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食用水產品 版權信息
- ISBN：9787110092545
- 條形碼：9787110092545 ; 978-7-110-09254-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食用水產品 本書特色
水產品隨著人們生活水平的提高，日益受到青睞。為加強人們對水產平的認識，結合我國水產品食用的現狀，撰寫了《食用水產品》。本書圍繞豐富多彩的水產食品（魚類、蝦蟹類、貝類、藻類）；水產食品營養知多少（蛋白質——生命的象征、脂肪敵人還是朋友、糖的故事、維生素和礦物質）；多變的食用水產品（水產冷凍食品、水產干制食品、水產腌制食品、水產熏制食品、水產罐頭食品、水產魚糜食品、水產藻類食品、水產調味食品）；奇妙的水產功能食品（魚油、螺旋藻、甲殼素、鱟素），此外，正文設計圖文并茂，內容通俗易懂。
食用水產品 內容簡介
本書是由一線科研人員——浙江工商大學食品研究院教授王彥波等人執筆完成的科普著作，是行業內的專家在講科普。書中的內容實用、簡明又不乏生動，*特別之處是在每個頁面的一半配上了一幅與文字相得益彰的手繪圖片，是整個版式活潑、輕松，令人賞心悅目。 更多好書詳見奇趣科學館 (星空+海洋+人體+恐龍全4冊) 《》直觀的機械透視感，通透的整體構造展現，每個分頁即剖析一個獨立的部件，更添加ar互動技術，手機平板等安卓系統就能展現3d立體的虛擬現實效果 《》帶給你直觀，真切的生物體透視掃描，“合體”既展現整體構造，分頁即剖析一個獨立的組織系統，帶領你將動物身體看個通通透透
食用水產品 目錄
前言 水產食品面面觀**章 豐富多彩的水產食品**節 魚類第二節 蝦蟹類第三節 貝類第四節 藻類第二章 水產食品營養知多少**節 蛋白質——生命的象征第二節 脂肪，敵人還是朋友第三節 糖的故事第四節 維生素和礦物質第三章 多變的食用水產品**節 水產冷凍食品第二節 水產干制食品第三節 水產腌制食品第四節 水產熏制食品第五節 水產罐頭食品第六節 水產魚糜食品第七節 水產藻類食品第八節 水產調味食品第四章 奇妙的水產功能食品**節 魚油第二節 螺旋藻第三節 甲殼素第四節 鱟素
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食用水產品 相關資料
中國工程院院士朱蓓薇推薦：《食用水產品》內容涉及魚、蝦、蟹、貝、藻等常見種類水產食品原料的特性；蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質等水產食品典型營養組成和作用；水產冷凍食品、干制食品、腌制食品、熏制食品、罐頭食品、魚糜食品、藻類食品以及調味食品等不同水產食品加工技術；魚油、螺旋藻、甲殼素和鱟素等水產功能食品生物活性與加工現狀等。作為一本科普書，科學性融入了趣味性，對于消費者更好、更多、更科學地了解食用水產品具有積極作用。
食用水產品 作者簡介
王彥波，浙江工商大學食品與生物工程學院副教授，院長助理。從事包括水產品在內的動物性肉類食品質量與安全相關研究，先后多次承擔和參與國家自然科學基金和省重大科技專項等課題，現主持國家自然科學基金（No. 30700620）和浙江省科技廳面上項目（No. 2009C32018）各一項。近5年以來申請并授權發明專利2項，在國內外學術刊物上發表研究論文近30余篇。王麗霞：女，1963年出生，中共黨員，碩士，正高級工程師、研究員、譯審，研究生導師，河北省食品檢驗研究院院長。河北省食品安全專家委員會委員、常務副秘書長，國家食藥總局餐飲服務食品安全專家檢驗組專家，全國環保產品標準化專家委員會（SAC/TC275）委員，全國工業產品、食品、食品相關產品（包裝）生產***國家注冊審查員。主要研究領域：食品安全風險防控技術、食品安全關鍵檢測技術。近年來，主持承擔***、省部級重大科技專項、科技支撐項目10 余項；主持、參與起草國家、行業、地方標準24項，主編專著5部，發表核心期刊學術論文30余篇。 張巖：男，1979年出生，博士，研究員，河北省食品檢驗研究院副院長。兼任中國青年科技工作者協會第五屆理事會理事，河北省食品安全專家委員會委員，《食品科學》雜志第六屆編委會委員等。迄今主持科技部國家重大科學儀器設備開發專項、國家自然科學基金、科技部質檢公益性行業科研專項項目等省部級及以上10余項，主持國家標準制修訂項目5 項；主持完成行業標準1 項，河北省地方標準13 項，榮獲河北省科技進步二等獎、國家質檢總局“科技興檢”獎二等獎、河北省科技進步三等獎等省部級及以上累計13項。此外，**作者和通訊作者身份發表學術論文40 篇；授權發明專利5 項，公開發明專利9 項；參編出版專著5 部。
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