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西式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)

包郵 西式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)

出版社:東北師范大學(xué)出版社出版時間:2014-07-01
開本: 26cm 頁數(shù): 174
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥13.3(5.3折) 定價  ¥25.0 登錄后可看到會員價
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西式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn) 版權(quán)信息

  • ISBN:9787560296487
  • 條形碼:9787560296487 ; 978-7-5602-9648-7
  • 裝幀:暫無
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

西式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn) 內(nèi)容簡介

本書分為專業(yè)基礎(chǔ)和實(shí)訓(xùn)操作兩篇, 專業(yè)基礎(chǔ)篇包括西餐烹調(diào)專業(yè)導(dǎo)論、西餐廚房原材料采購工作流程、西餐生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全與衛(wèi)生 ; 實(shí)訓(xùn)操作篇包括實(shí)訓(xùn)操作前奏曲、西式刀法基本功訓(xùn)練、西式基礎(chǔ)湯的制作等8個任務(wù)。

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