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微生物油脂發酵與加工技術 版權信息
- ISBN：9787518406944
- 條形碼：9787518406944 ; 978-7-5184-0694-4
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
微生物油脂發酵與加工技術 本書特色
共分十章，系統介紹了微生物油脂的發展歷程，產脂微生物的種類，產脂微生物的篩選和育種，微生物油脂的發酵技術，微生物油脂的提取和精煉，微生物油脂產品的研制、質量控制和檢驗檢測，微生物油脂的安全性評價和在食品中使用的管理，微生物油脂的應用。適合油脂科學和生物工程科學的大中專學生、科研、生產單位的技術及管理人員等參閱。
微生物油脂發酵與加工技術 內容簡介
由何東平、陳明鍇和閆子鵬共同主編的《微生物油脂發酵與加工技術》一書系統介紹微生物油脂的發展歷程、產脂微生物的種類和特性、產脂微生物的篩選和育種、微生物油脂的發酵技術、微生物油脂的提取、微生物油脂的精煉、微生物油脂產品的開發、微生物油脂質量控制和檢驗檢測、微生物油脂的安全性評價及在食品中的應用、微生物油脂的應用，著重闡述了產脂微生物及其生產技術和應用，有些資料和圖片為首次公開。 本書可供從事微生物油脂研究、生產和應用的科技人員，以及食品科學與工程、生物科學與工程及其相關專業師生參考。
微生物油脂發酵與加工技術 目錄
**章 微生物油脂的發展歷程**節 微生物油脂的概況第二節 微生物油脂的發展史第三節 微生物油脂的生物合成和代謝調控第四節 微生物油脂的特殊功能第五節 微生物油脂的安全性第六節 微生物油脂的未來第二章 產脂微生物的種類**節 產脂微生物的分類第二節 生產中主要的產脂微生物第三節 產脂微生物的特性第三章 產脂微生物的篩選和育種**節 自然篩選第二節 誘變篩選第四章 微生物油脂的發酵技術**節 發酵概述第二節 發酵中的消毒滅菌技術第三節 空氣過濾系統及其凈化除菌第四節 生產菌種的制備第五節 發酵技術工藝及設備第六節 攪拌設備的選型(主體發酵罐)第七節 測量儀表和自動控制第八節 生產輔助設備及選型第九節 廢水處理第五章 微生物油脂的提取**節 微生物發酵液預處理第二節 微生物油脂的溶劑浸出技術第三節 微生物油脂亞臨界浸出技術第六章 微生物油脂的精煉**節 微生物油脂脫膠第二節 微生物油脂脫酸第三節 微生物油脂脫色第四節 微生物油脂脫臭第七章 微生物油脂產品的研制**節 初級產品第二節 終端產品第八章 微生物油脂的質量控制和檢驗檢測**節 微生物鑒定分析第二節 菌種的衰退、復壯和保藏第三節 生產原輔材料標準及檢測第四節 發酵生產過程中的質量控制第五節 微生物油脂產品檢測第六節 微膠囊粉劑質量指標及檢驗方法第七節 微生物油脂的安全性指標及檢驗方法第九章 微生物油脂的安全性評價和在食品中使用的管理**節 微生物油脂的安全性第二節 微生物油脂的申報新型食品第十章 微生物油脂的應用**節 微生物油脂的作用機理第二節 微生物油脂在人類營養和保健品中的應用第三節 微生物油脂在養殖業中的應用附錄 與微生物油脂相關的重要標準參考文獻
展開全部
微生物油脂發酵與加工技術 作者簡介
何東平，武漢輕工大學教授，博士，博士生導師，現從事油脂及植物蛋白工程專業的教學與科研工作。出版油脂書籍30本，其中主編國家級十一五規劃教材《食品工廠設計》，主編教育部專業特色教材1本。現為中國糧油學會常務理事，中國糧油學會油脂分會常務副會長，全國糧油標準化技術委員會油料及油脂工作組組長，國家糧食局糧油資源綜合開發工程技術研究中心主任。
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