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舌尖上的標(biāo)準(zhǔn)密碼 版權(quán)信息
- ISBN：9787543968592
- 條形碼：9787543968592 ; 978-7-5439-6859-2
- 裝幀：100g書(shū)紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
舌尖上的標(biāo)準(zhǔn)密碼 本書(shū)特色
“涉毒”假魚(yú)翅該如何辨別 傳統(tǒng)拉面又有什么安全陷阱 “健美豬”幕后的“瘦肉精”危害幾何 塑化劑為何能潛伏長(zhǎng)達(dá)30年 近年來(lái)，層出不窮的食品安全事件不斷見(jiàn)諸報(bào)章，不斷觸動(dòng)著公眾敏感的神經(jīng)。如何才能真正讓自己遠(yuǎn)離食品安全風(fēng)險(xiǎn) 上海市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院、國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心上海編著的《舌尖上的標(biāo)準(zhǔn)密碼(教你遠(yuǎn)離身邊的食品安全風(fēng)險(xiǎn))》匯集了大量真實(shí)案例，用“標(biāo)準(zhǔn)化”的眼光，為你抽絲剝繭、解開(kāi)食品行業(yè)的種種潛規(guī)則，幫助消費(fèi)者捍衛(wèi)“舌尖上的安全”！
舌尖上的標(biāo)準(zhǔn)密碼 內(nèi)容簡(jiǎn)介
“涉毒”假魚(yú)翅該如何辨別？傳統(tǒng)拉面又有什么安全陷阱？“健美豬”幕后的“瘦肉精”危害幾何？塑化劑為何能潛伏長(zhǎng)達(dá)30年？近年來(lái)，層出不窮的食品安全事件不斷見(jiàn)諸報(bào)章，不斷觸動(dòng)著公眾敏感的神經(jīng)。如何才能真正讓自己遠(yuǎn)離食品安全風(fēng)險(xiǎn)？ 上海市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院、國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心上海編*的《舌尖上的標(biāo)準(zhǔn)密碼(教你遠(yuǎn)離身邊的食品安全風(fēng)險(xiǎn))》匯集了大量真實(shí)案例，用“標(biāo)準(zhǔn)化”的眼光，為你抽絲剝繭、解開(kāi)食品行業(yè)的種種潛規(guī)則，幫助消費(fèi)者捍衛(wèi)“舌尖上的安全”！
舌尖上的標(biāo)準(zhǔn)密碼 目錄
**章 綜合篇
**節(jié) 食品添加劑無(wú)需“談虎色變”
第二節(jié) 食品添加劑vs非法添加物
第三節(jié) 劑量決定危害
第二章 糧食類(lèi)
**節(jié) 鎘大米的反思
第二節(jié) 無(wú)處不在的金黃色葡萄球菌
第三節(jié) 速凍食品謹(jǐn)防安全“斷鏈”
第四節(jié) 為何鋁限屢超？
第三章 油脂類(lèi)
**節(jié) 人工美味，還是健康殺手？
第二節(jié) 魚(yú)與熊掌不可兼得
第三節(jié) 隱形的工業(yè)“砒霜”
第四章 禽肉類(lèi)
**節(jié) 拯救“健美豬”
第二節(jié) 秒變“牛肉”的背后
第三節(jié) 遠(yuǎn)離李斯特菌
第四節(jié) “世紀(jì)之毒”二噁英
第五章 水產(chǎn)類(lèi)
**節(jié) “起死回生”的變質(zhì)海鮮
第二節(jié) 假魚(yú)翅如何登堂入室？
第三節(jié) 危險(xiǎn)的孔雀石綠
第四節(jié) 魚(yú)浮靈，真的靈？
第五節(jié) 寄生黃鱔的不速之客
第六節(jié) “海洋殺手”創(chuàng)傷弧菌
第七節(jié) “鉛”變?nèi)f化不離其宗
第六章 菜蔬類(lèi)
**節(jié) “紅火”的蘇丹紅
第二節(jié) 互利共生的大腸桿菌
第三節(jié) 一“白”豈能遮百丑？
第七章 酒水類(lèi)
**節(jié) “被潛伏”的甲醇
第二節(jié) 拉響飲水安全警報(bào)
第三節(jié) 又愛(ài)又恨的亞硝酸鹽
第四節(jié) 飲料“含氯門(mén)”
第五節(jié) 阿斯巴甜為何受爭(zhēng)議？
第六節(jié) 潛伏30年的塑化劑
第八章 調(diào)昧品
**節(jié) 享受“Q感”的煩惱
第二節(jié) 醬油版“三聚氰胺”
第九章 干果類(lèi)
**節(jié) “色”誘枸杞
第二節(jié) 觸目驚心的“雪白”
第十章 特殊膳食
**節(jié) 肉毒桿菌有毒嗎？
第二節(jié) 欺軟怕硬的阪崎腸桿菌
第三節(jié) 會(huì)轉(zhuǎn)移的汞污染
第十一章 食品包裝
**節(jié) 教你認(rèn)識(shí)包裝標(biāo)識(shí)
第二節(jié) 食品標(biāo)簽里的“密碼”
第三節(jié) “裸裝”食品隱患多
第十二章 烹飪與炊具
**節(jié) 被忽視的烹飪
第二節(jié) 不粘鍋的禁忌
第三節(jié) 消毒餐具真的干凈嗎？
**節(jié) 食品添加劑無(wú)需“談虎色變”
第二節(jié) 食品添加劑vs非法添加物
第三節(jié) 劑量決定危害
第二章 糧食類(lèi)
**節(jié) 鎘大米的反思
第二節(jié) 無(wú)處不在的金黃色葡萄球菌
第三節(jié) 速凍食品謹(jǐn)防安全“斷鏈”
第四節(jié) 為何鋁限屢超？
第三章 油脂類(lèi)
**節(jié) 人工美味，還是健康殺手？
第二節(jié) 魚(yú)與熊掌不可兼得
第三節(jié) 隱形的工業(yè)“砒霜”
第四章 禽肉類(lèi)
**節(jié) 拯救“健美豬”
第二節(jié) 秒變“牛肉”的背后
第三節(jié) 遠(yuǎn)離李斯特菌
第四節(jié) “世紀(jì)之毒”二噁英
第五章 水產(chǎn)類(lèi)
**節(jié) “起死回生”的變質(zhì)海鮮
第二節(jié) 假魚(yú)翅如何登堂入室？
第三節(jié) 危險(xiǎn)的孔雀石綠
第四節(jié) 魚(yú)浮靈，真的靈？
第五節(jié) 寄生黃鱔的不速之客
第六節(jié) “海洋殺手”創(chuàng)傷弧菌
第七節(jié) “鉛”變?nèi)f化不離其宗
第六章 菜蔬類(lèi)
**節(jié) “紅火”的蘇丹紅
第二節(jié) 互利共生的大腸桿菌
第三節(jié) 一“白”豈能遮百丑？
第七章 酒水類(lèi)
**節(jié) “被潛伏”的甲醇
第二節(jié) 拉響飲水安全警報(bào)
第三節(jié) 又愛(ài)又恨的亞硝酸鹽
第四節(jié) 飲料“含氯門(mén)”
第五節(jié) 阿斯巴甜為何受爭(zhēng)議？
第六節(jié) 潛伏30年的塑化劑
第八章 調(diào)昧品
**節(jié) 享受“Q感”的煩惱
第二節(jié) 醬油版“三聚氰胺”
第九章 干果類(lèi)
**節(jié) “色”誘枸杞
第二節(jié) 觸目驚心的“雪白”
第十章 特殊膳食
**節(jié) 肉毒桿菌有毒嗎？
第二節(jié) 欺軟怕硬的阪崎腸桿菌
第三節(jié) 會(huì)轉(zhuǎn)移的汞污染
第十一章 食品包裝
**節(jié) 教你認(rèn)識(shí)包裝標(biāo)識(shí)
第二節(jié) 食品標(biāo)簽里的“密碼”
第三節(jié) “裸裝”食品隱患多
第十二章 烹飪與炊具
**節(jié) 被忽視的烹飪
第二節(jié) 不粘鍋的禁忌
第三節(jié) 消毒餐具真的干凈嗎？
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