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果蔬貯藏保鮮技術與設施問答 版權信息
- ISBN：9787511623881
- 條形碼：9787511623881 ; 978-7-5116-2388-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
果蔬貯藏保鮮技術與設施問答 本書特色
一、入門篇**節果蔬貯藏保鮮特性1. 果蔬采后是否還有生命？2. 什么是呼吸作用？3. 溫度如何影響果蔬的呼吸作用？4. 濕度如何影響果蔬的呼吸作用？5. 氣體如何影響果蔬的呼吸作用？6. 擠壓、碰撞對果蔬呼吸作用有哪些影響？7. 植物激素和其他因素如何影響果蔬呼吸作用？8. 乙烯的作用是什么？9. 果蔬貯藏過程中的乙烯來自哪里？10. 避免乙烯影響的措施有哪些？11. 果蔬采收后為什么會失水、失重？12. 影響果蔬采后蒸騰失水的因素有哪些？13. 控制果蔬采后蒸騰失水的主要措施有哪些？14. 什么是結露現象？15. 結露的危害是什么？16. 引起貯藏過程中的果蔬結露的主要原因有哪些？17. 果蔬采收后的病害種類有哪些？18. 什么是生理性病害？19. 什么是冷害？20. 什么是凍害？21. 什么是氣體傷害？22. 什么是侵染性病害？23. 影響果蔬采收后抗病性的因素有哪些？24. 果蔬保鮮的影響因素有哪些？ 第二節果蔬常用貯藏設施25. 果蔬采收后的貯藏設施有哪幾種？26. 什么是井窖？27. 井窖可用于哪些果蔬的貯藏？28. 井窖使用的優缺點是什么，29. 井窖的發展趨勢如何？30. 什么是土窖洞？31. 土窖洞可用于哪些果蔬的貯藏？32. 土窖洞使用的優缺點是什么33. 土窖洞的發展趨勢如何？34. 什么是通風庫？35. 通風庫使用的優缺點是什么36. 通風庫的發展趨勢如何？37. 什么是機械冷藏庫？38. 機械冷藏庫使用的優缺點是什么39. 機械冷藏庫的發展趨勢如何？40. 什么是氣調庫？41. 氣調庫可用于哪些果蔬的貯藏？42. 氣調庫使用的優缺點是什么43. 氣調庫的發展趨勢如何？ 二、設施篇**節通風庫44. 通風庫有哪幾種？45. 通風庫的通風方式有哪些？46. 我國哪些地方適宜建設通風庫？47. 怎樣選擇通風庫的建設地點？48. 建設通風庫時的先后順序是什么？49. 建設通風庫時要準備哪些建筑材料？50. 通風庫具備哪些條件時可以算建好了？51. 平時使用通風庫時需要注意什么？ 第二節簡易冷藏庫52. 簡易冷藏庫有哪些技術要求？53. 怎樣選擇冷藏庫的制冷壓縮機？54. 什么樣的貯藏窖適宜改造成簡易冷藏庫？55. 改造貯藏窖的施工過程是什么？56. 改造保鮮庫要準備哪些建筑材料？57. 簡易冷藏庫的地面要做哪些處理？58. 簡易冷藏庫的保溫門有哪幾種？59. 安裝保溫門時要注意什么?60. 安裝制冷設備有哪些注意事項？61. 怎樣對改造好的簡易冷藏庫進行驗收？62. 簡易冷藏庫如何維護？63. 什么時候需要對簡易冷藏庫進行融霜？ 第三節裝配式冷藏庫64. 什么是裝配式冷藏庫？65. 裝配式冷藏庫有哪些主要技術參數？66. 怎樣選擇制冷壓縮機組？67. 怎么選擇裝配式冷藏庫的風機？68. 裝配式冷藏庫適宜建在什么樣的地方？69. 裝配式冷藏庫適用于哪些果蔬的貯藏保鮮？70. 怎樣選擇裝配式冷藏庫的建設地點？71. 裝配式冷藏庫制冷設備安裝的施工順序是什么？72. 制冷設備安裝注意要注意什么？73. 裝配式冷藏庫保溫板的施工順序是什么？74. 裝配式冷藏庫的地面要進行哪些處理？75. 裝配式冷藏庫具備哪些條件時可以算建好了？76. 裝配式冷藏庫怎樣進行融霜？77. 平時使用裝配式冷藏庫時需要注意什么？ 三、技術篇**節采收78. 什么時候采收合適？79. 采收應注意哪些方面？80. 人工采收的要點是什么？81. 采收的工具有哪些？ 第二節分級與包裝82. 為什么要進行分級？83. 分級的方法有哪些？84. 為什么要進行包裝？85. 包裝場所怎樣設置？86. 包裝容器有什么特點？87. 常見包裝容器的種類和材料有哪些？88. 常見的包裝箱規格有哪些？ 第三節預冷89. 什么是預冷？90. 預冷有什么作用？91. 預冷的主要方式有哪些？92. 怎樣進行自然冷卻預冷？93. 如何做到強制通風預冷？94. 怎樣合理選擇預冷設施？95. 預冷要注意哪些事項？ 第四節貯藏96. 使用簡易冷庫和組裝庫貯藏果蔬時，如何確定入庫量？97. 入庫前應如何對果蔬進行檢驗？98. 在果蔬入庫前都應做哪些準備？99. 如何對簡易冷庫和組裝庫進行清洗和消毒？100. 使用簡易冷庫和組裝庫貯藏果蔬時，果蔬入庫后應該如何堆碼？101. 使用簡易冷庫和組裝庫貯藏果蔬時，如何管理庫房溫度？102. 使用通風庫貯藏果蔬時，在貯藏如何管理庫房溫度？103. 使用簡易冷庫和組裝庫貯藏果蔬時，如何管理庫房濕度？104. 使用通風庫貯藏果蔬時，應如何管理庫房濕度？105. 使用簡易冷庫和組裝庫貯藏果蔬時，如何通風換氣？106. 使用通風庫貯藏果蔬時，如何通風換氣？107. 貯藏期內應如何對果蔬進行檢驗？108. 什么時候出庫？109. 出庫時注意哪些事項？110. 出庫時應如何對果蔬進行檢驗？ 第五節運輸111. 果蔬運輸時應的注意事項有哪些？112. 怎樣選擇運輸交通工具？ 四、案例篇**節柑橘通風庫貯藏113. 柑橘主要有哪些品種？114. 柑橘什么時候采收*合適？115. 柑橘貯藏常見問題有哪些？116. 柑橘貯藏時都有哪些病害？117. 柑橘的常用參考貯藏條件是什么？118. 怎樣選擇柑橘的貯藏設施和貯藏方法？119. 哪些地區的柑橘適宜用通風庫貯藏？120. 通風庫貯藏柑橘的工藝流程是什么樣的？121. 柑橘貯藏的溫度和濕度該怎樣控制？122. 柑橘貯藏時有哪些注意事項？第二節蘋果簡易冷藏庫貯藏123. 蘋果主要有哪些品種？124. 蘋果什么時候采收*合適？125. 蘋果貯藏時常見問題有哪些？126. 蘋果貯藏時都有哪些病害？127. 蘋果的常用參考貯藏條件是什么？128. 怎樣選擇蘋果的貯藏設施和貯藏方法？129. 簡易冷藏庫貯藏蘋果的工藝流程是什么樣的？130. 蘋果貯藏的溫度和濕度該怎樣控制？131. 簡易冷藏庫貯藏蘋果時有哪些注意事項？第三節葡萄組裝式冷庫貯藏132. 葡萄主要有哪些品種？133. 各品種的葡萄大概可以貯藏多久？134. 葡萄貯藏時常見問題有哪些？135. 葡萄貯藏時都有哪些病害？136. 葡萄的常用參考貯藏條件是什么？137. 各種葡萄冷藏的工藝流程是什么樣的？138. 葡萄貯藏的溫度和濕度該怎樣控制？139. 葡萄冷藏時有哪些注意事項？
果蔬貯藏保鮮技術與設施問答 內容簡介
本書對果蔬貯藏保鮮理論、設施和技術等進行了調研、整理, 并以問答方式, 向讀者介紹果蔬采后生理變化, 典型果蔬保鮮設施, 通風庫、簡易冷藏庫、組裝式冷藏庫的工程建設, 采收、分級與包裝等技術內容。
果蔬貯藏保鮮技術與設施問答 目錄
**篇 入門篇
一、果蔬貯藏保鮮特性
二、常用的果蔬貯藏設施
第二篇 設施篇
一、通風庫
二、簡易冷藏庫
三、組裝式冷藏庫
第三篇 技術篇
一、采收
二、分級與包裝
三、預冷
四、貯藏與運輸
第四篇 案例篇
一、柑橘通風庫貯藏
二、蘋果簡易冷藏庫貯藏
三、葡萄組裝式冷庫貯藏
參考文獻
一、果蔬貯藏保鮮特性
二、常用的果蔬貯藏設施
第二篇 設施篇
一、通風庫
二、簡易冷藏庫
三、組裝式冷藏庫
第三篇 技術篇
一、采收
二、分級與包裝
三、預冷
四、貯藏與運輸
第四篇 案例篇
一、柑橘通風庫貯藏
二、蘋果簡易冷藏庫貯藏
三、葡萄組裝式冷庫貯藏
參考文獻
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果蔬貯藏保鮮技術與設施問答 作者簡介
以農業部規劃設計研究院農產品加工研究所程勤陽博士為首席專家，率領的農產品加工、流通、貯藏與保鮮科研團隊為中心，聯同農業部農產品加工局和中國農業科學院農產品加工所有關專家長期從事農產品加工、貯藏與保鮮技術研究，共同合作開發。
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