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糧油副產物加工技術 版權信息
- ISBN：9787566818355
- 條形碼：9787566818355 ; 978-7-5668-1835-5
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
糧油副產物加工技術 本書特色
糧油加工副產品的特點是產量大、難保存、售價低，甚至是廢棄物，因而大多成為糧油食品加工企業的負擔。本書主要介紹如何利用糧油加工副產品開發一些高附加值產品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料，實現企業產業和技術升級，同時解決副產品出路問題。本書涉及國內外此領域的*新利用技術，包括自主開發的相關技術，具有創新性。
糧油副產物加工技術 內容簡介
《糧油副產物加工技術》共9章，分別介紹了酚酸、膳食纖維、低聚木糖、低聚糖阿魏酸酯、谷維素、維生素E、植物甾醇、磷脂、二十八烷醇等的性質、結構、功能和制備技術。《糧油副產物加工技術》可作為從事糧油加工副產物研究和開發的科研人員、企業技術人員的參考書，也可作為高校本科生和研究生的教材。
糧油副產物加工技術 目錄
序前言**章酚酸**節概述第二節農作物中的酚酸第三節植物細胞壁中酚酸的構成第四節酚酸的功能第五節酚酸的應用第六節酚酸的制備第二章膳食纖維**節膳食纖維的分類第二節膳食纖維的資源第三節膳食纖維的組成和結構第四節膳食纖維的理化特性第五節膳食纖維的生理功能第六節膳食纖維的應用第七節膳食纖維的制備第八節膳食纖維的檢測方法第九節膳食纖維推薦攝人量第三章低聚木糖**節低聚木糖的結構和理化性質第二節低聚木糖的生理功能第三節低聚木糖的應用第四節低聚木糖的制備第五節木聚糖酶第四章低聚糖阿魏酸酯**節低聚糖阿魏酸酯的組成與結構第二節低聚糖阿魏酸酯的吸收與代謝第三節低聚糖阿魏酸酯的功能第四節低聚糖阿魏酸酯的制備第五節低聚糖阿魏酸酯的研究展望第五章谷維素**節概述第二節植物中的谷維素第三節谷維素的成分、結構及代謝特點第四節谷維素的生理功能第五節谷維素的應用第六節谷維素的制備第七節展望第六章維生素e**節維生素e的種類與結構第二節自然界中的維生素e第三節維生素e的生理功能第四節維生素e的應用第五節維生素e的制備第七章植物甾醇**節植物甾醇的種類與結構第二節自然界中的植物甾醇第三節植物甾醇的生理功能第四節植物甾醇的應用第五節植物甾醇的制備第八章磷脂**節概述第二節磷脂的種類與結構第三節磷脂的性質第四節自然界中的磷脂第五節磷脂的功能及其應用第六節磷脂的制備第七節天然磷脂的化學改性第九章二十八烷醇**節二十八烷醇的結構和性質第二節二十八烷醇的主要來源第三節二十八烷醇的生理功能第四節二十八烷醇在食品工業中的應用第五節二十八烷醇的制備第六節二十八烷醇的檢測方法第七節二十八烷醇的研究展望參考文獻
展開全部
糧油副產物加工技術 作者簡介
汪 勇，博士、副研究員。暨南大學理工學院食品科學與工程系副主任。兼任廣東省食品學會副秘書長、中國糧油學會油脂分會理事。研究方向為功能性油脂和油脂生物煉制。2010年9月-2011年8月，加拿大Saskatchewan大學訪問學者，2011年全國百篇優秀博士論文提名獎獲得者，2012年入選教育部“新世紀優秀人才支持計劃”。近五年主持國家省部級課題10余項。在核心期刊發表論文40多篇（其中18篇被SCI 收錄），第一發明人申請發明專利12項，7 項已經授權。成功實現多項油脂領域相關成果產業化，在油脂副產品綜合利用、生物煉制、酶法催化、產物分離純化等方面有較多的理論知識和實踐經驗。
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