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餐飲經營管理 版權信息
- ISBN：9787560998299
- 條形碼：9787560998299 ; 978-7-5609-9829-9
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐飲經營管理 本書特色
酒店管理專業是旅游管理學科的重要構成之一，主要培養具有較強的實踐應用能力的專業人才。餐飲經營管理是酒店管理專業的主干課程，在人才培養過程中發揮著重要作用。本書的編寫充分注重理論與實際相結合，分別安排了基礎理論、實踐操作和地方特色餐飲三大模塊。同時，堅持將餐飲經營管理的基本理念、方法有效傳遞給讀者，并選取富有時代氣息的案例素材及知識拓展點對學生的課外學習給予延伸，使讀者能提升專業水準、開闊視野，真正體現餐飲經營管理的理論體系與實用價值。
餐飲經營管理 內容簡介
酒店管理專業是旅游管理學科的重要構成之一，主要培養具有較強的實踐應用能力的專業人才。餐飲經營管理是酒店管理專業的主干課程，在人才培養過程中發揮著重要作用。本書的編寫充分注重理論與實際相結合，分別安排了基礎理論、實踐操作和地方特色餐飲三大模塊。同時，堅持將餐飲經營管理的基本理念、方法有效傳遞給讀者，并選取富有時代氣息的案例素材及知識拓展點對學生的課外學習給予延伸，使讀者能提升專業水準、開闊視野，真正體現餐飲經營管理的理論體系與實用價值。
餐飲經營管理 目錄
**章 餐飲管理概述
第二章 菜單設計與定價應用
第三章 餐飲原料采購與廚房管理
第四章 宴會策劃設計與服務
第五章 酒水服務與吧臺管理
第二章 菜單設計與定價應用
第三章 餐飲原料采購與廚房管理
第四章 宴會策劃設計與服務
第五章 酒水服務與吧臺管理
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