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舌尖上的標準密碼 版權信息
- ISBN：9787543968592
- 條形碼：9787543968592 ; 978-7-5439-6859-2
- 裝幀：100g書紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
舌尖上的標準密碼 本書特色
“涉毒”假魚翅該如何辨別 傳統拉面又有什么安全陷阱 “健美豬”幕后的“瘦肉精”危害幾何 塑化劑為何能潛伏長達30年 近年來，層出不窮的食品安全事件不斷見諸報章，不斷觸動著公眾敏感的神經。如何才能真正讓自己遠離食品安全風險 上海市質量和標準化研究院、華東理工大學食品藥品監管研究中心、上海市質量監督檢驗技術研究院、國家食品質量監督檢驗中心上海編著的《舌尖上的標準密碼(教你遠離身邊的食品安全風險)》匯集了大量真實案例，用“標準化”的眼光，為你抽絲剝繭、解開食品行業的種種潛規則，幫助消費者捍衛“舌尖上的安全”！
舌尖上的標準密碼 內容簡介
“涉毒”假魚翅該如何辨別？傳統拉面又有什么安全陷阱？“健美豬”幕后的“瘦肉精”危害幾何？塑化劑為何能潛伏長達30年？近年來，層出不窮的食品安全事件不斷見諸報章，不斷觸動著公眾敏感的神經。如何才能真正讓自己遠離食品安全風險？ 上海市質量和標準化研究院、華東理工大學食品藥品監管研究中心、上海市質量監督檢驗技術研究院、國家食品質量監督檢驗中心上海編*的《舌尖上的標準密碼(教你遠離身邊的食品安全風險)》匯集了大量真實案例，用“標準化”的眼光，為你抽絲剝繭、解開食品行業的種種潛規則，幫助消費者捍衛“舌尖上的安全”！
舌尖上的標準密碼 目錄
**章 綜合篇
**節 食品添加劑無需“談虎色變”
第二節 食品添加劑vs非法添加物
第三節 劑量決定危害
第二章 糧食類
**節 鎘大米的反思
第二節 無處不在的金黃色葡萄球菌
第三節 速凍食品謹防安全“斷鏈”
第四節 為何鋁限屢超？
第三章 油脂類
**節 人工美味，還是健康殺手？
第二節 魚與熊掌不可兼得
第三節 隱形的工業“砒霜”
第四章 禽肉類
**節 拯救“健美豬”
第二節 秒變“牛肉”的背后
第三節 遠離李斯特菌
第四節 “世紀之毒”二噁英
第五章 水產類
**節 “起死回生”的變質海鮮
第二節 假魚翅如何登堂入室？
第三節 危險的孔雀石綠
第四節 魚浮靈，真的靈？
第五節 寄生黃鱔的不速之客
第六節 “海洋殺手”創傷弧菌
第七節 “鉛”變萬化不離其宗
第六章 菜蔬類
**節 “紅火”的蘇丹紅
第二節 互利共生的大腸桿菌
第三節 一“白”豈能遮百丑？
第七章 酒水類
**節 “被潛伏”的甲醇
第二節 拉響飲水安全警報
第三節 又愛又恨的亞硝酸鹽
第四節 飲料“含氯門”
第五節 阿斯巴甜為何受爭議？
第六節 潛伏30年的塑化劑
第八章 調昧品
**節 享受“Q感”的煩惱
第二節 醬油版“三聚氰胺”
第九章 干果類
**節 “色”誘枸杞
第二節 觸目驚心的“雪白”
第十章 特殊膳食
**節 肉毒桿菌有毒嗎？
第二節 欺軟怕硬的阪崎腸桿菌
第三節 會轉移的汞污染
第十一章 食品包裝
**節 教你認識包裝標識
第二節 食品標簽里的“密碼”
第三節 “裸裝”食品隱患多
第十二章 烹飪與炊具
**節 被忽視的烹飪
第二節 不粘鍋的禁忌
第三節 消毒餐具真的干凈嗎？
**節 食品添加劑無需“談虎色變”
第二節 食品添加劑vs非法添加物
第三節 劑量決定危害
第二章 糧食類
**節 鎘大米的反思
第二節 無處不在的金黃色葡萄球菌
第三節 速凍食品謹防安全“斷鏈”
第四節 為何鋁限屢超？
第三章 油脂類
**節 人工美味，還是健康殺手？
第二節 魚與熊掌不可兼得
第三節 隱形的工業“砒霜”
第四章 禽肉類
**節 拯救“健美豬”
第二節 秒變“牛肉”的背后
第三節 遠離李斯特菌
第四節 “世紀之毒”二噁英
第五章 水產類
**節 “起死回生”的變質海鮮
第二節 假魚翅如何登堂入室？
第三節 危險的孔雀石綠
第四節 魚浮靈，真的靈？
第五節 寄生黃鱔的不速之客
第六節 “海洋殺手”創傷弧菌
第七節 “鉛”變萬化不離其宗
第六章 菜蔬類
**節 “紅火”的蘇丹紅
第二節 互利共生的大腸桿菌
第三節 一“白”豈能遮百丑？
第七章 酒水類
**節 “被潛伏”的甲醇
第二節 拉響飲水安全警報
第三節 又愛又恨的亞硝酸鹽
第四節 飲料“含氯門”
第五節 阿斯巴甜為何受爭議？
第六節 潛伏30年的塑化劑
第八章 調昧品
**節 享受“Q感”的煩惱
第二節 醬油版“三聚氰胺”
第九章 干果類
**節 “色”誘枸杞
第二節 觸目驚心的“雪白”
第十章 特殊膳食
**節 肉毒桿菌有毒嗎？
第二節 欺軟怕硬的阪崎腸桿菌
第三節 會轉移的汞污染
第十一章 食品包裝
**節 教你認識包裝標識
第二節 食品標簽里的“密碼”
第三節 “裸裝”食品隱患多
第十二章 烹飪與炊具
**節 被忽視的烹飪
第二節 不粘鍋的禁忌
第三節 消毒餐具真的干凈嗎？
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