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中國食品添加劑及配料使用手冊 版權信息
- ISBN：9787502638566
- 條形碼：9787502638566 ; 978-7-5026-3856-6
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中國食品添加劑及配料使用手冊 本書特色
吉鶴立主編的《中國食品添加劑及配料使用手冊 （精）》是以新修訂的《中華人民共和國食品安全法 》為指導，以相關的食品安全國家標準為依據編寫的 。書中所介紹的各種食品添加劑及其使用原則、使用 范圍、使用劑量皆以《食品安全國家標準食品添加劑 使用標準》（GB 2760-2014）為準。
中國食品添加劑及配料使用手冊 內容簡介
吉鶴立主編的《中國食品添加劑及配料使用手冊（精）》是以新修訂的《中華人民共和國食品安全法》為指導，以相關的食品安全國家標準為依據編寫的。書中所介紹的各種食品添加劑及其使用原則、使用范圍、使用劑量皆以《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）為準。
中國食品添加劑及配料使用手冊 目錄
**篇 食品添加劑總論**章 食品添加劑的定義**節 國內外關于食品添加劑的定義第二節 食品添加劑在現代食品工業中的作用第二章 食品添加劑的安全性**節 食品安全概述第二節 食品添加劑的毒理學評價第三節 食品添加劑使用劑量和使用范圍第四節 食品添加劑的質量指標第五節 食品中使用食品添加劑的原則第三章 國內外食品添加劑的管理**節 國際食品法典委員會關于食品添加劑的管理第二節 歐、美、日關于食品添加劑的管理第三節 我國食品添加劑的管理第四章 食品添加劑分類和編碼**節 食品添加劑的分類第二節 國際編碼系統（INS）附件1 縮略語對照表附件2 國內外食品添加劑相關網站
第二篇 食品添加劑各論**章 酸度調節劑第二章 抗結劑第三章 抗氧化劑第四章 漂白劑第五章 膨松劑第六章 著色劑第七章 護色劑第八章 乳化劑第九章 酶制劑第十章 增昧劑第十一章 面粉處理劑第十二章 被膜劑第十三章 水分保持劑第十四章 防腐劑第十五章 穩定劑和凝固劑第十六章 甜味劑第十七章 增稠劑第十八章 食品工業用加工助劑附件 國內外食品工業用加工助劑管理的比較研究第十九章 其他附件1 營養強化劑附件2 膠基糖果中基礎劑物質
第三篇 食品用香料**章 我國允許使用的食品用天然香料第二章 我國允許使用的食品用合成香料附件1 食品安全國家標準食品用香精（GB30616-2014）附件2 參考文獻
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