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跟愛和自由一起玩轉面包機 版權信息
- ISBN：9787530470985
- 條形碼：9787530470985 ; 978-7-5304-7098-5
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
跟愛和自由一起玩轉面包機 本書特色
本書是繼《跟愛和自由一起做面包》之后的又一精心力作，包含用面包機做面包的基礎知識，18款常用餡料和表面裝飾，以及200個黃金比例的面包烘焙配方。 基礎知識部分除了介紹基本原料、基本工具、烘焙百分比、確定原料重量的方法等基礎性知識外，另有“面包機面包q&a”環節，對于新手在面包機烘焙中常遇到的難題，以q&a的形式給出了直觀系統的解答，能有效幫助讀者規避誤區，是非常實用、貼心的環節。 全書所有面包，根據制作方法的不同，由易到難分為五部分：一鍵基礎面包，添加果料面包，手工整形面包，中種、液種、湯種面包，diy烤箱面包。每款面包除給出500克、750克（小）、750克（大）、900克4個克重的配方作為參考外，另含烘焙百分比，無論讀者選用什么型號的面包機，想做多少克重的面包，都可以輕松換算，隨心所欲！
跟愛和自由一起玩轉面包機 內容簡介
繼《跟愛和自由一起做面包》引發手做面包狂潮之后，面包女神攜《跟愛和自由一起玩轉面包機》強勢歸來！ 這一次，無須手工揉面，只要按下操作按鈕，便可坐等香氣四溢的面包出爐！ 這一次，面包機做出的不再是千篇一律的吐司，近百種造型等你玩轉！ 這一次，無須再為選擇機器發愁，200×4個黃金比例配方適用于任何品牌、任何型號的面包機！ 這一次，更便捷，更豐富，更實用，更貼心……你想知道的關于面包機烘焙的一切，都可以在本書中找到答案。面包機烘焙書，僅此一本足矣！
跟愛和自由一起玩轉面包機 目錄
第1章基礎知識
基本工具?
基本原料?
常用換算方法?
烘焙百分比?
確定可盛面團重量的方法?
切面包的方法
保存面包的方法?
注意事項?
面包機面包q&a
第2章常用餡料及表面裝飾
墨西哥醬?
菠蘿皮?
香酥粒?
卡仕達奶油?
奶酪餡?
奶酥餡
椰蓉餡?
焦糖糖漿?
焦糖榛仁?
焦糖核桃?
蘋果餡?
南瓜餡?
紅薯餡
紫薯餡
糯米餡
大黃米餡
洋蔥金槍魚餡
比薩醬
第3章一鍵基礎面包
一鍵基礎面包基本制作過程
白面包
蜂蜜面包
無糖面包
奶油面包
甜面包
牛奶面包
香草牛奶面包
煉奶面包
米飯面包
酸奶面包
黑麥酸奶面包
胚芽面包
蜂蜜燕麥面包
奶茶面包
玉米面面包
生姜紅糖面包
胡蘿卜面包
芋頭面包
土豆香蔥面包
紫薯面包
全麥山藥面包
香蕉肉桂三明治
豆沙卷
火腿奶酪蛋三明治
金槍魚三明治
簡易比薩餅
法式吐司
水果三明治
面包水果塔
第4章添加果料面包
添加果料面包基本制作過程
葡萄干面包
紅酒果干面包
香橙面包
圣誕風水果面包
楓糖核桃面包
果仁面包
全麥奶酪核桃面包
全麥果干面包
紅茶橙皮面包
香蕉巧克力面包
紅曲蔓越莓面包
香橙巧克力面包
可可核果面包
咖啡巧克力面包
糙米面包
紫米面包
高粱面包
米飯蔓越莓面包
米飯牛奶核桃面包
米飯全麥核桃面包
意大利香料面包
黑麥莓果面包
南瓜面包
紅薯葵花子面包
山藥核桃面包
豆漿黑芝麻面包
黑芝麻粉面包
玉米面包
菠菜面包
菠菜松仁面包
番茄面包
蔬菜面包
咖喱培根面包
洋蔥面包
培根面包
火腿奶酪面包
黃金奶酪培根面包
第5章手工整形面包
手工整形面包基本制作過程
奶酪面包
雞蛋面包
布里歐修面包
巧克力布里歐修面包
咕咕霍夫風面包
紅糖果干面包
紅豆面包
焦糖核桃面包
紅薯面包
菠蘿奶酥面包
奶酪餡面包
核桃紅豆面包
三味面包
糯米面包
黑芝麻黃米面包
蘋果面包
肉桂葡萄干面包
焦糖榛仁面包
雜蔬火腿奶酪面包
紫薯花式面包
咖啡雙色面包
肉松面包
抹茶紅豆雙色面包
可可雙色面包
紅薯辮子面包
豆沙面包
南瓜扭紋面包
椰蓉面包
丹麥面包
紅豆丹麥面包
紅豆丹麥面包變化款
第6章湯種、液種、中種面包
面包制作常用方法
湯種面包基本制作過程
奶香面包
紅糖面包
亞麻籽面包
酒釀面包
三黑面包
抹茶紅豆面包
南瓜蔓越莓面包
雙拼面包
液種面包基本制作過程
小米面包
橄欖面包
抹茶栗子面包
黑芝麻面包
墨魚奶酪面包
鄉村風面包
全麥芝麻面包
中種面包基本制作過程
全麥面包
麥麩面包
奶酪果干面包
桂圓核桃面包
黑芝麻核桃面包
紅糖桂圓面包
楓糖葡萄干面包
焦糖葡萄干面包
本章面包直接法配方
第7章diy烤箱面包
diy烤箱面包基本制作過程
奶香小面包
燕麥核桃包
青蛙形火腿堡
咖啡核桃墨西哥面包
卡仕達面包
可可菠蘿包
香橙奶酪包
紅豆奶酪包
花式豆沙卷
可可椰蓉包
椰蓉蝴蝶包
麥麩餐包
牛奶面包
酸奶橙皮面包
奶酪條
豆漿胚芽包
八字結奶酪面包
奶香眼鏡包
洋蔥金槍魚面包
頑兔面包
菠蘿奶酪卷
紅薯卷
南瓜扭紋包
紫薯卷
熱狗面包
夏威夷比薩
蘑菇比薩
可頌
葉形烤餅
佛卡夏
丹麥南瓜包
丹麥椰蓉卷
基本工具?
基本原料?
常用換算方法?
烘焙百分比?
確定可盛面團重量的方法?
切面包的方法
保存面包的方法?
注意事項?
面包機面包q&a
第2章常用餡料及表面裝飾
墨西哥醬?
菠蘿皮?
香酥粒?
卡仕達奶油?
奶酪餡?
奶酥餡
椰蓉餡?
焦糖糖漿?
焦糖榛仁?
焦糖核桃?
蘋果餡?
南瓜餡?
紅薯餡
紫薯餡
糯米餡
大黃米餡
洋蔥金槍魚餡
比薩醬
第3章一鍵基礎面包
一鍵基礎面包基本制作過程
白面包
蜂蜜面包
無糖面包
奶油面包
甜面包
牛奶面包
香草牛奶面包
煉奶面包
米飯面包
酸奶面包
黑麥酸奶面包
胚芽面包
蜂蜜燕麥面包
奶茶面包
玉米面面包
生姜紅糖面包
胡蘿卜面包
芋頭面包
土豆香蔥面包
紫薯面包
全麥山藥面包
香蕉肉桂三明治
豆沙卷
火腿奶酪蛋三明治
金槍魚三明治
簡易比薩餅
法式吐司
水果三明治
面包水果塔
第4章添加果料面包
添加果料面包基本制作過程
葡萄干面包
紅酒果干面包
香橙面包
圣誕風水果面包
楓糖核桃面包
果仁面包
全麥奶酪核桃面包
全麥果干面包
紅茶橙皮面包
香蕉巧克力面包
紅曲蔓越莓面包
香橙巧克力面包
可可核果面包
咖啡巧克力面包
糙米面包
紫米面包
高粱面包
米飯蔓越莓面包
米飯牛奶核桃面包
米飯全麥核桃面包
意大利香料面包
黑麥莓果面包
南瓜面包
紅薯葵花子面包
山藥核桃面包
豆漿黑芝麻面包
黑芝麻粉面包
玉米面包
菠菜面包
菠菜松仁面包
番茄面包
蔬菜面包
咖喱培根面包
洋蔥面包
培根面包
火腿奶酪面包
黃金奶酪培根面包
第5章手工整形面包
手工整形面包基本制作過程
奶酪面包
雞蛋面包
布里歐修面包
巧克力布里歐修面包
咕咕霍夫風面包
紅糖果干面包
紅豆面包
焦糖核桃面包
紅薯面包
菠蘿奶酥面包
奶酪餡面包
核桃紅豆面包
三味面包
糯米面包
黑芝麻黃米面包
蘋果面包
肉桂葡萄干面包
焦糖榛仁面包
雜蔬火腿奶酪面包
紫薯花式面包
咖啡雙色面包
肉松面包
抹茶紅豆雙色面包
可可雙色面包
紅薯辮子面包
豆沙面包
南瓜扭紋面包
椰蓉面包
丹麥面包
紅豆丹麥面包
紅豆丹麥面包變化款
第6章湯種、液種、中種面包
面包制作常用方法
湯種面包基本制作過程
奶香面包
紅糖面包
亞麻籽面包
酒釀面包
三黑面包
抹茶紅豆面包
南瓜蔓越莓面包
雙拼面包
液種面包基本制作過程
小米面包
橄欖面包
抹茶栗子面包
黑芝麻面包
墨魚奶酪面包
鄉村風面包
全麥芝麻面包
中種面包基本制作過程
全麥面包
麥麩面包
奶酪果干面包
桂圓核桃面包
黑芝麻核桃面包
紅糖桂圓面包
楓糖葡萄干面包
焦糖葡萄干面包
本章面包直接法配方
第7章diy烤箱面包
diy烤箱面包基本制作過程
奶香小面包
燕麥核桃包
青蛙形火腿堡
咖啡核桃墨西哥面包
卡仕達面包
可可菠蘿包
香橙奶酪包
紅豆奶酪包
花式豆沙卷
可可椰蓉包
椰蓉蝴蝶包
麥麩餐包
牛奶面包
酸奶橙皮面包
奶酪條
豆漿胚芽包
八字結奶酪面包
奶香眼鏡包
洋蔥金槍魚面包
頑兔面包
菠蘿奶酪卷
紅薯卷
南瓜扭紋包
紫薯卷
熱狗面包
夏威夷比薩
蘑菇比薩
可頌
葉形烤餅
佛卡夏
丹麥南瓜包
丹麥椰蓉卷
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跟愛和自由一起玩轉面包機 作者簡介
愛和自由，本名嚴波，烘焙癥候者，深入骨髓。 工作著，柴米油鹽著，草根著，著書立說。 出個方，遍地開花；發個博，滿眼艾特。 朋友三五群，性子七八個。 笑談起風云，低眉弄面粉。 詳情？請看內文……
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