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擇時而食:孕產婦四季健康飲食全書 版權信息
- ISBN：9787544270250
- 條形碼：9787544270250 ; 978-7-5442-7025-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
擇時而食:孕產婦四季健康飲食全書 本書特色
《擇時而食：孕產婦四季健康飲食全書》看點： 1.給準媽媽的禮物，讓準媽媽和寶寶保持健康的選擇。 2.營養專家精心打造順應四季變化，呵護準媽媽和腹中寶寶的飲食方案，悉心傳授營養知識，幫你掌握吃的智慧，教你怎么吃*健康。 3.營養專家推崇的健康飲食法則，準媽媽們都會選擇的營養食譜。
擇時而食:孕產婦四季健康飲食全書 內容簡介
一個新生命的降生，需要母親艱辛的付出，更需要父親細心的呵護，如何讓準媽媽吃好、喝好，是每位準爸爸都要執行的首要任務。 中醫學認為，“人與天地相應，與日月相參”，自然界氣候的變化，時時影響著人體的生理、病理，孕媽咪更容易受到影響。因此，隨著季節的變化，孕媽咪的飲食也應該有所不同，而不應千篇一律。 《擇時而食：孕產婦四季健康飲食全書》倡導“擇時擇食”，按照季節的變化，詳細介紹了不同季節孕媽咪的飲食知識和方法，科學指導孕媽咪的飲食調理，全書內容豐富，通俗易懂，針對性、實用性強，是指導孕媽咪飲食的良師益友，是為即將做父母的年輕夫妻準備的飲食寶典。
擇時而食:孕產婦四季健康飲食全書 目錄
給準媽媽們*好的禮物--擇時而食
**章
春季飲食保健
春季飲食健康提醒
**節 做一個會吃的快樂孕媽咪
春季優生食物
春季蔬果套餐
孕媽咪適宜吃的甘平食物
多吃魚，寶寶發育好
喝好蜂蜜，甜甜蜜蜜做媽咪
每天一杯牛奶
適量吃雞蛋，增長記憶力
保健之良藥--姜
酸酸甜甜的水果--草莓
第二節 孕媽咪春季防病的飲食攻略
巧飲食，對抗疾病
孕媽咪不要肥胖
吃對了，春季不再困
祛濕排毒，食物幫你忙
遠離痔瘡騷擾
食物治療咳嗽，“咳”不容緩
預防水痘的飲食
第二章
夏季飲食保健
夏季飲食健康提醒
**節 孕媽咪夏季營養與保健
孕媽咪涼補指南
會喝水才能健康暢飲
女人的蔬菜--絲瓜
屬于孕媽咪的水果
熱天吃西瓜不用把藥抓
清火食物--綠豆
愛上櫻桃，孕媽咪越吃越漂亮
第二節 夏季防病飲食有招
會吃不中暑
妊娠糖尿病的食療
食欲不振的飲食調理
吃對食物，曬不黑
防治妊娠水腫靠飲食
孕吐期間的膳食安排
防流產該吃什么
降胎火的飲食
第三章
秋季飲食保健
秋季飲食健康提醒
**節 孕媽咪秋季營養與保健
秋季水果，柑橘當首選
食大棗補血又補氣
常食蘋果益處多
無花果巧治產后體虛
秋天的心臟--石榴
妊娠高血壓的克星--柿子
清心潤肺的水果--梨
第二節 飲食調養預防孕媽咪秋季疾病
飲食幫你解決便秘侵擾
腹瀉的食物療法
哮喘的食療藥膳
慢性咽炎的飲食療法
快樂的食物，讓人遠離抑郁
秋季坐月子要吃補身餐
孕期適量補充維生素
第四章
冬季飲食保健
冬季飲食健康提醒
**節 孕媽咪冬季營養與保健
神奇的粗糧
堅果為你孕期加油
羊肉讓你的冬季暖融融
長壽菜--海帶
孕期食用巧克力對寶寶有益
冬季請愛上黑色食物
孕媽咪的新年健康食譜
第二節 科學飲食孕媽咪平安過冬
對抗干燥，不任氣候擺布
感冒的食療對策
預防腿抽筋的食療對策
妊娠期高血壓靠食療
骨質疏松的食療
孕期需補充鐵元素
冬季易早產，補銅要及時
**章
春季飲食保健
春季飲食健康提醒
**節 做一個會吃的快樂孕媽咪
春季優生食物
春季蔬果套餐
孕媽咪適宜吃的甘平食物
多吃魚，寶寶發育好
喝好蜂蜜，甜甜蜜蜜做媽咪
每天一杯牛奶
適量吃雞蛋，增長記憶力
保健之良藥--姜
酸酸甜甜的水果--草莓
第二節 孕媽咪春季防病的飲食攻略
巧飲食，對抗疾病
孕媽咪不要肥胖
吃對了，春季不再困
祛濕排毒，食物幫你忙
遠離痔瘡騷擾
食物治療咳嗽，“咳”不容緩
預防水痘的飲食
第二章
夏季飲食保健
夏季飲食健康提醒
**節 孕媽咪夏季營養與保健
孕媽咪涼補指南
會喝水才能健康暢飲
女人的蔬菜--絲瓜
屬于孕媽咪的水果
熱天吃西瓜不用把藥抓
清火食物--綠豆
愛上櫻桃，孕媽咪越吃越漂亮
第二節 夏季防病飲食有招
會吃不中暑
妊娠糖尿病的食療
食欲不振的飲食調理
吃對食物，曬不黑
防治妊娠水腫靠飲食
孕吐期間的膳食安排
防流產該吃什么
降胎火的飲食
第三章
秋季飲食保健
秋季飲食健康提醒
**節 孕媽咪秋季營養與保健
秋季水果，柑橘當首選
食大棗補血又補氣
常食蘋果益處多
無花果巧治產后體虛
秋天的心臟--石榴
妊娠高血壓的克星--柿子
清心潤肺的水果--梨
第二節 飲食調養預防孕媽咪秋季疾病
飲食幫你解決便秘侵擾
腹瀉的食物療法
哮喘的食療藥膳
慢性咽炎的飲食療法
快樂的食物，讓人遠離抑郁
秋季坐月子要吃補身餐
孕期適量補充維生素
第四章
冬季飲食保健
冬季飲食健康提醒
**節 孕媽咪冬季營養與保健
神奇的粗糧
堅果為你孕期加油
羊肉讓你的冬季暖融融
長壽菜--海帶
孕期食用巧克力對寶寶有益
冬季請愛上黑色食物
孕媽咪的新年健康食譜
第二節 科學飲食孕媽咪平安過冬
對抗干燥，不任氣候擺布
感冒的食療對策
預防腿抽筋的食療對策
妊娠期高血壓靠食療
骨質疏松的食療
孕期需補充鐵元素
冬季易早產，補銅要及時
展開全部
擇時而食:孕產婦四季健康飲食全書 節選
**章 春季飲食保健 春天來了，春暖花開，萬物復蘇，四處洋溢著一派生機，孕媽咪腹中的寶寶也如同春天破土而出的小草一樣茁壯成長，等待著生命降臨的時刻。 然而，春天陰雨朦朦，乍暖還寒，腹中的寶寶在這多變的季節也容易感染疾病，春天是生機勃勃的象征，孕媽咪們除了添加“綠色”食品外，還要合理搭配日常的飲食，趕走春天疾病，給自己和寶寶一個暖和、平安的春天。 春季飲食健康提醒 春季，萬物欣榮，生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝*活躍的時期。此時，孕媽咪腹中的寶寶也要抓住這個長身體的好季節，在媽咪的腹中可勁地伸腰，長大，再長大。然而，天公不作美，春雨綿綿，乍暖還寒，給身懷六甲的孕媽咪增添了不少的麻煩。如何才能降低氣候的不良影響，保護好腹中的寶寶呢？不妨從飲食上多下功夫，只有孕媽咪吃好，寶寶才能更健康。 首先，保證充足的維生素。 維生素是人體的健康要素。人體一旦缺乏，相應的代謝反應就會出問題，產生維生素缺乏癥。缺乏維生素會讓肌體代謝失去平衡，免疫力下降，各種疾病、病毒就會趁虛而入。尤其對孕媽咪來說，維生素更是不可或缺的。 春季，各種蔬菜水果相繼上市，青菜及水果的維生素含量非常高。所以，孕媽咪一定要多吃些青菜水果，從中獲得充足的維生素。 比如萵筍，它是葉酸的*好來源之一，葉酸參與制造紅血球和白血球，增強免疫力，一旦缺乏，人體便會出現疲勞、健忘、失眠等癥狀。還有草莓，含有豐富的維生素C，是增強體質，抵御疾病的重要物質。 其次，保證充足的優質蛋白質。 優質蛋白質是建造胎寶貝器官組織的重要成分，食物中含有大量必需氨基酸的蛋白質為優質蛋白質。 含優質蛋白質豐富的食物主要有這幾大類：野生動物及鮮貝類，如野兔、野雞、野鴨、牡蠣、墨斗魚、章魚、帶魚及蝦等；家禽類，如牛肉、豬肉、羊肉、兔肉及蛋類等；水產類，鯽魚、鳙魚、鯉魚、鱔魚等；果實類，如西瓜子、杏仁、花生仁、南瓜子、核桃仁、葵花子等。 需要特別提醒孕媽咪的是，每天攝取優質蛋白質80～90克為宜，食用時宜與植物蛋白混吃，這樣才能更好地增加蛋白質的利用。 *后，主食中選擇高熱量的食物。 春季是陽氣生發的季節，人應該順應天時的變化，適當攝入一些高熱量的食物，高熱量的食物是指除主食中的米面雜糧外，還應該適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。一般要求孕媽咪的膳食應盡可能包括以下各類食品，并保證一定數量。 **節 做一個會吃的快樂孕媽咪 春季優生食物 春季，春暖花開，大自然的“生育”也選擇優生，人類也不例外。小琴和丈夫精心“策劃”，選擇在陽春三月生一個健康的寶寶。如今，已經到了*后沖刺階段了，丈夫更是不敢怠慢。 丈夫根據春季的特點，合理的為妻子準備飲食，在上次體檢中，醫生說，小琴的體重有些超標，因此，丈夫在飲食方面下了不少功夫，盡量減少脂肪和熱量的攝入，增加新鮮的果蔬，合理控制妻子的體重，但不乏營養，他相信將來他們的寶貝一定既健康聰明又漂亮。 每個父母都愛自己的孩子，尤其是那些新媽咪或孕媽咪們，大概都對自己到世間或還未降生的小寶貝有些手足無措，因為她們還不知什么樣的孕媽咪食譜才會對心愛小寶寶的健康成長發育有益。那么，孕媽咪到底如何飲食呢？ 新婚夫婦在準備要小孩的前半個月，就應多增加營養。一個輕體力勞動者，應在每日供應2600千卡熱量的基礎上，再增加400～1000千卡熱量的攝入，以供性生活的消耗，同時為受孕而積蓄一部分熱量，為優生創造必要條件。 脂肪是機體的高熱能源，脂肪所含的必需脂肪酸是構成機體細胞組織不可缺少的物質。脂肪能促進女性的生長發育和成熟，維持月經和生育能力。營養學家測算，在脂肪占體重的22%時，才能維持月經的正常，有利于排卵、受孕、生育和哺乳。 蛋白質是精子、卵子的基本原料，這對提高男性精子和精液的數量和質量，增強精子的活力，提高受孕幾率非常重要。精子的蛋白質中含有較多的精氨酸，精氨酸必須從食物中攝取。 B族維生素、維生素C、維生素E、維生素D在參與性器官的生長發育、生精排卵、生殖懷孕發揮著重要作用。如維生素E可增強精子活力，促進性欲。 微量元素鐵、鋅、銅是制造血液、保護頭發及提高智力的重要物質。鋅可增加血流中的性激素水平及精子的數量，促進性腺分泌。如果缺鋅，男性會出現性機能減退、陽痿、早泄，精子數目會下降30%～40%，甚至喪失生育能力。女性會發生陰冷、閉經，還可能導致女性不育、寶寶發育異常和流產等。 想優生，應從飲食入手。那么，生活中哪些食物有幫助孕媽咪達到優生的目的呢？下面介紹幾種對寶寶和孕媽咪都有利的食療方案。 酸菜鴨肉湯 芪棗大蝦 紅燒黃豆排骨 茯苓豆腐 孕媽咪吃好，胎兒才能健康茁壯的成長。然而，有些孕媽咪往往不知道哪些食物該吃，哪些食物不該吃，看看下面的飲食注意事項，你是否留意到了呢？ ◎蝦不能與含有鞣酸的水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，假如把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現孕媽咪嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。 ◎孕媽咪可以多攝取維生素A。 孕媽咪攝取太多的維生素A，會導致早產和寶寶發育不健全，所以，每日只可攝取400～1250微克的維生素A，其中豬肝含極豐富的維生素A，孕媽咪切忌過量進食。 ◎雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 若雞蛋清與糖精、豆漿、兔肉同食，會引起孕媽咪的不良反應。 ◎由于早孕反應強烈，孕媽咪可以多吃些酸性食物。 這種說法并不科學，有些孕媽咪懷孕后，可出現挑食、食欲不振、惡心、嘔吐等早孕癥狀，不少人嗜好酸性飲食。研究發現，妊娠初期如母體大量攝入酸性藥物或其它酸性物質，可能會影響胚胎細胞的正常分裂增殖與發育生長，并易誘發遺傳物質突變，導致胎兒畸形。 怎樣選擇優生的食物 要想優生，不僅要靠夫妻雙方的身體健康，還需要有選擇的吃，看看下面有利優生的食物吧。 蔬菜是孕媽咪的必吃食品之一，其中菠菜尤其值得推薦。因為菠菜含有豐富的葉酸，每100克菠菜的葉酸含量高達50微克，名列蔬菜之榜首。葉酸的*大功能在于保護寶寶免受脊髓分裂、腦積水、沅腦等神經系統畸形之害。 孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕媽咪盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見的孕期并發癥。 專家推薦綠茶，理由為綠茶是微量無素的“富礦”，對寶寶發育作用突出的鋅元素就是其中一種。 據測定，在食譜相同的情況下，常飲綠茶的孕媽咪比不飲者每天多攝取鋅達14毫克之多。此外，綠茶含鐵元素也不少，故常飲綠茶可防貧血。 孕媽咪在正餐外，吃一點零食可拓寬養分的供給渠道。專家建議嗑瓜子，諸如葵花子、西瓜子、南瓜子等均有其“一技之長”。如葵花子富含維生素E。西瓜子亞油酸多，而亞油酸可轉化成“腦黃金”（即DHA），能促進寶寶大腦發育。南瓜子的優勢則在于營養全面，蛋白質、脂肪、碳水化合物，鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2 、煙酸等應有盡有，而且養分比例平衡，有利于人體的吸收與利用。 春季蔬果套餐 君君懷孕后，婆婆對她的飲食照顧得非常周到。什么該吃，什么不該吃，婆婆都記得清清楚楚。可每當鄰居和君君說她婆婆如何懂營養時，君君就會發牢騷。對此鄰居們十分不解。 原來，君君非常不理解婆婆的做法，每次吃飯的時候，婆婆都會端上一盤盤綠油油、金燦燦的蔬菜，油菜、菠菜、胡蘿卜是餐桌上的常客。君君認為婆婆太摳門，不舍得給她做肉食。其實，她哪里知道，婆婆這樣做是別有用心的。 葉酸是一種水溶性維生素，對于孕媽咪來說，補充葉酸是非常重要的，體內葉酸缺乏是造成早產的重要原因之一。如果妊娠期葉酸缺乏，還可引起胎兒的多種畸形，包括唇裂、面部缺損、骨骼畸形，還有泌尿系統、心血管系統、肺以及眼部畸形。孕媽咪需要葉酸，其中胎兒更需要葉酸。補充葉酸，有利于促進胎兒的智力發育。 補充葉酸*好的方法就是食用綠色蔬菜和酸性水果。春季，隨著蔬菜和水果的紛紛上市，此時正是補充葉酸的關鍵時期，尤其是處于孕早期的孕媽咪們。一定要食用新鮮的黃綠色蔬菜及水果，如菠菜、油菜、胡蘿卜、柑橘等，每天的總量應達到500克以上，以保證葉酸的充分攝入。 葉酸是孕媽咪不可缺少的微量元素，而且對胎兒的生長發育也起著重要作用，看看下面的食譜吧，對于補充葉酸是非常有幫助的。 冬菇油菜 冬菇5克，油菜200克，植物油20克，鹽15克，味精少許。 ① 油菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，梗葉分置；冬菇用溫開水泡開去蒂。 ② 鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，至六七分熟，加鹽，再下油菜葉同炒幾下。 ③ 放入冬菇和浸泡冬菇的湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調勻即成。 此菜含鈣、鐵豐富，同時還含葉酸、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C及磷等營養素，孕媽咪常食能補充鈣的攝入，防治小腿抽筋。 豬肝炒油菜 豬肝50克，油菜200克，醬油25克，植物油15克，鹽、料酒、蔥、姜各2.5克。 ① 將豬肝切成薄片，用醬油、蔥、姜、料酒等浸泡；把油菜洗凈切成段，梗、葉分別放置。 ② 鍋置火上，放油澆熱，放入豬肝快炒后起出，備用，再把油熬熱后加鹽，先炒菜梗，稍緩，下油菜葉，炒至半熟，放入豬肝，并倒入余下的醬油、料酒，仍用旺火快炒幾下即成。 豬肝具有養血明目的作用。此菜富含維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素C和鈣、磷、鐵、葉酸等多種營養素，還有蛋白質、脂肪等。營養豐富，對缺鐵性貧血、孕媽咪妊娠肝虛水腫有顯著療效。 菠菜魚肚 菠菜500克，魚肚50克，料酒5克，鹽2克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）5克，大蔥5克。 ① 魚肚浸透，洗凈；菠菜洗凈，切段。 ② 將魚肚和蔥一起在清水中煮沸約2分鐘，取出切塊。 ③ 鍋內放清湯，加色拉油、料酒、鹽、白砂糖、香油、胡椒粉，淀粉調味勾芡，放入魚肚煮約5分鐘加入菠菜炒熟即可。 魚肚配菠菜，補血止血，對孕期貧血和牙齦出血有預防性食療作用，同時對便秘和痔瘡也有作用。 雞絲菠菜 熟雞脯肉150克，菠菜500克，水發粉絲50克，海米10克，蒜蓉、精鹽、芥末面、芝麻醬、醋、熟油等各適量。 ① 菠菜擇洗干凈，瀝干水，切成3厘米長的段，在滾水中灼一下撈出，用清水拔涼，控凈水分，放在大盤內。 ② 將水發粉絲放在涼開水中洗一下撈出，控凈水分，切成4厘米長的段，放在菠菜上。 ③ 熟雞脯肉切成細絲，放在粉絲上，海米用溫開水泡好，撈出，撒在上面。 ④ 將芥末面用熱水燜好，芝麻醬用少許冷開水攪開，再放入精鹽、醋、蒜蓉攪拌均勻，澆在盤內，淋上熟油數滴拌勻即成。 此菜清鮮爽口，含豐富葉酸、蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鉀多種礦物質。有滋陰平肝、助消化的作用。 很多蔬果含有孕媽咪所需的葉酸，是孕媽咪補充葉酸的首選。但在食用這種“黃綠色”蔬果的時候，還應該注意科學食用以及營養搭配。 ◎春季，孕媽咪應該多吃萵苣。 這種說法是正確的，萵苣含葉酸豐富，孕媽咪懷孕早期常缺少葉酸，若不及時補充就會影響胎兒大腦發育，嚴重的還會造成胎兒無腦和因神經管不能閉合導致脊柱裂等先天性畸形。萵苣中的天然葉酸是*好的葉酸來源。 ◎萵苣與蜜同食，可以預防便秘。 這種搭配是不正確的，因為蜜含蠟質，有潤腸通便的作用，且生蜜性涼，萵苣性冷，二者同食，不利腸胃，易致瀉痢。 ◎菠菜不宜直接炒食或做湯。 菠菜的烹飪方法很多，但直接炒著吃、做湯吃都是不對的。為了預防菠菜對人體的不利因素，預防結石的形成，以及影響對鈣的吸收，在烹飪菠菜時*好用開水焯一下。經過水焯后，菠菜中的大部分草酸可以釋出，此時把水倒掉，撈出菠菜，或涼拌或炒，都可以在一定程度上減少草酸的破壞作用。 ◎菠菜和豬肝都含有豐富的葉酸，所以，兩者同食效果更佳。 這種說法是不正確的，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。 ◎黃綠色蔬菜中含有豐富的葉酸，為了防止葉酸的損失，應該盡量吃新鮮的。 含葉酸的食物很多，但由于葉酸遇光、遇熱就不穩定，易失去活性，所以，人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多，如蔬菜貯藏2～3天后葉酸損失50%～70%，因此一定要吃新鮮的黃綠色蔬菜。 ◎葉酸對孕媽咪和寶寶都是非常重要的，所以，補葉酸越多越好。 這是不正確的，長期服用葉酸會干擾孕媽咪的鋅代謝，鋅一旦攝入不足，就會影響胎兒的發育。 孕期補足葉酸 葉酸是一種水溶性B族維生素，孕媽咪對葉酸的需求量比正常人高4倍。孕早期是寶寶器官系統分化，胎盤形成的關鍵時期，細胞生長，分裂十分旺盛。此時葉酸缺乏可導致寶寶畸形，如在我國發生率約為3.8‰的神經管畸形，包括無腦兒，脊柱裂等。另外還可引起早期的自然流產。 到了孕中期，孕晚期，除了寶寶生長發育外，孕媽咪的血容量，乳房，胎盤的發育使得葉酸的需要量大增。葉酸不足，孕媽咪易發生胎盤早剝，妊娠高血壓綜合征，巨幼紅細胞性貧血；寶寶易發生宮內發育遲緩，早產和出生低體重，而且這樣的寶寶出生后的生長發育和智力發育都會受到影響。 葉酸在膳食中的來源主要是各種蔬菜，動物肝臟，蛋黃等，食物中的天然葉酸的吸收率較低，加上烹調過程中損失，育齡女性葉酸缺乏較為普遍，初步估計大約有1／3的女性有不同程度的缺乏，這種狀況可以通過葉酸補充劑的方法得到糾正和改善。 女性在孕前三個月開始，每日補充400微克的葉酸是比較適宜的量，過量的吐酸會掩蓋維生素B12缺乏的癥狀，干擾鋅的代謝，引起孕媽咪鋅缺乏，因此，每日*大補充量不能超過1000微克即1毫克。 孕媽咪適宜吃的甘平食物 刑艷懷孕二個月了，妊娠反應比較劇烈，見了食物就想吐，就想吃酸的食物，楊梅、橘子都是她的*愛，婆婆看著她每天都抱著楊梅吃個不停，有些著急，于是，就勸兒媳說，春季應該省酸增甘，這樣才能養好肝臟，不能總這樣吃酸的。 刑艷也覺得婆婆說的在理，于是就照著婆婆的意思做，減少了酸味食物的進食，婆婆適當給她做了些適合春季食用的甘味食物，比如山藥魚片湯、蝦仁炒芹菜，味道都不錯，刑艷非常感謝婆婆的細心照顧。 春季陽氣漸漸升騰，自然界萬物萌動，生機勃勃。溫暖的氣候影響著一切生物，人們也應根據這一時令特點，進行適宜的進補，以保障生命活動。 人體為了適應這一季節氣候的變化，皮膚腠理由冬令的致密變得疏松，在五臟中肝的功能活動也較為旺盛。尤其是孕媽咪，在春季，更是寶寶吸取生機氣息的時機，孕媽咪肝臟的好壞，直接影響到肚子里的寶寶。 自古就有“春旺于肝”之說，孫思邈在其《備急千金要方》中就有“省酸增甘，以養脾氣”之說。意思是說，春季要求少食酸味食物。所以，多食甘平食物（甘味是入脾補脾的），能增強脾的功能活動，從而可以抵御肝的克伐。 春季，為了避免體內的濕氣過重，可以多吃一點性味甘平的食物，如瘦肉、蛋類、豆制品，以清淡爽口易消化為宜，蔬菜如扁豆、冬瓜、絲瓜等為佳，這些食物本身就具有健脾利濕的作用。而酸味食物和生冷食物就要少吃，以免傷脾胃。 此外，還應根據不同體質，通過有健脾、祛濕功效的湯、粥來調節，可用的材料，如有健脾作用的淮山、薏仁等，有祛濕熱作用的扁豆等，有消積作用的谷芽、麥芽等，都是不錯的選擇。 甘平食物能夠增強肝功能作用和脾的功能活動，那么哪些甘平食物更加有利于孕媽咪呢？下面我們就給孕媽咪介紹幾種甘平食物的做法。 胡蘿卜參凍 胡蘿卜250克，豬皮3斤，海參250克，鹽、味精、糖各適量。 ① 豬皮洗凈去油，加入清水，放入調料小火熬3小時。撈出豬皮后切條，把湯倒入心形容器中，待用。 ② 海參去腸洗凈，切成條狀，用沸水煮熟。胡蘿卜洗凈去皮切成花紋形，用水焯熟。 ③ 熬好的豬皮凍即將凝結時，放入豬皮、海參、胡蘿卜，等完全凝結后即成。 這道菜*大的特點是美觀，形態百變，如心形、五角形、圓形等，普通的豬皮凍擁有豐富的營養、獨特的口味和別致的形態，非常受孕媽咪歡迎。 山藥魚片湯 山藥1段、桑椹子10克、石斑魚片（或紅鯛）200克。 ① 山藥削皮，切小塊備用。 ② 藥材放入高湯內，用大火煮開后，轉中小火煮12～15分鐘至山藥熟軟。 ③ 放入石斑魚片續煮2分鐘即可食用 山藥可補虛羸、長肌肉、增氣力、益顏色、潤皮毛、助消化，適合孕媽咪食用。桑椹子為桑科落葉喬木桑樹的果實，其功效為養血滋陰，可改善陰虛肝陽上亢所致的眩暈失眠。 蝦仁炒芹菜 鮮蝦仁50克，芹菜250克，豬油、精鹽、味精適量。 ① 將芹菜洗凈，去掉菜葉，將葉柄切成2厘米長，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝凈水分備用。鮮蝦仁瀝凈水分備用。 ② 鍋置火上，加入豬油，油熱后炸一下蝦仁（至紅色為止）。然后將焯好的芹菜下鍋，與蝦仁攪拌均勻，加入鹽、味精再攪一下，即可將盤食用。 適合于胃火過盛，咽喉腫痛、大便秘結、眼目昏花、血壓偏高、動脈硬化、身體虛弱的人食用。 性味甘平或有清肝作用的補品有山藥、糯米、粳米、米糠、蓮子、茯苓、麥片等。這些食物雖好，但在食用時，也應該講究食物的營養搭配。 ◎面粉與大米搭配著吃*好。 面粉性甘溫，補虛養氣，充五臟，是常見的甘平食物之一，面粉與大米搭配著吃是**佳的搭配。 ◎糯米與雞肉都是適合孕媽咪食用的，如果將兩者同食，效果則更好。 糯米與雞肉是相克的，糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食則會引起身體不適。 ◎蓮子與鴨肉同食，營養效果好。 鴨肉具有補益強壯、利尿消腫的功效，與具有養心安神、益腎健脾功效的蓮子搭配同食，可為人體提供豐富的營養成分，具有補腎健脾、滋補營養的功效。適用于脾腎兩虛所引起的食欲不振、乏力、腰膝酸軟、尿清長等病患者食用。 ◎蓮子不宜與桂圓同食。 這是不正確的，蓮子中含有許多生物堿，這些生物堿具有一定的生理活性，能養心安神、補中益氣、補腎同精。桂圓具有養血安神、補脾益胃的功效。兩者配食，補中益氣、養心安神的功效增強，可作為病后、年老、產后體虛者的滋補食品。 孕媽咪春季多食甘平食物 春季肝旺之時，孕媽咪要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。此時可以多食一些性味甘平的食品。春令時節，孕媽咪可以多食以下甘平食物。 具有健脾補胃，補虛弱的作用。 春筍除了富含蛋白質外，還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵和多種維生素，鮮食尤佳。 時令性蔬菜，對高血壓、糖尿病患者來說，榨取鮮汁飲用，*為適宜。 溫中行氣，溫腎暖陽。對腰膝酸軟、陽痿、遺精有較好的功效。韭菜溫而益人，以初春早韭和即將下市的韭菜*好。 具有消風、解毒、健胃理氣之功，春令時菜，食其嫩葉，入饌甚香，常作涼拌豆腐、炒雞蛋食用。然而香椿葉又是“發物”，有宿疾者勿食。 味甘平，食之具有補脾健胃、清熱解毒之功效。胡蘿卜以燉食和炒食為佳，因為燉食可保留胡蘿卜素93%以上，炒食也可留存胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%的胡蘿卜素。 性涼，味甘辛無毒，具有平肝健胃之功效。它富含蛋白質、碳水化物、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經，促進胃液分泌、增進食欲，并有祛痰的作用。 多吃魚，寶寶發育好 柳梅是一位懷孕4個多月的孕媽咪，經過嚴重妊娠反應后，柳梅的嘔吐現象大大減少，食量大增。柳梅和丈夫都非常高興，希望趁著這個時期好好補一補，把前段時間缺失的營養補回來。 但是該如何補呢？柳梅一位有經驗的同事告訴她，應該多吃魚，魚的營養豐富，無論對自己還是腹中的胎兒都非常有利，而且常吃魚，將來的寶寶會更加聰明。于是，丈夫就變著花樣地給她做魚吃。 孕媽咪吃魚對母胎的身體都非常有益，出生時嬰兒也會較一般嬰兒更健康精神。常吃魚的孕媽咪出現早產和生出體重較輕嬰兒的可能性要遠遠低于平時不吃魚或很少吃魚的孕媽咪。 調查發現，每周吃二次魚，就可使從來不吃魚的孕媽咪早產的可能性從7.1％降至1.9％。這是因為魚含有豐富的、對細胞功能至關重要的ω-3脂肪酸，這種脂肪酸還存在于菜籽油、亞麻籽、亞麻籽油和堅果中。 魚類還含有豐富的卵磷脂、鉀、鈣、鋅等微量元素，孕媽咪在懷孕后期多吃魚可幫助寶寶的生長，特別是腦部神經系統的發育。*重要的是，孕媽咪多吃魚，寶寶會更聰明，因為魚類含有豐富的氨基、卵磷脂、鉀、鈣、鋅等微量元素，這些是寶寶發育的必要物質，尤其是神經系統的發育。 在此，需要提醒的一點是：孕媽咪吃魚要盡量選擇深海魚；烹調時，盡量選擇水煮且清淡的方式；如孕媽咪對魚過敏，可以改吃孕媽咪專用的營養配方食品，而不要勉強自己。 此外，各位孕媽咪們尤其要記住--要吃魚，但是*好不要吃魚油，因為魚油能夠影響人體凝血機能，可能增加出血幾率。 既然魚可以促進寶寶發育，對孕媽咪和寶寶都有幫助，那么，常見的魚能做成哪些有利于寶寶和孕媽咪的美食呢？ 魚皮水芹卷 黑魚皮250克，胡蘿卜50克，白蘿卜50克，水芹菜50克，鹽5克，白砂糖5克，醬油30克，香油5克，醋30克。 ① 黑魚皮洗凈，放在滾水中燙一下，再用冷水沖洗。 ② 水芹去葉，撕去老莖，切成4厘米的長段。 ③ 胡蘿卜和白蘿卜洗凈，切絲。 ④ 蘿卜和水芹段一起加入鹽、糖、水（15克）、醬油、香油、醋腌漬片刻。 ⑤ 攤開一張魚皮，整齊地擺上餡料；然后緊緊地卷起來，裝盤，食用時蘸醬吃即可。 有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是女性的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。 紅燒帶魚 小帶魚兩條清理干凈去頭尾切約六厘米的段，甜椒一個（也可選用其它菜）切塊用一咖啡匙鹽腌幾分鐘，香蔥五、六棵切段，老姜一小塊切片，蒜半個切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，淀粉一大匙。 ① 將鍋置火上，放油燒至六、七成熱時放入瀝干水分的帶魚段炸呈金黃色，關火，撈起魚段瀝干油分。 ② 鍋內留一定量的油燒至三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。 ③ 再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸后下老抽、鹽、雞精。 ④ 下帶魚段，中火燒約五分鐘后，放香油、勾芡攪勻即可裝盤。 有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。 魚頭豆腐湯 魚頭1個（約500克），嫩豆腐1盒，香菇8朵，大蔥、老姜、鹽各適量。 ① 魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1厘米厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。 ② 煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。 ③ 再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。 ④ 調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。 有安胎、利產功效。 五香鱔片 鱔魚750克，茴香、花椒、八角、桂皮、丁香、陳皮、大蔥、姜、鹽、醬油、白糖、植物油、花椒油、香油、味精、料酒各適量。 ① 將黃鱔摔暈，用鐵釘將鱔頭釘在木案板上，左手將其捋直，右手用小刀從鰓直切到骨，從頭至尾剖開，摘去腸子，血塊，再把脊骨剔下，切去頭，即成鱔魚肉。 ② 用斜刀將黃鱔片成片，清水沖洗干凈，瀝干水，放入碗內，加鹽、料酒、醬油、蔥段、姜片，拌勻浸漬1小時，使之具有基本味。 ③ 炒鍋洗凈，放入生油，燒至七成熱，將鱔片分批放入，炸至鱔片結硬時撈出，待油溫升高后，再入鍋復炸，撈出，瀝油。 ④ 鍋內留余油，下蔥段，姜片煸炒出香味，加入適量沸水，下鹽、醬油、白糖和茴香、桂皮、丁香、花椒、陳皮（五香料用紗布袋裝封好投入），燒沸后用中火熬煮出味。 ⑤ 再放入炸好的鱔片，用旺火收汁，快收盡鹵汁時，放味精、香油、花椒油，拌勻，撈出，冷卻后裝盤即可食用。 利胎，促進寶寶發育。 魚的蛋白質豐富，遠遠高于肉類，且屬優質蛋白，易消化。魚還含有豐富的維生素Ａ、維生素Ｄ，礦物質含量也較高，所以，魚對孕媽咪和寶寶的健康發育大有好處，那么，如何將這美味的魚吃得更營養更健康呢？看看下面的飲食注意事項吧。 ◎孕媽咪常吃魚能減少抑郁癥發生。 在懷孕的第3個月從海魚中攝取的ω-3脂肪酸越多（每周吃魚2～3次），孕媽咪在孕期及分娩后出現抑郁癥的可能性越小。研究發現，ω-3脂肪酸是大腦的關鍵“建筑材料”，食物中缺乏ω-3脂肪酸，大腦中一種叫血清素的化學物質也會相應較少，血清素含量少會引起或加重抑郁癥。 ◎孕媽咪如果嫌做魚太麻煩，可以多吃些罐頭魚。 這種做法是不妥的，一些罐頭魚水銀含量過高，不宜孕媽咪、計劃懷孕女士、哺乳母親和兒童食用。 ◎空腹吃魚可能導致“痛風”。 這是正確的，痛風是由于嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調，易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。 ◎孕媽咪吃任何魚，都是有好處的，都能促進寶寶的大腦發育。 這種說法是不正確的。魚類被廣泛公認是健康食品，有些魚還含有保護心臟的脂肪。然而，不同種類的魚體內會積聚著不同量的汞，這是一種對人體有害的天然元素。比如鯊魚、鯖魚王、旗魚及方頭魚，這四種魚的汞含量可能會影響大腦的生長發育。所以，孕媽咪吃魚還要會選擇。 ◎蒸魚用開水，魚肉更新鮮。 蒸魚時先將鍋內水燒開，然后將魚放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前*好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。 ◎燒魚時把姜與魚一起下鍋，味道更鮮美。 有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然。因為早放姜使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生姜的去腥效果，可以先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固后再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達到去腥效果。 不同的魚功效也不同 魚肉不僅可以預防心血管病，而且有利于神經系統發育。因此，懷孕的媽媽應多吃魚。但孕媽咪在吃魚之前，一定要先了解一下，不同的魚有不同的功效，食用時要有所選擇。 有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。 。有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。 有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。 是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。 有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。 有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。 有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。 有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。 喝好蜂蜜，甜甜蜜蜜做媽咪 小秦今年28歲，和老公結婚兩年后，幸福地成為了一個孕媽咪。剛剛懷孕兩個多月，小秦就嘗到了初為人母的辛苦，早孕反應把她折騰得飯吃不下，覺睡不好。 *讓她受不了的是，口干舌燥、便秘的難題，再加上春季天氣干燥，癥狀就更加嚴重了。后來，經“過來人”傳授秘訣，小秦的煩惱漸漸少了，這個秘訣就是適當喝蜂蜜，小秦高興地說，她現在是甜甜蜜蜜地做媽媽呢。 從冬季的寒冷過度到春季多風的季節，中醫理論認為，風多易燥，風燥外邪侵襲人體，易入里化熱，常表現為口渴、咽干、咳嗽、便秘，體質虛弱的人還可能感染病毒，引發肝病、肺結核等傳染病。對于孕媽咪來說，這個季節更應該多注意，防止疾病侵襲，以免給自己和寶寶的健康帶來危害。 春季孕媽咪*適合食用蜂蜜，食用蜂蜜有著諸多的好處，首先，它可以潤腸通便，緩解孕媽咪因季節或生理原因造成的便秘。其次，潤肺止咳，孕媽咪適當食用蜂蜜，可以緩解春季“上火”導致的口干、舌燥，并能起到潤肺止咳的作用。 *后，常食用蜂蜜，能讓孕媽咪生一個聰明的寶寶，蜂蜜是天然的大腦滋補劑，在眾多天然食品中，大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中的含量是*高的。蜂蜜中富含鋅、鎂等多種微量元素及多種維生素，是益腦增智、美發護膚的要素。 除此之外，在春季，蜂蜜是*理想保健的飲品。每天早晚沖上一杯蜂蜜水，既可預防感冒，還能有效清除體內毒素，是孕媽咪不可多得的營養佳品。 孕媽咪食用蜂蜜有諸多好處，但是很多孕媽咪卻因為蜂蜜有股怪怪的味道而避而遠之。那么，如何讓孕媽咪愛上蜂蜜呢？試試下面的幾道美食，不僅味道好，而且還能除去蜂蜜的怪味道。 蜂蜜紅豆蓮子糊 紅豆100克，蓮子30克，小棗30克，白芝麻10克，蜂蜜適量，水淀粉1大匙。 ① 用高壓鍋將紅豆壓熟，撈出放入粉碎機，再放入蓮子、小棗，加適量紅豆湯一起打碎。 ② 坐鍋上火，把煮紅豆的湯煮開后，加入淀粉勾芡，加入紅豆泥攪拌勻，依據自己口味放入適量蜂蜜，上桌前撒上白芝麻即可。 對防治孕媽咪的便秘有一定好處，而且還能有效排毒，緩解孕媽咪的“面子”問題。 蘿卜蜂蜜水 白蘿卜5片，生姜3片，大棗3枚，蜂蜜30克。 將蘿卜、生姜、大棗加水適量煎沸約30分鐘，去渣，加蜂蜜，再煮沸即可。 蘿卜有清熱生津、涼血止血、化痰止咳等作用；生姜有散風寒、止嘔下氣作用；大棗有和胃養血及調和藥物作用；蜂蜜則有潤燥止咳作用。 蜂蜜糯米藕 鮮藕約400克，糯米100克，桂花糖10克，蜂蜜10克。 ① 將鮮藕洗凈，切下一端藕節留用。 ② 將糯米淘洗干凈，浸泡2個小時后，撈起瀝干水分，然后將糯米灌入藕孔中壓實，灌滿后蓋回藕節，用牙簽固定。 ③ 將灌入糯米的鮮藕放入蒸鍋，蒸至糯米藕熟。 ④ 熟糯米藕晾涼后切片，淋上桂花糖和蜂蜜即可。 糯米給人體提供了充足的碳水化合物；鮮藕有養胃滋陰的功效；蜂蜜有潤腸的作用，可緩解孕早期便秘的癥狀。 蜂蜜紅薯 紅心紅薯500克，紅棗、蜂蜜各100克，冰糖50克，植物油500克。 ① 紅薯洗凈，去皮，先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形；紅棗洗凈去核，切成碎末。 ② 炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。 ③ 炒鍋去油置旺火上，加入清水，放冰糖熬化，放入過油紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鐘即可。 紅薯中含纖維素較多，有通便作用。蜂蜜有補中、潤燥、緩急、解毒功效，營養豐富，是促進生長發育、祛病強身的佳品。 蜂蜜是保健佳品，但是很多人卻不知道它的正確食用方法，食用方法不正確就會使營養大打折扣，以下是蜂蜜的食用方法，應多多注意。 ◎蜂蜜不可高溫蒸煮。 因為不合理加熱會使蜂蜜中的營養物質遭到嚴重破壞，使蜂蜜中的酶失去活性，所以，蜂蜜*好使用40℃以下的溫開水稀釋后食用。 ◎蜂蜜可隨時服用。 這種說法是不正確的，蜂蜜的食用時間是大有講究的，一般在飯前1～1.5小時或飯后2～3小時食用比較適宜。 ◎牛奶+蜂蜜，食用效果更好。 牛奶與蜂蜜同食效果更好，液態袋裝牛奶可直接飲用，也可加熱飲用，但不能高溫煮沸，以免降低營養效果，在微波爐中加熱一分鐘即可，然后加入適量蜂蜜飲用，口感和風味會更好，牛奶加蜂蜜的品種和數量，因人而異，自行選定。 ◎蜂蜜+豆腐，更營養。 這種說法是不科學的，豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血，與蜂蜜同食容易導致腹瀉。 ◎蜂蜜不宜與韭菜同食。 因為韭菜含有的維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。 ◎蜂蜜與洋蔥同食有利于健康。 此種食用方法是錯誤的，因為蜂蜜與洋蔥同食會傷害眼睛。 孕媽咪如何挑選蜂蜜 孕媽咪適當食用蜂蜜是非常好的，但是由于市場上總有些假冒偽劣蜂蜜出現，致使一些孕媽咪在購買蜂蜜時，總是心存顧慮，下面就教孕媽咪幾招挑選蜂蜜的方法。 純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮，而無過大雜質，且色澤均一。常言道“好蜜光如油”就是這個道理，輕輕搖動時，顫動很小，停止搖動后，掛在瓶壁上的蜂蜜緩緩流下。如果蜂蜜色澤暗淡、蜂蜜不掛瓶，則說明質量較差。 開瓶后，新鮮蜂蜜有一定的花香，陳蜜香味則較淡，加香精制成的假蜜氣味令人不適。若蜂蜜出現刺激性的異味，則蜂蜜發酵或污染，*好不要食用。 純正蜂蜜不但香氣宜人，且口嘗香味濃郁，將蜂蜜置于舌上，以舌抵上顎，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜，稍有酸味，口感細膩。摻假后的蜂蜜，上述感覺變淡，且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。 夏季蜂蜜不易結晶；冬季蜂蜜易結晶。有些蜂蜜本身易結晶，有些則不易結晶。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，色白，細膩，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖感覺。 檢查蜂蜜的含水量。用筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳，無拉絲現象說明含水量高，也可滴一滴蜂蜜在紙上，水跡易擴散者，含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴散。 每天一杯牛奶 英子是從內蒙古嫁到沿海地區的，她在內蒙古的時候，經常喝牛奶，以至于對牛奶都有點厭倦了。英子結婚一年后，懷孕了。婆婆很注意英子的營養，其中有一項就是要求英子每天喝一杯牛奶。 英子對婆婆的決定有些不滿意，她認為，以前喝了那么多的牛奶，營養已經過剩了，現在沒有必要再喝了。但是婆婆卻不這樣認為，依然要英子每天堅持喝一杯牛奶，并且嚴格監督執行。 很多過分在意自己體形的愛美女性，在懷孕時都會刻意限制牛奶的攝入量，以避免身體發胖。其實，這是錯誤的。當你晉升為一名準媽媽后，*重要的就是把身體調整到*佳狀態，而調整的**步就應該適當增加營養，尤其是增加牛奶的攝入量。 營養不良或缺乏，不僅影響到孕媽咪自身身體安全，而且與寶寶器官分化、生長發育關系密切，嚴重時甚至會影響寶寶腦細胞的發育，對寶寶智力發育不利。這就要求母親孕前要提高自身營養儲備，孕期及哺乳期要加強營養攝入，合理地補充各種營養，*理想的也是*經濟的途徑就是增加牛奶的攝入量。 牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪、乳糖、維生素及鈣、鐵、鈉等礦物質，被認為是迄今為止所發現的一種比較理想的營養均衡食品，堅持補充牛奶是全面補充孕媽咪營養的重要途徑之一。 那么，孕媽咪究竟喝多少奶才合適，又應該選擇什么奶呢？一般推薦，孕中期以后，每天要喝300～500毫升牛奶（約1～2袋），以補充鈣和蛋白質。選擇牛奶時，可根據孕媽咪的口味和喜好，以保護她們的食欲。 此外，如孕媽咪食量過小，膳食能量不足，可在牛奶中加3%～5%的糖；孕媽咪血糖偏高的，應選擇無糖奶或無糖脫脂奶；孕媽咪體重超重或肥胖時，可選擇無糖脫脂奶；孕媽咪如有乳糖不耐癥，可選擇酸奶或由少量服用鮮牛奶、純牛奶開始，逐漸適應后再加量。當孕媽咪發生腎功能低下，應適當減少攝入量，或根據醫生的醫囑，合理調整飲食。 孕媽咪喝牛奶可以防治妊娠高血壓，同時，有益于寶寶骨骼的發育及蛋白質的攝入。那么，生活中有哪些用牛奶做的美味食物呢？下面就給孕媽咪介紹幾種關于牛奶的美食。 牛奶粥 大米100克，牛奶500克，水300克。 ① 大米揀去雜物，淘洗干凈。 ② 鍋置火上，放入米和水，旺火燒開，改用小火熬煮30分鐘左右，至米粒漲開時，倒入牛奶攪勻，繼續用小火熬煮10～20分鐘，至米粒粘稠，溢出奶香味時即成。 此粥含鈣豐富，是孕媽咪補充鈣質的良好來源。 牛奶花蛤湯 花蛤500克，鮮奶200克，雞湯200克，紅椒1只，姜片3克，鹽3克，糖2克，胡椒粉少許。 ① 將花蛤放入淡鹽水中浸半小時，使其吐清污物，然后放入滾水中煮至開口，撈起后去掉無肉的殼。 ② 紅椒洗凈切成細粒。 ③ 燒鍋下油10克，放入紅椒、姜片爆香，加入鮮奶、雞湯煮滾后，放入花蛤用猛火煮1分鐘，*后加入調料便成。 此菜含有豐富的蛋白質及鈣質，適合孕媽咪妊娠后期食用，懷孕后期特別需要補充鈣質和蛋白質，因此，此湯應常食。 牛奶燕窩粥 純真干品燕窩5克，大米100克，牛奶500克，水300克。 ① 將干品燕窩以常溫水浸泡，浸泡水量為燕窩重量的30～50倍，浸泡時間為6～8小時，夏季為避免細菌的滋生，浸泡時間不宜超過8小時。 ② 浸泡6小時后將發脹的燕窩撕成條狀，撕得越細越好。此時如感覺燕邊燕角仍未充分發開，質地較硬，則浸泡時間可延長2小時。 ③ 燕窩的營養成份在浸泡過程中已有約30%溶于水中，因此我們推薦將燕窩及浸泡用水同時置入容器直接烹煮。烹煮時，大火煮沸后轉為小火（水面有翻滾），3～5分鐘后起鍋待用。 ④ 大米洗凈揀去雜物倒入炊具大火煮開，改用小火熬煮30分鐘左右，至米粒漲開時，倒入牛奶攪勻，放入燕窩（含浸泡用的水），繼續用小火熬煮5分鐘，至米粒粘稠，溢出奶香味時即成。可以直接食用，也可以加入冰糖或食鹽調味。 防治妊娠高血壓，有益于寶寶骨骼的發育及蛋白質的攝入。 牛奶是常見的補品之一，男女老少皆宜，不過，牛奶和某些食物是不宜搭配的，否則會引起不良反應，下面的飲食注意事項，需要引起大家的注意。 ◎紅糖與牛奶相克。 牛奶中加入紅糖，當有機酸達一定濃度時，蛋白質即凝集變性，營養價值大大降低。故牛奶中不宜放紅糖。 ◎牛奶和巧克力可以同食。 牛奶是不宜和巧克力搭配的。因為牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會導致腹瀉、頭發干枯等癥狀。 ◎牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃。 是的，牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。 ◎牛奶與蓮籽可以同食。 這是錯誤的認識，牛奶與蓮籽是不宜同食的，同食會加重便秘，孕媽咪尤其要注意。 ◎橘子與牛奶不宜同食。 這是正確的，在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，會發生凝固，影響牛奶消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。 ◎果汁與牛奶混合喝，更美味，更營養。 這是錯誤的，牛奶中的蛋白質80％為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。 ◎牛奶并非越濃，營養越多。 是的，所謂過濃牛奶是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常比例標準。也有人唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉，殊不知這種做，會引起腹瀉、便秘、食欲不振。 ◎用牛奶服藥一舉兩得。 這是錯誤的，牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低，還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。 孕媽咪喝牛奶的常見誤區 在整個孕期，孕媽咪約需要貯存鈣50克，其中供給寶寶30克。孕媽咪如鈣攝入不足，寶寶需要的鈣就會從孕媽咪的骨髓、牙齒中奪取，以滿足生長的需要，這樣就使孕媽咪血鈣降低，發生小腿抽筋或手足抽搐，嚴重的還會影響到骨骼、牙齒的健康。補鈣*佳的食物就是牛奶，可是，很多孕媽咪在喝牛奶時存在一些誤區。 牛奶極有利細菌繁殖，是細菌的天然培養基。袋奶采用85℃左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細菌，這部分細菌在適宜的溫度下繁殖極快。因此，喝袋奶必須煮開了再喝。 空腹飲用牛奶會使腸蠕動增加，牛奶在胃內停留時間縮短，使內部的營養素不能充分吸收利用。喝牛奶*好與一些淀粉類的食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食，有利于消化和吸收。 研究表明，喝牛奶以早、晚為宜。因為清晨飲用牛奶能充分補充人體能量，使精力倍增；晚上睡前喝牛奶具有安神催眠功效，并能充分消化吸收。 并非高加工的牛奶營養都比鮮牛奶好，牛奶還是選用接近天然狀態的為佳期，因為經過多次加工，加入了多種其它成分，如微量元素或無機鹽類對身體并非均為必需，有時還會過量。其實，喝些價廉物美的普通鮮奶，就可以補充人體所需的營養素了。 ……
擇時而食:孕產婦四季健康飲食全書 作者簡介
薛長勇，男，解放軍總醫院營養科主任，主任醫師，1962年生，畢業于軍事醫學科學院，醫學碩士。任全軍臨床營養專業委員會副主任委員、常委，中國醫師協會理事，北京營養學會常務理事，中國營養學會老年營養學會委員，中國營養學會臨床營養學會委員，《營養學報》編委。 張燕，女，解放軍總醫院304臨床部護理部助理員，少校軍銜，1979年生，教育技術專業碩士研究生學歷。發表多部文學作品，參與策劃的多部專題片在中央臺播出。
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