掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
闖進數學世界――探秘歷史名題
-
>
中醫基礎理論
-
>
當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫內科學·全國中醫藥行業高等教育“十四五”規劃教材
買過本商品的人還買了
食品分析實驗指導 版權信息
- ISBN：9787518408917
- 條形碼：9787518408917 ; 978-7-5184-0891-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品分析實驗指導 本書特色
本教材內容主要包括食品分析實驗基礎、食品物理性質的測定、食品營養成分的測定、食品功能性成分的測定、食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質的測定、綜合技能訓練實驗。
食品分析實驗指導 內容簡介
☆本書是編者在食品分析教學科研實踐與實驗教學研究基礎上，基于學院使用的自編教材《食品分析與檢驗實驗》，參考和引用國家標準和國內外*檢測技術的研究成果編寫而成。 ☆本書既有常規檢測項目，也有功能性蛋白質和多肽等功能性成分、農藥、獸藥、氨基甲酸乙酯、三聚氰胺、“瘦肉精”等檢測項目；既有數據分析與處理方法，也有黃酒和臘腸等的綜合分析實驗。此外，除重點介紹國家標準分析方法和經典實用的分析方法之外，還涉及氣相色譜-嗅覺風味測量法（gc-o）與低場核磁共振水分測定法等先進分析方法，能夠讓學生在掌握食品分析檢測基本實驗技能的基礎上，能進一步拓展思維，掌握更全面的實際分析應用技能，了解食品分析檢測領域的先進檢測技術。 ☆本書可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與檢驗等食品相關專業學生食品分析、食品理化檢驗課程的實驗教材，也可供食品質量監督、食品衛生檢驗和食品企業等單位的有關技術人員參考或作為培訓用書。
食品分析實驗指導 目錄
緒論 一、食品分析實驗課程簡介二、食品分析實驗內容 **章 食品分析實驗基礎**節樣品的采集與處理一、樣品的采集二、樣品的前處理第二節數據分析與處理方法一、數據分析方法二、數據處理方法 第二章 食品物理性質的測定**節密度的測定一、密度瓶法二、密度計法第二節旋轉流變性的測定第三節質構特性的測定第四節色澤的測定第五節酒精度的測定一、蒸餾法二、氣相色譜法三、酒精計法第六節糖度的測定 第三章 食品營養成分的測定**節水分含量及水分活度的測定一、干燥法測定水分含量二、蒸餾法測定水分含量三、擴散法測定水分活度四、aw測定儀法測定水分活度第二節蛋白質及氨基酸的測定一、凱氏定氮法測定蛋白質含量二、雙縮脲法測定蛋白質含量三、甲醛滴定法測定氨基酸總量四、氨基酸自動分析儀法測定氨基酸總量第三節酸度的測定一、酸堿滴定法測定總酸度二、酸度計法測定有效酸度第四節脂肪的測定一、索氏提取法測定脂肪含量二、酸水解法測定脂肪含量三、蓋勃氏法測定乳脂肪含量 第五節碳水化合物的測定一、斐林試劑滴定法測定還原糖含量二、斐林試劑滴定法測定總糖含量三、間苯二酚分光光度法測定蔗糖含量四、氣相色譜法分離和測定糖含量五、折光儀法測定可溶性固形物（糖類）含量六、旋光儀法測定淀粉含量七、重量法測定粗纖維含量八、酶重量法測定膳食纖維含量第六節灰分及幾種礦物元素的測定一、灼燒法測定灰分含量二、原子吸收法測定鐵、鎂、錳含量三、高錳酸鉀滴定法測定鈣含量四、edta配位滴定法測定鈣含量五、鉬藍比色法測定磷含量第七節維生素的測定一、二氯酚靛酚滴定法測定維生素c含量二、二硝基苯肼分光光度法測定總抗壞血酸含量三、熒光分光光度法測定維生素b1含量四、光黃素熒光法測定維生素b2含量五、核黃素熒光法測定維生素b2含量六、三氯化銻比色法測定維生素a含量七、柱層析-分光光度法測定胡蘿卜素含量八、高效液相色譜法測定維生素a、維生素d、維生素e含量 第四章 食品功能性成分的測定**節功能性蛋白質與多肽的測定一、紫外分光光度法測定谷胱甘肽含量二、高效親和色譜法測定免疫球蛋白含量第二節功能性糖及糖醇的測定一、高效液相色譜法測定果低聚糖含量二、酶法測定乳糖含量三、分光光度法測定粗多糖含量四、氣相色譜法測定木糖醇含量第三節多酚的測定第四節黃酮的測定 第五章 食品添加劑的測定**節甜味劑的測定一、高效液相色譜法測定糖精鈉含量二、薄層色譜法測定糖精鈉含量第二節防腐劑的測定一、氣相色譜法測定山梨酸和苯甲酸含量二、高效液相色譜法測定山梨酸和苯甲酸含量第三節抗氧化劑的測定一、氣相色譜法測定丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯與特丁基對苯二酚含量二、酒石酸亞鐵分光光度法測定沒食子酸丙酯含量第四節發色劑的測定一、鹽酸萘乙二胺分光光度法測定亞硝酸鹽和硝酸鹽含量二、離子色譜法測定亞硝酸鹽和硝酸鹽含量第五節漂白劑的測定一、蒸餾滴定法測定二氧化硫及亞硫酸鹽含量二、鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定二氧化硫及亞硫酸鹽含量第六節合成色素的測定一、高效液相色譜法測定食用合成色素含量二、層析-分光光度法測定食用合成色素含量 第六章 食品中有毒有害物質的測定**節農藥殘留的測定一、氨基甲酸酯類農藥殘留的測定二、擬除蟲菊酯類農藥殘留的測定三、有機氯農藥殘留的測定四、有機磷農藥殘留的測定第二節獸藥殘留的測定一、動物源性食品中土霉素、四環素、金霉素殘留測定二、動物源性食品中己烯雌酚殘留檢測第三節食品中其他有害物質的測定一、有害重金屬的測定二、酒中甲醇的測定三、三聚氰胺的測定四、“瘦肉精”的測定五、黃曲霉毒素b1的測定 第七章 綜合技能訓練實驗**節黃酒的分析測定一、黃酒分析項目概述二、非糖固形物的測定三、氣相色譜-質譜法測定氨基甲酸乙酯第二節臘腸的分析測定一、臘腸分析項目概述二、低場核磁共振法測定水分第三節香精的分析測定一、香精分析項目概述二、乳化食用香精粒度的測定三、氣相色譜-嗅覺測量法（gc-o）測定牛肉香精香味活性化合物 附錄一常用酸堿溶液的密度和濃度附錄二常用標準溶液的配制及標定附錄三常用緩沖溶液的配制附錄四常用指示劑溶液的配制附錄五標準緩沖液ph與溫度對照表 參考文獻
展開全部
食品分析實驗指導 作者簡介
趙曉娟，仲愷農業工程學院副教授，主講食品分析課程及其實驗。 黃桂穎，仲愷農業工程學院實驗師，主講食品分析實驗操作。
書友推薦
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
煙與鏡
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
推拿
- >
月亮虎
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
本類暢銷
