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畜禽食材科學(xué)選購與加工 版權(quán)信息
- ISBN：9787508292595
- 條形碼：9787508292595 ; 978-7-5082-9259-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
畜禽食材科學(xué)選購與加工 本書特色
畜禽食材是家庭餐桌上常見的菜肴原料。本書詳細介紹了36種畜禽食材的營養(yǎng)價值和功效，以及優(yōu)劣識別方法，內(nèi)容包括畜禽食材源流與食性，畜禽食材的識別與選購，畜禽食材家庭保鮮與加工，畜禽食材科學(xué)搭配與營養(yǎng)菜肴加工等。本書可幫助廣大讀者了解日常所食用的畜禽食材的源頭，以及健康與食材的密切關(guān)系，適于餐飲業(yè)采購、烹前加工人員和廣大家庭烹飪愛好者閱讀。
畜禽食材科學(xué)選購與加工 內(nèi)容簡介
畜禽食材是家庭餐桌上常見的菜肴原料。本書詳細介紹了36種畜禽食材的營養(yǎng)價值和功效，以及優(yōu)劣識別方法，內(nèi)容包括畜禽食材源流與食性，畜禽食材的識別與選購，畜禽食材家庭保鮮與加工，畜禽食材科學(xué)搭配與營養(yǎng)菜肴加工等。本書可幫助廣大讀者了解日常所食用的畜禽食材的源頭，以及健康與食材的密切關(guān)系，適于餐飲業(yè)采購、烹前加工人員和廣大家庭烹飪愛好者閱讀。
畜禽食材科學(xué)選購與加工 目錄
圖書目錄
一、畜禽食材源流與食性
二、畜禽食材的識別與選購
三、畜禽食材家庭保鮮與加工
四、畜禽食材科學(xué)搭配與營養(yǎng)菜肴加工
一、畜禽食材源流與食性
二、畜禽食材的識別與選購
三、畜禽食材家庭保鮮與加工
四、畜禽食材科學(xué)搭配與營養(yǎng)菜肴加工
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