掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
闖進數學世界――探秘歷史名題
-
>
中醫基礎理論
-
>
當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫內科學·全國中醫藥行業高等教育“十四五”規劃教材
發酵工藝與設備-第二版 版權信息
- ISBN：9787122247087
- 條形碼：9787122247087 ; 978-7-122-24708-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
發酵工藝與設備-第二版 本書特色
發酵工程是現代生物技術在農業、醫藥、化工、食品和環保等領域應用發展的關鍵。發酵工藝與設備是發酵工程的核心內容，將工藝和設備結合起來講授，有利于學生能把發酵工藝理論及設備操作原理作為一個完整的知識體系進行學習。 本書以發酵生產共性工藝技術為主線，主要介紹的內容包括生產菌種的選育培養、滅菌與除菌工藝及設備、厭氧發酵工藝及設備、好氧發酵工藝及設備、發酵動力學、發酵過程參數檢測及控制以及發酵產物的分離提取。 本書適合高等院校生物、食品、醫藥、化工及相關專業的本科生使用，也可作為相關研究人員的參考用書。
發酵工藝與設備-第二版 內容簡介
發酵工程是現代生物技術在農業、醫藥、化工、食品和環保等領域應用發展的關鍵。發酵工藝與設備是發酵工程的核心內容，將工藝和設備結合起來講授，有利于學生能把發酵工藝理論及設備操作原理作為一個完整的知識體系進行學習。 本書以發酵生產共性工藝技術為主線，主要介紹的內容包括生產菌種的選育培養、滅菌與除菌工藝及設備、厭氧發酵工藝及設備、好氧發酵工藝及設備、發酵動力學、發酵過程參數檢測及控制以及發酵產物的分離提取。 本書適合高等院校生物、食品、醫藥、化工及相關專業的本科生使用，也可作為相關研究人員的參考用書。
發酵工藝與設備-第二版 目錄
**章緒論 **節發酵技術的起源與發展 一、古代人類的釀酒活動與傳統釀造工藝 二、微生物、酶的發現和純培養發酵技術的建立 三、現代發酵工程技術的形成 四、代謝控制發酵和基因工程技術的產生與發展 第二節發酵工程的內容及其特點 一、發酵工程的內容 二、發酵生產的類型 三、發酵工程的特點 第三節發酵工程的應用領域 一、醫藥工業 二、食品工業 三、化學工業 四、農業 五、環境保護 六、冶金工業 第四節發酵工程技術的發展趨勢 一、采用基因工程技術改良菌種 二、推廣大型節能高效的發酵裝置及計算機自動控制 三、生物反應和產物分離偶聯 四、微生物發酵技術應用于高等動植物細胞培養 五、固定化（細胞和酶）技術的應用 六、開發清潔生產工藝 思考題 參考文獻第二章生產菌種的選育培養 **節微生物的代謝及調控 一、微生物的初級代謝與次級代謝 二、微生物代謝的調節及控制 第二節生產菌種的選育方法 一、發酵工業中的常用微生物 二、新菌種的分離與篩選 三、菌種的改良及工程菌構建 第三節微生物代謝控制育種的措施 一、營養缺陷型突變株 二、抗反饋控制突變株 三、其他類型突變株 第四節菌種的擴大培養及保藏 一、菌種的擴大培養 二、菌種的衰退和復壯 三、菌種的保藏 四、國內外主要菌種保藏機構 第五節發酵培養基的設計 一、培養基的類型 二、發酵培養基的組成 三、發酵培養基的優化 第六節生產實例--谷氨酸生產菌種擴大培養及發酵培養基設計 一、谷氨酸生產菌種的來源及保藏 二、生產菌種的擴大培養 三、發酵培養基的組成 思考題 參考文獻第三章滅菌與除菌工藝及設備 **節發酵生產中有害微生物的控制 一、發酵生產中的無菌概念 二、有害微生物的控制方法 第二節培養基滅菌 一、濕熱滅菌的操作原理 二、分批滅菌 三、連續滅菌 第三節無菌空氣制備 一、空氣凈化除菌的方法與原理 二、無菌空氣的制備流程 三、空氣預處理設備 四、空氣過濾介質及過濾器 第四節設備與管道的清洗與滅菌 一、常用清洗劑及清洗方法 二、設備及管路的滅菌 第五節滅菌實例--谷氨酸發酵設備及培養基滅菌 一、滅菌前的準備工作 二、總（分）過濾器滅菌 三、種子罐和發酵罐空罐滅菌 四、培養基實罐滅菌 五、發酵培養基連續滅菌 思考題 參考文獻第四章厭氧發酵工藝及設備 **節厭氧發酵產物的生物合成機制 一、糖酵解途徑概念及其特點 二、酵母菌的酒精、甘油發酵 三、乳酸發酵 四、甲烷（沼氣）發酵 第二節白酒與酒精發酵 一、白酒固態發酵 二、酒精發酵 第三節啤酒發酵 一、啤酒發酵產生的主要風味物質 二、傳統啤酒發酵 三、現代大罐啤酒發酵 第四節乳酸發酵 一、乳酸發酵工藝概述 二、大米和薯干粉發酵工藝 三、淀粉水解糖發酵工藝 四、玉米粉發酵工藝 五、蔗糖和糖蜜發酵工藝 六、葡萄糖的l乳酸發酵工藝 七、細菌乳酸發酵工藝小結 八、原位產物分離乳酸發酵工藝簡介 思考題 參考文獻第五章好氧發酵工藝及設備 **節好氧發酵產物的合成機制 一、谷氨酸發酵機制 二、檸檬酸發酵機制 三、其他好氧發酵產物的合成 第二節發酵過程的工藝控制 一、溶解氧對發酵的影響及其控制 二、二氧化碳和呼吸商對發酵的影響及其控制 三、溫度對發酵的影響及其控制 四、ph值對發酵的影響及其控制 五、菌體和基質濃度對發酵的影響及補料控制 六、發酵過程中的泡沫控制 七、發酵終點的確定 第三節通風發酵設備 一 、機械攪拌通風發酵罐 二、其他通風發酵罐簡介 第四節發酵染菌及防治 一、染菌的檢查及原因分析 二、染菌對不同發酵過程的影響 三、染菌發生的不同時間對發酵的影響 四、發酵異常現象及原因分析 五、雜菌污染的預防 六、染菌的挽救和處理 七、噬菌體污染及其防治 第五節好氧發酵工藝實例--谷氨酸發酵 一、谷氨酸生產菌的菌體形態特點 二、亞適量生物素流加糖發酵工藝 三、淀粉水解糖高生物素添加青霉素流加糖發酵工藝 四、甘蔗糖蜜添加青霉素流加糖發酵工藝 五、谷氨酸發酵異常現象及其處理 思考題 參考文獻第六章發酵動力學 **節發酵過程的化學計量及動力學描述 一、細胞反應的元素衡算 二、細胞反應的得率系數 三、反應速率 四、反應速率與得率系數之間的關系 五、細胞反應系統的動力學描述 第二節分批發酵 一、菌體生長動力學 二、基質消耗動力學 三、代謝產物生成動力學 四、分批發酵的產率 第三節連續發酵 一、連續發酵的動力學方程 二、連續發酵的穩態操作條件 三、連續發酵的產率 四、連續發酵過程中的雜菌污染和菌種變異 五、多級連續發酵 六、連續培養的應用 第四節補料分批發酵 一、補料分批發酵的特點 二、流加操作的數學模型 思考題 參考文獻第七章發酵過程參數檢測及控制 **節發酵過程參數檢測概述 一、發酵過程參數的分類 二、發酵過程參數檢測的特點 第二節發酵檢測控制系統的基本組成 一、測定元件 二、控制部分 三、執行元件 第三節發酵過程的自動控制原理 一、反饋控制 二、前饋控制 三、自適應控制 第四節發酵過程的計算機控制 一、發酵過程控制的計算機系統 二、發酵過程中計算機的控制方式 第五節常用物理參數的檢測與控制 一、溫度 二、罐壓 三、攪拌轉速和功率 四、空氣和料液流量 五、液位和泡沫 第六節常見化學和生物參數的檢測與控制 一、ph值及溶解co2濃度 二、溶氧濃度及氧化還原電位 三、發酵罐排氣（尾氣）中o2分壓和co2分壓 四、細胞濃度和發酵液成分 第七節生產實例--谷氨酸發酵過程的自動控制 一、谷氨酸發酵工藝特征及其控制中存在的問題 二、谷氨酸發酵罐的主要控制系統 思考題 參考文獻第八章發酵產物的分離提取 **節發酵產物分離的特點與過程設計 一、發酵產物分離的特點 二、常用的分離技術及機制 三、發酵產物分離的過程選擇 第二節細胞破碎 一、機械法 二、非機械法 第三節沉淀與離心 一、沉淀 二、離心 第四節過濾與膜分離 一、過濾 二、膜分離 第五節萃取與色譜分離 一、萃取 二、色譜分離 第六節離子交換與吸附 一、離子交換 二、吸附 第七節蒸發、結晶與干燥 一、蒸發 二、結晶 三、干燥 第八節發酵產物的分離實例--谷氨酸提取與味精制造 一、谷氨酸提取 二、味精制造 三、谷氨酸發酵清潔生產 思考題 參考文獻
展開全部
發酵工藝與設備-第二版 作者簡介
陶興無，武漢輕工大學，教授，1982年畢業于湖北工業大學工業發酵專業（本科）后留校任教，1988年畢業于江南大學發酵工程專業(碩士研究生)。1988年起在武漢市科委生物技術中心工作，2000年至今在武漢工業學院生物與制藥工程學院任生物工程專業教師。為本科生和研究生講授《生物工程設備》、《生物制藥設備》、《生物工程與工藝學》、《發酵工藝學》、《發酵代謝調控》、《發酵產品工藝學》、《發酵(制藥)工廠設計》和《生物工程概論》等課程。
書友推薦
- >
唐代進士錄
- >
巴金－再思錄
- >
李白與唐代文化
- >
自卑與超越
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
名家帶你讀魯迅:故事新編
- >
月亮虎
本類暢銷
