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食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)簡(jiǎn)明教程 版權(quán)信息
- ISBN：9787122256980
- 條形碼：9787122256980 ; 978-7-122-25698-0
- 裝幀：暫無
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)簡(jiǎn)明教程 本書特色
本書介紹了與食品微生物學(xué)教學(xué)、科研和生產(chǎn)中有關(guān)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本原理和操作技術(shù)，同時(shí)適當(dāng)介紹了一些當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)踐有關(guān)的新技術(shù)。全書分三部分：部分介紹微生物學(xué)的基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)；第二部分介紹微生物學(xué)上的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)技術(shù)；第三部分介紹食品微生物學(xué)綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合。本書涵蓋顯微鏡技術(shù)、無菌操作技術(shù)、染色技術(shù)、形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察，培養(yǎng)基制備、消毒滅菌、接種與培養(yǎng)，分離與純化、生理生化反應(yīng)、食品中微生物學(xué)檢測(cè)、菌種保藏等內(nèi)容。 本書可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教科書，也可作為制藥工程、發(fā)酵工程等相關(guān)專業(yè)的參考書，還可作為食品相關(guān)企業(yè)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門以及從事食品微生物和發(fā)酵工作的人員的參考資料。
食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)簡(jiǎn)明教程 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書介紹了與食品微生物學(xué)教學(xué)、科研和生產(chǎn)中有關(guān)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本原理和操作技術(shù)，同時(shí)適當(dāng)介紹了一些當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)踐有關(guān)的新技術(shù)。全書分三部分：**部分介紹微生物學(xué)的基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)；第二部分介紹微生物學(xué)上的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)技術(shù)；第三部分介紹食品微生物學(xué)綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合。本書涵蓋顯微鏡技術(shù)、無菌操作技術(shù)、染色技術(shù)、形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察，培養(yǎng)基制備、消毒滅菌、接種與培養(yǎng)，分離與純化、生理生化反應(yīng)、食品中微生物學(xué)檢測(cè)、菌種保藏等內(nèi)容。 本書可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教科書，也可作為制藥工程、發(fā)酵工程等相關(guān)專業(yè)的參考書，還可作為食品相關(guān)企業(yè)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門以及從事食品微生物和發(fā)酵工作的人員的參考資料。
食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)簡(jiǎn)明教程 目錄
食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)須知1**部分食品微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn) / 3實(shí)驗(yàn)一普通光學(xué)顯微鏡的使用與微生物形態(tài)觀察3實(shí)驗(yàn)二細(xì)菌的革蘭氏染色技術(shù)6實(shí)驗(yàn)三細(xì)菌的芽孢、莢膜和鞭毛染色技術(shù)8實(shí)驗(yàn)四培養(yǎng)基的制備與滅菌技術(shù)14實(shí)驗(yàn)五微生物的分離、純化和培養(yǎng)技術(shù)21實(shí)驗(yàn)六四大類微生物類群的接種與培養(yǎng)技術(shù)26實(shí)驗(yàn)七四大類微生物類群菌落形態(tài)特征的識(shí)別30實(shí)驗(yàn)八酵母菌子囊孢子的培養(yǎng)與觀察技術(shù)35實(shí)驗(yàn)九微生物大小的測(cè)定技術(shù)38實(shí)驗(yàn)十微生物的顯微鏡直接計(jì)數(shù)法42實(shí)驗(yàn)十一微生物數(shù)量的測(cè)定（比濁法）45實(shí)驗(yàn)十二食品生產(chǎn)環(huán)境中微生物的檢測(cè)技術(shù)47實(shí)驗(yàn)十三利用常規(guī)生化試驗(yàn)反應(yīng)鑒定微生物51實(shí)驗(yàn)十四微生物的抗原與抗體反應(yīng)實(shí)驗(yàn)（細(xì)菌的凝聚反應(yīng)）57實(shí)驗(yàn)十五不同環(huán)境對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響60實(shí)驗(yàn)十六食品中常用的食品防腐劑抑菌效果的測(cè)定技術(shù)65實(shí)驗(yàn)十七營(yíng)養(yǎng)素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響68實(shí)驗(yàn)十八紫外線人工誘變細(xì)菌產(chǎn)淀粉酶的育種技術(shù)70實(shí)驗(yàn)十九大腸埃希氏菌營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株的篩選技術(shù)73實(shí)驗(yàn)二十細(xì)菌原生質(zhì)體制備與融合技術(shù)77實(shí)驗(yàn)二十一幾種常見的微生物菌種保藏技術(shù)80第二部分食品微生物學(xué)應(yīng)用實(shí)驗(yàn) / 85實(shí)驗(yàn)二十二食品生產(chǎn)用水中細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定85實(shí)驗(yàn)二十三食品中大腸菌群數(shù)的檢測(cè)技術(shù)87實(shí)驗(yàn)二十四新鮮乳制品中抗生素殘留量的檢測(cè)技術(shù)92實(shí)驗(yàn)二十五火腿腸中金黃色葡萄球菌的檢測(cè)94實(shí)驗(yàn)二十六花生制品中黃曲霉毒素的檢測(cè)98實(shí)驗(yàn)二十七食品中沙門氏菌屬的檢驗(yàn)99實(shí)驗(yàn)二十八食品中志賀氏菌屬的檢測(cè)技術(shù)103實(shí)驗(yàn)二十九海產(chǎn)品中副溶血性弧菌的檢測(cè)技術(shù)108實(shí)驗(yàn)三十食品中致病性大腸埃希氏菌的檢驗(yàn)110實(shí)驗(yàn)三十一發(fā)酵食品中肉毒梭菌的檢驗(yàn)115實(shí)驗(yàn)三十二蛋白質(zhì)分解菌的檢測(cè)118實(shí)驗(yàn)三十三大腸埃希氏菌噬菌體的分離、檢測(cè)及其效價(jià)測(cè)定120實(shí)驗(yàn)三十四食品中誘變劑與致癌劑的檢測(cè)技術(shù)124實(shí)驗(yàn)三十五酸奶的制作和乳酸菌的分離、培養(yǎng)與性狀觀察131實(shí)驗(yàn)三十六發(fā)酵風(fēng)干香腸中葡萄球菌和微球菌的檢測(cè)與鑒定133第三部分食品微生物學(xué)綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn) / 137實(shí)驗(yàn)三十七飲用水的微生物檢測(cè)137實(shí)驗(yàn)三十八調(diào)研購(gòu)物超市中微生物發(fā)酵食品種類并制備其中的一種——泡菜的制作140實(shí)驗(yàn)三十九產(chǎn)脂肪酶菌株的分離及選育143實(shí)驗(yàn)四十微生物飲料的生產(chǎn)與質(zhì)量控制技術(shù)147實(shí)驗(yàn)四十一利用微生物進(jìn)行食品保鮮151附錄 / 156一、若干微生物的學(xué)名156二、酸堿指示劑的配制160三、常用培養(yǎng)基配方162四、染色液的配制170五、蒸汽壓力與溫度的關(guān)系173六、培養(yǎng)基容積與加壓滅菌所需時(shí)間173七、緩沖液的配制表174八、常用消毒劑表176九、常用干燥劑176十、洗液的配制及器皿的洗滌177十一、標(biāo)準(zhǔn)篩孔對(duì)照表179十二、部分國(guó)家的菌種保藏機(jī)構(gòu)名稱和網(wǎng)址信息180十三、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 182十四、藥品規(guī)格及其應(yīng)用范圍182參考文獻(xiàn) / 184
展開全部
食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)簡(jiǎn)明教程 作者簡(jiǎn)介
柴新義，滁州學(xué)院 生物與食品工程學(xué)院，副教授、副院長(zhǎng)，柴新義，副教授，博士，微生物學(xué)專業(yè)。主要承擔(dān)《食品微生物學(xué)》、《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)》、《食品生物化學(xué)》、《食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》、《食用菌栽培學(xué)》、《動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫》等課程的教學(xué)工作。目前，已正式發(fā)表研究論文20余篇。主持安徽省教育廳自然科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)。參加國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)、省自然科學(xué)基金1項(xiàng)、國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放基金1項(xiàng)、教育廳項(xiàng)目2項(xiàng)；參與省級(jí)精品視頻公開課1項(xiàng)，省級(jí)教研項(xiàng)目1項(xiàng)、校級(jí)重點(diǎn)教研項(xiàng)目1項(xiàng)、一般項(xiàng)目1項(xiàng)。參編食品微生物學(xué)教材1部。
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