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現代飯店管理概論 版權信息
- ISBN：9787561166727
- 條形碼：9787561166727 ; 978-7-5611-6672-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
現代飯店管理概論 本書特色
改革開放以來，中國飯店業的發展經歷了翻天覆地的變化。改革開放初期，全國涉外飯店僅有200多家，經過30多年的發展，中國飯店業已經成為一個具有相當規模的產業，據2010年年底國家旅游局發布的數據顯示，全國星級飯店總數已達到l3 991家，無論是從數量、規模還是從質量上都取得了巨大的成就，飯店集團化程度不斷加強，本土知名品牌不斷涌現，飯店業的整體經營實力和管理水平都獲得了極大的提高。 現在，中國飯店業正在實現從世界飯店大國向世界飯店強國的歷史性跨越。在這一進程中，中國飯店業面臨著諸多考驗扣挑戰，人力資源短缺就是一大制約因素：一是管理人員文化素質整體偏低，二是人才流失率過高。近年來，“人力”已經成為困擾飯店企業發展的一大難題，“用工荒”已經波及全行業。旅游高等院校必須與時俱進，積極探求適應行業發展需要的人才培養模式，提高辦學水平和質量，培養高素質的現代飯店管理應用型人才。
現代飯店管理概論 內容簡介
教材分上下兩篇。上篇：現代飯店業，是從飯店產業的角度，介紹飯店與飯店業的基本概念與功能、中外飯店業的發展歷程和趨勢、飯店業態類型與等級、飯店集團化經營、飯店業的可持續發展、飯店業從業人員的基本素質要求等。下篇：現代飯店運營管理，是從飯店企業的角度，講述現代飯店運營管理的組織系統和管理內容，并重點介紹飯店核心業務部門——前廳、客房和餐飲運營管理的基本內容，以及與之密切相關的服務質量管理、設備管理、安全管理等。
現代飯店管理概論 目錄
**章飯店與飯店業概述
**節飯店的概念與功能
第二節飯店產品及其特征
第三節飯店業的產業特點和地位作用
上篇 現代飯店業
第二章飯店業的發展歷程
**節世界飯店業的發展歷程
第二節 中國飯店業的發展歷程
第三章飯店的業態類型
**節飯店的業態類型
第二節現代飯店新型業態
第四章飯店業等級制度
**節飯店業等級制度概述
第二節 中國飯店業星級制度
第五章現代飯店集團
**節飯店集團的發展和優勢
第二節飯店集團化經營的方式
第三節 中國飯店集團的發展
第六章綠色飯店
**節綠色飯店的發展概述
第二節綠色飯店的理論體系
第三節綠色飯店的創建
第七章飯店業的從業人員
**節飯店業從業人員的職業素質
第二節飯店業職業經理人
……
下篇 飯店企業運營管理
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