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有味是清歡:美食小品賞讀 版權(quán)信息
- ISBN：9787534857553
- 條形碼：9787534857553 ; 978-7-5348-5755-3
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
有味是清歡:美食小品賞讀 本書特色
人間有味是清歡。宋嫂魚羹、東坡肘子，莫不大快朵頤；三月鰣魚、四月芋芳，恰值時令節(jié)序；綠葵紫蓼、春韭秋菘，食之不厭精細。
且不說蘇東坡寫下的《老饕賦》、《菜羹賦》、《東坡羹頌》、《豬肉頌》、《酒子賦》、《蜜酒歌》，單是以他名字命名的菜肴就有“東坡肉”、“東坡肘子”、“東坡魚”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝羹”、“東坡芽膾”、“東坡餅”、“東坡酥”等等，不一而足。蘇東坡在任何險惡的政治境遇下，都能保持寬厚、達觀的心態(tài)，同時因地制宜，滿足一點微博的口腹之欲，發(fā)之為讓人饞涎欲滴的詩文，他的“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”、“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡”等詩句早已膾炙人口，詠之足可下酒。“清歡”，只是淡淡的歡愉，它不是手之舞之足之蹈之，而是參透人間喜怒哀樂后的澹定，是對稍縱即逝的悠閑心境的捕捉，是對溫煦友情的不舍和眷戀。
于是畫舫在前，酒船在后，櫓篙相應(yīng)，放乎中流，傳餐有聲，炊煙漸上，冪歷柳下，飄搖花間，左之右之，且前且卻，謂之行庖。
——李斗 《酒船廚子》
食品不加鹽醋而五味全者，為蚶，為河蟹。河蟹至十月與稻粱俱肥……飲以玉壺冰，蔬以兵坑筍，飯以新余杭白，漱以蘭雪茶。由今思之，真如天仙廚供，酒足飯飽，慚愧慚愧。
——張岱《蟹會》
有味是清歡:美食小品賞讀 內(nèi)容簡介
本書就是從中國歷史上選取有關(guān)飲食或曰美食的小品文數(shù)十篇, 分為四卷, 即“食之單”“食之趣”“食之俗”“食之典”, 對每一篇進行注釋和賞讀, 讓人們欣賞到舌尖上的中國傳統(tǒng)文化。
有味是清歡:美食小品賞讀 目錄
卷一 食之俗 段成式 食必方丈 周去非 老鲊 蘇 軾 豬肉頌 僧文葷食名 孟元老 州橋夜市 吳自牧 面食店 洪 邁 蕨萁養(yǎng)人 朱 弁 食豚早晚 羅大經(jīng) 堂食 葉紹翁 田雞 周 煇 說食經(jīng) 顧 祿 春餅 重陽糕 陸 容 江西俗儉 黃鼠肥美 張 岱 蟹會 乳 酪 屈大均 諸飯 陳其元 制造食物之穢 劉廷璣 油炸鬼 梁紹壬 醋溜魚 麻蛋燒豬 李 斗 酒船廚子 家庖特色 袁 枚 時節(jié)須知 火候須知 戒暴殄 戒火鍋 李 漁 筍 蕈 湯 飯粥 李光庭 食物十事 卷二 食之趣 劉義慶 落啖飯粒 人乳飲豘 張 鷟 無脂肥羊 孫光憲 趙大餅 陶 榖 寒消粉 歐陽修 飲食過人 蘇 軾 菜羹賦 書蜀僧詩 林 洪 冰壺珍 傍林鮮 惠 洪 禪師知羊肉 周 密 健啖 陸 游 東坡食湯餅 莊 綽 戒食魚 羅大經(jīng) 縷蔥絲 田藝衡 懸雞 梁章鉅 燕窩 面 筋 黃河鯉 褚人獲 駝峰熊掌 烹雞誦 方濬師 烹魚雅趣 卷三 食之單 李匡文 畢羅 莊 綽 馓子 賈思勰 脯臘 餅法 素食 林 洪 土芝丹 拔霞供 沆瀣漿 蟹釀橙 椿根餛飩 山家三脆 陸 游 御宴菜單忽思慧 羊腰羊肺
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有味是清歡:美食小品賞讀 作者簡介
曹亞瑟，書蠹一只，遍讀詩書，尤耽于研究食色。出版作品有《白開水集》、《煙花春夢：金瓶梅中的愛與性》等，合作編譯《紙上的王冠：誰是下一個諾貝爾文學(xué)獎得主》（臺灣秀威）。
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