中國輕工業出版社出版。
神奇的紫色食品 目錄
**章 緒論 一、紫色食品的概念 二、紫色食品的功效 三、天然色素——花青素 四、“自由基”理論第二章 紫色蔬菜 **節 紫葉生菜 第二節 紫色莧菜 第三節 紫莖芹菜 第四節 紫油菜 第五節 紫色烏塌菜 第六節 紫背天葵 第七節 紫羅勒 第八節 紫蘇 第九節 紫薄荷 第十節 窘達菜（紅梗葉甜菜） 第十一節 酢漿草 第十二節 紫甘藍 第十三節 紫色羽衣甘藍 第十四節 紫苤藍 第十五節 紫色花椰菜 第十六節 紫菜薹 第十七節 結球紫菊苣 第十八節 紫蘆筍 第十九節 紫根芥菜 第二十節 紫心大蘿卜 第二十一節 紫色胡蘿卜 第二十二節 紫色洋蔥 第二十三節 紫皮大蒜 第二十四節 紫色馬鈴薯 第二十五節 紫地瓜 第二十六節 紫山藥 第二十七節 紫根甜菜 第二十八節 香芋 第二十九節 荸薺 第三十節 紫菜豆 第三十一節 紫豇豆 第三十二節 紫眉豆 第三十三節 紫番茄 第三十四節 紫茄 第三十五節 紫椒 第三十六節 紫色人參果 第三十七節 紫秋葵第三章 紫色、黑色水果 **節 紫葡萄 第二節 桑葚 第三節 藍莓 第四節 黑加侖 第五節 李子 第六節 黑棗第四章 紫色、黑色糧油作物 **節 紫大米 第二節 紫玉米 第三節 黑小米 第四節 黑小麥 第五節 紫蕓豆 第六節 養麥 第七節 黑花生 第八節 黑豆 第九節 黑芝麻 第十節 向日葵籽參考文獻
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