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宴會設(shè)計與統(tǒng)籌 版權(quán)信息
- ISBN：9787301271391
- 條形碼：9787301271391 ; 978-7-301-27139-1
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
宴會設(shè)計與統(tǒng)籌 本書特色
本書是旅游（酒店）管理專業(yè)高職高專教學(xué)改革教材。宴會設(shè)計與統(tǒng)籌課程是高等教育酒店管理專業(yè)學(xué)生必修的專業(yè)課之一。本書注重培養(yǎng)學(xué)生及酒店從業(yè)人員的宴會設(shè)計與統(tǒng)籌能力。以提高宴會設(shè)計能力為目標(biāo)，通過任務(wù)引領(lǐng)的形式來確定教材內(nèi)容。全書分為基礎(chǔ)認(rèn)識篇、設(shè)計策劃篇、統(tǒng)籌管理篇、實(shí)踐操作篇四部分。
宴會設(shè)計與統(tǒng)籌 內(nèi)容簡介
本書既可作為高等專科院校、高等職業(yè)院校、成人高等教育等酒店管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)學(xué)生的教材，也可作為社會從業(yè)人員的業(yè)務(wù)參考書及培訓(xùn)用書。
宴會設(shè)計與統(tǒng)籌 目錄
第1章 宴會認(rèn)知 1.1 走近宴會 1.2 認(rèn)識宴會 第2章 宴會設(shè)計策劃 2.1 宴會場景設(shè)計 2.2 宴會解說詞的設(shè)計 2.3 宴會菜單設(shè)計 2.4 宴會臺面設(shè)計 2.5 宴會服務(wù)設(shè)計 第3章 宴會統(tǒng)籌管理 3.1 宴會預(yù)訂管理 3.1.1 宴會預(yù)訂的方式/105 3.1.2 宴會預(yù)訂確認(rèn)/108 3.1.3 宴會預(yù)訂的變更與取消/109 3.2 宴會營銷管理 3.3 宴會成本管理 3.4 宴會生產(chǎn)管理 3.5 宴會質(zhì)量管理 第4章 主題宴會設(shè)計 4.1 婚宴的設(shè)計與策劃 4.2 生日宴會設(shè)計與策劃 4.3 商務(wù)宴會設(shè)計與策劃 4.4 西餐宴會設(shè)計與策劃 4.5 自助餐宴會的設(shè)計與策劃
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宴會設(shè)計與統(tǒng)籌 作者簡介
王敏，長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游分院，副教授，從參加工作以來一直在教學(xué)一線工作.主編教材一本《餐飲運(yùn)行與管理》，《酒水服務(wù)與酒吧管理》教材中任副主編，參與編寫《旅游與飯店業(yè)市場營銷學(xué)》、《餐飲運(yùn)行與管理》、《旅游接待禮儀》。
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