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果蔬貯藏保鮮技術(shù)與設(shè)施問答 版權(quán)信息
- ISBN：9787511623881
- 條形碼：9787511623881 ; 978-7-5116-2388-1
- 裝幀：暫無
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
果蔬貯藏保鮮技術(shù)與設(shè)施問答 本書特色
一、入門篇**節(jié)果蔬貯藏保鮮特性1. 果蔬采后是否還有生命？2. 什么是呼吸作用？3. 溫度如何影響果蔬的呼吸作用？4. 濕度如何影響果蔬的呼吸作用？5. 氣體如何影響果蔬的呼吸作用？6. 擠壓、碰撞對(duì)果蔬呼吸作用有哪些影響？7. 植物激素和其他因素如何影響果蔬呼吸作用？8. 乙烯的作用是什么？9. 果蔬貯藏過程中的乙烯來自哪里？10. 避免乙烯影響的措施有哪些？11. 果蔬采收后為什么會(huì)失水、失重？12. 影響果蔬采后蒸騰失水的因素有哪些？13. 控制果蔬采后蒸騰失水的主要措施有哪些？14. 什么是結(jié)露現(xiàn)象？15. 結(jié)露的危害是什么？16. 引起貯藏過程中的果蔬結(jié)露的主要原因有哪些？17. 果蔬采收后的病害種類有哪些？18. 什么是生理性病害？19. 什么是冷害？20. 什么是凍害？21. 什么是氣體傷害？22. 什么是侵染性病害？23. 影響果蔬采收后抗病性的因素有哪些？24. 果蔬保鮮的影響因素有哪些？ 第二節(jié)果蔬常用貯藏設(shè)施25. 果蔬采收后的貯藏設(shè)施有哪幾種？26. 什么是井窖？27. 井窖可用于哪些果蔬的貯藏？28. 井窖使用的優(yōu)缺點(diǎn)是什么，29. 井窖的發(fā)展趨勢(shì)如何？30. 什么是土窖洞？31. 土窖洞可用于哪些果蔬的貯藏？32. 土窖洞使用的優(yōu)缺點(diǎn)是什么33. 土窖洞的發(fā)展趨勢(shì)如何？34. 什么是通風(fēng)庫(kù)？35. 通風(fēng)庫(kù)使用的優(yōu)缺點(diǎn)是什么36. 通風(fēng)庫(kù)的發(fā)展趨勢(shì)如何？37. 什么是機(jī)械冷藏庫(kù)？38. 機(jī)械冷藏庫(kù)使用的優(yōu)缺點(diǎn)是什么39. 機(jī)械冷藏庫(kù)的發(fā)展趨勢(shì)如何？40. 什么是氣調(diào)庫(kù)？41. 氣調(diào)庫(kù)可用于哪些果蔬的貯藏？42. 氣調(diào)庫(kù)使用的優(yōu)缺點(diǎn)是什么43. 氣調(diào)庫(kù)的發(fā)展趨勢(shì)如何？ 二、設(shè)施篇**節(jié)通風(fēng)庫(kù)44. 通風(fēng)庫(kù)有哪幾種？45. 通風(fēng)庫(kù)的通風(fēng)方式有哪些？46. 我國(guó)哪些地方適宜建設(shè)通風(fēng)庫(kù)？47. 怎樣選擇通風(fēng)庫(kù)的建設(shè)地點(diǎn)？48. 建設(shè)通風(fēng)庫(kù)時(shí)的先后順序是什么？49. 建設(shè)通風(fēng)庫(kù)時(shí)要準(zhǔn)備哪些建筑材料？50. 通風(fēng)庫(kù)具備哪些條件時(shí)可以算建好了？51. 平時(shí)使用通風(fēng)庫(kù)時(shí)需要注意什么？ 第二節(jié)簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)52. 簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)有哪些技術(shù)要求？53. 怎樣選擇冷藏庫(kù)的制冷壓縮機(jī)？54. 什么樣的貯藏窖適宜改造成簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)？55. 改造貯藏窖的施工過程是什么？56. 改造保鮮庫(kù)要準(zhǔn)備哪些建筑材料？57. 簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)的地面要做哪些處理？58. 簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)的保溫門有哪幾種？59. 安裝保溫門時(shí)要注意什么?60. 安裝制冷設(shè)備有哪些注意事項(xiàng)？61. 怎樣對(duì)改造好的簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)進(jìn)行驗(yàn)收？62. 簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)如何維護(hù)？63. 什么時(shí)候需要對(duì)簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)進(jìn)行融霜？ 第三節(jié)裝配式冷藏庫(kù)64. 什么是裝配式冷藏庫(kù)？65. 裝配式冷藏庫(kù)有哪些主要技術(shù)參數(shù)？66. 怎樣選擇制冷壓縮機(jī)組？67. 怎么選擇裝配式冷藏庫(kù)的風(fēng)機(jī)？68. 裝配式冷藏庫(kù)適宜建在什么樣的地方？69. 裝配式冷藏庫(kù)適用于哪些果蔬的貯藏保鮮？70. 怎樣選擇裝配式冷藏庫(kù)的建設(shè)地點(diǎn)？71. 裝配式冷藏庫(kù)制冷設(shè)備安裝的施工順序是什么？72. 制冷設(shè)備安裝注意要注意什么？73. 裝配式冷藏庫(kù)保溫板的施工順序是什么？74. 裝配式冷藏庫(kù)的地面要進(jìn)行哪些處理？75. 裝配式冷藏庫(kù)具備哪些條件時(shí)可以算建好了？76. 裝配式冷藏庫(kù)怎樣進(jìn)行融霜？77. 平時(shí)使用裝配式冷藏庫(kù)時(shí)需要注意什么？ 三、技術(shù)篇**節(jié)采收78. 什么時(shí)候采收合適？79. 采收應(yīng)注意哪些方面？80. 人工采收的要點(diǎn)是什么？81. 采收的工具有哪些？ 第二節(jié)分級(jí)與包裝82. 為什么要進(jìn)行分級(jí)？83. 分級(jí)的方法有哪些？84. 為什么要進(jìn)行包裝？85. 包裝場(chǎng)所怎樣設(shè)置？86. 包裝容器有什么特點(diǎn)？87. 常見包裝容器的種類和材料有哪些？88. 常見的包裝箱規(guī)格有哪些？ 第三節(jié)預(yù)冷89. 什么是預(yù)冷？90. 預(yù)冷有什么作用？91. 預(yù)冷的主要方式有哪些？92. 怎樣進(jìn)行自然冷卻預(yù)冷？93. 如何做到強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷？94. 怎樣合理選擇預(yù)冷設(shè)施？95. 預(yù)冷要注意哪些事項(xiàng)？ 第四節(jié)貯藏96. 使用簡(jiǎn)易冷庫(kù)和組裝庫(kù)貯藏果蔬時(shí)，如何確定入庫(kù)量？97. 入庫(kù)前應(yīng)如何對(duì)果蔬進(jìn)行檢驗(yàn)？98. 在果蔬入庫(kù)前都應(yīng)做哪些準(zhǔn)備？99. 如何對(duì)簡(jiǎn)易冷庫(kù)和組裝庫(kù)進(jìn)行清洗和消毒？100. 使用簡(jiǎn)易冷庫(kù)和組裝庫(kù)貯藏果蔬時(shí)，果蔬入庫(kù)后應(yīng)該如何堆碼？101. 使用簡(jiǎn)易冷庫(kù)和組裝庫(kù)貯藏果蔬時(shí)，如何管理庫(kù)房溫度？102. 使用通風(fēng)庫(kù)貯藏果蔬時(shí)，在貯藏如何管理庫(kù)房溫度？103. 使用簡(jiǎn)易冷庫(kù)和組裝庫(kù)貯藏果蔬時(shí)，如何管理庫(kù)房濕度？104. 使用通風(fēng)庫(kù)貯藏果蔬時(shí)，應(yīng)如何管理庫(kù)房濕度？105. 使用簡(jiǎn)易冷庫(kù)和組裝庫(kù)貯藏果蔬時(shí)，如何通風(fēng)換氣？106. 使用通風(fēng)庫(kù)貯藏果蔬時(shí)，如何通風(fēng)換氣？107. 貯藏期內(nèi)應(yīng)如何對(duì)果蔬進(jìn)行檢驗(yàn)？108. 什么時(shí)候出庫(kù)？109. 出庫(kù)時(shí)注意哪些事項(xiàng)？110. 出庫(kù)時(shí)應(yīng)如何對(duì)果蔬進(jìn)行檢驗(yàn)？ 第五節(jié)運(yùn)輸111. 果蔬運(yùn)輸時(shí)應(yīng)的注意事項(xiàng)有哪些？112. 怎樣選擇運(yùn)輸交通工具？ 四、案例篇**節(jié)柑橘通風(fēng)庫(kù)貯藏113. 柑橘主要有哪些品種？114. 柑橘什么時(shí)候采收*合適？115. 柑橘貯藏常見問題有哪些？116. 柑橘貯藏時(shí)都有哪些病害？117. 柑橘的常用參考貯藏條件是什么？118. 怎樣選擇柑橘的貯藏設(shè)施和貯藏方法？119. 哪些地區(qū)的柑橘適宜用通風(fēng)庫(kù)貯藏？120. 通風(fēng)庫(kù)貯藏柑橘的工藝流程是什么樣的？121. 柑橘貯藏的溫度和濕度該怎樣控制？122. 柑橘貯藏時(shí)有哪些注意事項(xiàng)？第二節(jié)蘋果簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)貯藏123. 蘋果主要有哪些品種？124. 蘋果什么時(shí)候采收*合適？125. 蘋果貯藏時(shí)常見問題有哪些？126. 蘋果貯藏時(shí)都有哪些病害？127. 蘋果的常用參考貯藏條件是什么？128. 怎樣選擇蘋果的貯藏設(shè)施和貯藏方法？129. 簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)貯藏蘋果的工藝流程是什么樣的？130. 蘋果貯藏的溫度和濕度該怎樣控制？131. 簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)貯藏蘋果時(shí)有哪些注意事項(xiàng)？第三節(jié)葡萄組裝式冷庫(kù)貯藏132. 葡萄主要有哪些品種？133. 各品種的葡萄大概可以貯藏多久？134. 葡萄貯藏時(shí)常見問題有哪些？135. 葡萄貯藏時(shí)都有哪些病害？136. 葡萄的常用參考貯藏條件是什么？137. 各種葡萄冷藏的工藝流程是什么樣的？138. 葡萄貯藏的溫度和濕度該怎樣控制？139. 葡萄冷藏時(shí)有哪些注意事項(xiàng)？
果蔬貯藏保鮮技術(shù)與設(shè)施問答 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書對(duì)果蔬貯藏保鮮理論、設(shè)施和技術(shù)等進(jìn)行了調(diào)研、整理, 并以問答方式, 向讀者介紹果蔬采后生理變化, 典型果蔬保鮮設(shè)施, 通風(fēng)庫(kù)、簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)、組裝式冷藏庫(kù)的工程建設(shè), 采收、分級(jí)與包裝等技術(shù)內(nèi)容。
果蔬貯藏保鮮技術(shù)與設(shè)施問答 目錄
**篇 入門篇
一、果蔬貯藏保鮮特性
二、常用的果蔬貯藏設(shè)施
第二篇 設(shè)施篇
一、通風(fēng)庫(kù)
二、簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)
三、組裝式冷藏庫(kù)
第三篇 技術(shù)篇
一、采收
二、分級(jí)與包裝
三、預(yù)冷
四、貯藏與運(yùn)輸
第四篇 案例篇
一、柑橘通風(fēng)庫(kù)貯藏
二、蘋果簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)貯藏
三、葡萄組裝式冷庫(kù)貯藏
參考文獻(xiàn)
一、果蔬貯藏保鮮特性
二、常用的果蔬貯藏設(shè)施
第二篇 設(shè)施篇
一、通風(fēng)庫(kù)
二、簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)
三、組裝式冷藏庫(kù)
第三篇 技術(shù)篇
一、采收
二、分級(jí)與包裝
三、預(yù)冷
四、貯藏與運(yùn)輸
第四篇 案例篇
一、柑橘通風(fēng)庫(kù)貯藏
二、蘋果簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)貯藏
三、葡萄組裝式冷庫(kù)貯藏
參考文獻(xiàn)
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果蔬貯藏保鮮技術(shù)與設(shè)施問答 作者簡(jiǎn)介
以農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所程勤陽(yáng)博士為首席專家，率領(lǐng)的農(nóng)產(chǎn)品加工、流通、貯藏與保鮮科研團(tuán)隊(duì)為中心，聯(lián)同農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所有關(guān)專家長(zhǎng)期從事農(nóng)產(chǎn)品加工、貯藏與保鮮技術(shù)研究，共同合作開發(fā)。
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