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供應鏈主體食品安全控制行為與政府監(jiān)督研究 版權(quán)信息
- ISBN：9787109186927
- 條形碼：9787109186927 ; 978-7-109-18692-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
供應鏈主體食品安全控制行為與政府監(jiān)督研究 本書特色
安玉發(fā)、任燕、劉暢、古川、張紅霞編著的《供應鏈主體食品安全控制行為與政府監(jiān)管研究》以農(nóng)產(chǎn)品供應鏈為研究視角，通過對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者、農(nóng)民合作社、批發(fā)經(jīng)銷商、零售商及食品企業(yè)開展實證調(diào)研，分析了我國生產(chǎn)、流通和消費環(huán)節(jié)的食品安全現(xiàn)狀和存在問題；在研究供應鏈相關(guān)主體的食品安全認知水平及其行為特點的基礎上，探討了如何加強食品安全監(jiān)管、提高政府監(jiān)管效率問題，進一步對食品安全事件進行風險關(guān)鍵點查找和分析，提出了構(gòu)建我國食品安全保障體系的思路和政策建議。本書的研究對象包括食品供應鏈的鏈內(nèi)主體及鏈外主體，廣義而言，鏈內(nèi)主體應包括初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、食品初加工者、食品深加工者、食品流通經(jīng)營者、消費者等，這些主體是食品供應鏈的組成部分；鏈外主體包括政府部門、行業(yè)協(xié)會、新聞媒體、第三方檢測機構(gòu)。鏈內(nèi)主體是食品供應鏈的直接參與者，鏈外主體主要為公益性和服務性部門等，但對整個食品供應鏈上各主體的食品安全行為的監(jiān)督和引導扮演著重要的角色。
供應鏈主體食品安全控制行為與政府監(jiān)督研究 內(nèi)容簡介
《供應鏈主體食品安全控制行為與政府監(jiān)管研究》以農(nóng)產(chǎn)品供應鏈為研究視角，通過對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者、農(nóng)民合作社、批發(fā)經(jīng)銷商、零售商及食品企業(yè)開展實證調(diào)研，分析了我國生產(chǎn)、流通和消費環(huán)節(jié)的食品安全現(xiàn)狀和存在問題；在研究供應鏈相關(guān)主體的食品安全認知水平及其行為特點的基礎上，探討了如何加強食品安全監(jiān)管、提高政府監(jiān)管效率問題，進一步對食品安全事件進行風險關(guān)鍵點查找和分析，提出了構(gòu)建我國食品安全保障體系的思路和政策建議。《供應鏈主體食品安全控制行為與政府監(jiān)管研究》的研究對象包括食品供應鏈的鏈內(nèi)主體及鏈外主體，廣義而言，鏈內(nèi)主體應包括初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、食品初加工者、食品深加工者、食品流通經(jīng)營者、消費者等，這些主體是食品供應鏈的組成部分；鏈外主體包括政府部門、行業(yè)協(xié)會、新聞媒體、第三方檢測機構(gòu)。鏈內(nèi)主體是食品供應鏈的直接參與者，鏈外主體主要為公益性和服務性部門等，但對整個食品供應鏈上各主體的食品安全行為的監(jiān)督和引導扮演著重要的角色。
供應鏈主體食品安全控制行為與政府監(jiān)督研究 目錄
第1章 緒論
1.1 研究背景
1.2 概念界定與研究對象
1.2.1 相關(guān)概念
1.2.2 研究對象
1.3 文獻綜述與研究意義
1.3.1 食品供應鏈與食品安全關(guān)系的研究
1.3.2 食品供應鏈安全控制實施主體的研究
1.3.3 食品供應鏈安全控制實施主體認知和行為的研究
1.3.4 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀評價
1.4 研究目標與研究內(nèi)容
1.5 研究思路與研究方法
第2章 相關(guān)利益主體的食品安全信息認知調(diào)查與分析
2.1 利益相關(guān)者理論與食品安全
2.1.1 利益相關(guān)者的概念及其治理模式
2.1.2 食品安全利益相關(guān)者
2.2 生產(chǎn)主體的食品安全信息認知情況調(diào)查與分析
2.2.1 農(nóng)尸
2.2.2 農(nóng)民專業(yè)合作社
2.2.3 食品生產(chǎn)加工企業(yè)
2.3 流通領(lǐng)域主體的食品安全信息認知情況調(diào)查
2.3.1 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場
2.3.2 食品經(jīng)銷商
2.3.3 農(nóng)貿(mào)市場
2.3.4 連鎖超市
2.4 監(jiān)管主體的食品安全管理情況分析
2.4.工政府部門的食品安全監(jiān)管體制改革
2.4.2 檢測監(jiān)測機構(gòu)的食品安全風險監(jiān)控狀況
2.4.3 行業(yè)協(xié)會的食品安全信息傳遞及服務功能
2.5 本章小結(jié)
第3章 生產(chǎn)環(huán)節(jié)主體食品安全控制行為研究
3.1 農(nóng)戶的食品安全控制行為研究
3.1.1 農(nóng)戶的無公害蔬菜生產(chǎn)行為與
食品安全控制案例分析
3.1.2 農(nóng)戶應具備的食品安全控制行為探討
3.2 合作社的食品安全控制行為研究
3.2.1 合作社食品安全控制的典型案例分析
3.2.2 合作社應具備的食品安全控制行為探討
3.3 加工企業(yè)的食品安全控制行為研究
3.3.1 大中型加工及貿(mào)易型企業(yè)食品安全控制行為模式
3.3.2 大中型加工及貿(mào)易型企業(yè)的食品安全控制行為的實證分析
3.4 本章小結(jié)
第4章 批發(fā)環(huán)節(jié)主體食品安全控制行為研究
4.1 批發(fā)環(huán)節(jié)主體現(xiàn)有的食品安全控制行為
4.1.1 進入市場環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管與控制措施
4.1.2 場內(nèi)交易環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管與控制措施
4.1.3 退出市場環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管與控制措施
4.2 批發(fā)環(huán)節(jié)主體現(xiàn)有的食品安全缺失問題
4.3 供應鏈批發(fā)環(huán)節(jié)主體應具備的食品安全控制行為探索
4.3.1 HACCP質(zhì)量安全控制體系
4.3.2 供應鏈批發(fā)環(huán)節(jié)食品安全關(guān)鍵點控制體系的構(gòu)建
4.3.3 典型案例
4.4 本章小結(jié)
第5章 零售環(huán)節(jié)主體食品安全控制行為研究
5.1 供應鏈零售環(huán)節(jié)的特點與現(xiàn)狀
5.1.1 農(nóng)貿(mào)市場
5.1.2 連鎖超市
5.2 農(nóng)貿(mào)市場的食品安全控制行為研究
5.2.1 農(nóng)貿(mào)市場的食品安全控制現(xiàn)狀及原因分析
5.2.2 農(nóng)貿(mào)市場應具備的食品安全控制行為探討
5.3 超市的食品安全控制行為研究
5.3.1 超市的食品安全控制現(xiàn)狀
5.3.2 超市的食品安全控制行為要求
5.3.3 超市食品安全控制新模式：“農(nóng)超對接”
5.3.4 “農(nóng)超對接”的局限性分析
5.3.5 超市食品安全的控制對策
5.4 社區(qū)直銷模式及其食品安全控制行為研究
5.4.1 社區(qū)周末蔬菜直銷市場
5.4.2 社區(qū)銷售站模式
5.4.3 網(wǎng)絡銷售配送模式
5.5 本章小結(jié)
第6章 消費者食品安全認知及行為研究
6.1 消費者對食品安全認知情況的調(diào)查
6.1.1 調(diào)查對象基本情況
6.1.2 分析方法及調(diào)查結(jié)果
6.1.3 食品安全信息認知加權(quán)分析
6.2 消費者對食品安全信心及其影響因素分析
6.2.1 資料來源及樣本信息
6.2.2 消費者對食品安全的信心
6.2.3 計量模型及變量選擇
6.2.4 實證結(jié)果與考察
6.3 提振消費者食品安全信心的組織方式
6.3.1 消費生活協(xié)同組合
6.3.2 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)
6.3.3 其他類似組織
6.4 本章小結(jié)
第7章 供應鏈食品安全問題成因分析與政府監(jiān)管.
7.1 供應鏈食品安全問題成因分析
7.1.1 食品安全問題成因的動態(tài)反饋分析
7.1.2 食品安全問題成因的利益博弈分析
7.2 政府干預的理論探討
7.2.1 自由主義的觀點
7.2.2 政府干預的觀點
7.2.3 政府有限干預
7.3 政府有限干預下的食品安全監(jiān)管及影響
7.3.1 食品安全問題的屬性
7.3.2 政府恰當?shù)氖侄问谴龠M食品安全信息提供和反饋
7.3.3 食品安全問題的解決支點
7.3.4 政府的“助推”
7.4 本章小結(jié)
第8章 供應鏈食品安全風險分析
8.1 相關(guān)文獻綜述
8.2 基于食品安全事件的風險分析方法
8.2.1 食品安全事件的搜集和整理
8.2.2 對食品安全事件進行編碼
8.3 食品安全風險關(guān)鍵點實證分析
8.3.1 單一維度的食品安全風險關(guān)鍵點分析
8.3.2 責任主體與本質(zhì)原因的兩維度關(guān)聯(lián)分析
8.4 食品安全風險的評估與管理
8.4.1 食品安全風險識別
8.4.2 食品安全風險評估
8.4.3 基于供應鏈的食品安全風險管理
8.5 食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風險分析及防范策略
8.5.1 研究方案設計
8.5.2 食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風險因素分析
8.5.3 食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風險來源分析
8.5.4 食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風險防范策略
8.6 本章小結(jié)
第9章 供應鏈食品安全保障體系構(gòu)建
9.1 構(gòu)建食品安全保障體系的總體思路
9.2 供應鏈食品安全法律標準體系的建立
9.2.1 逐步完善食品安全法律法規(guī)體系
9.2.2 進一步改進和完善食品安全標準體系建設
9.3 完善供應鏈食品安全技術(shù)保障體系
9.3.1 加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者質(zhì)量安全控制行為的管理
9.3.2 加強食品安全檢驗檢測體系建設
9.4 供應鏈食品安全信息傳達體系的完善
9.4.1 建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全信息收集和交流體系
9.4.2 加強食品安全風險監(jiān)測體系建設
9.4.3 提高政府的食品安全預防和應急管理能力
9.5 本章小結(jié)
第10章 結(jié)論與展望
10.1 結(jié)論
10.2 展望
參考文獻
1.1 研究背景
1.2 概念界定與研究對象
1.2.1 相關(guān)概念
1.2.2 研究對象
1.3 文獻綜述與研究意義
1.3.1 食品供應鏈與食品安全關(guān)系的研究
1.3.2 食品供應鏈安全控制實施主體的研究
1.3.3 食品供應鏈安全控制實施主體認知和行為的研究
1.3.4 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀評價
1.4 研究目標與研究內(nèi)容
1.5 研究思路與研究方法
第2章 相關(guān)利益主體的食品安全信息認知調(diào)查與分析
2.1 利益相關(guān)者理論與食品安全
2.1.1 利益相關(guān)者的概念及其治理模式
2.1.2 食品安全利益相關(guān)者
2.2 生產(chǎn)主體的食品安全信息認知情況調(diào)查與分析
2.2.1 農(nóng)尸
2.2.2 農(nóng)民專業(yè)合作社
2.2.3 食品生產(chǎn)加工企業(yè)
2.3 流通領(lǐng)域主體的食品安全信息認知情況調(diào)查
2.3.1 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場
2.3.2 食品經(jīng)銷商
2.3.3 農(nóng)貿(mào)市場
2.3.4 連鎖超市
2.4 監(jiān)管主體的食品安全管理情況分析
2.4.工政府部門的食品安全監(jiān)管體制改革
2.4.2 檢測監(jiān)測機構(gòu)的食品安全風險監(jiān)控狀況
2.4.3 行業(yè)協(xié)會的食品安全信息傳遞及服務功能
2.5 本章小結(jié)
第3章 生產(chǎn)環(huán)節(jié)主體食品安全控制行為研究
3.1 農(nóng)戶的食品安全控制行為研究
3.1.1 農(nóng)戶的無公害蔬菜生產(chǎn)行為與
食品安全控制案例分析
3.1.2 農(nóng)戶應具備的食品安全控制行為探討
3.2 合作社的食品安全控制行為研究
3.2.1 合作社食品安全控制的典型案例分析
3.2.2 合作社應具備的食品安全控制行為探討
3.3 加工企業(yè)的食品安全控制行為研究
3.3.1 大中型加工及貿(mào)易型企業(yè)食品安全控制行為模式
3.3.2 大中型加工及貿(mào)易型企業(yè)的食品安全控制行為的實證分析
3.4 本章小結(jié)
第4章 批發(fā)環(huán)節(jié)主體食品安全控制行為研究
4.1 批發(fā)環(huán)節(jié)主體現(xiàn)有的食品安全控制行為
4.1.1 進入市場環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管與控制措施
4.1.2 場內(nèi)交易環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管與控制措施
4.1.3 退出市場環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管與控制措施
4.2 批發(fā)環(huán)節(jié)主體現(xiàn)有的食品安全缺失問題
4.3 供應鏈批發(fā)環(huán)節(jié)主體應具備的食品安全控制行為探索
4.3.1 HACCP質(zhì)量安全控制體系
4.3.2 供應鏈批發(fā)環(huán)節(jié)食品安全關(guān)鍵點控制體系的構(gòu)建
4.3.3 典型案例
4.4 本章小結(jié)
第5章 零售環(huán)節(jié)主體食品安全控制行為研究
5.1 供應鏈零售環(huán)節(jié)的特點與現(xiàn)狀
5.1.1 農(nóng)貿(mào)市場
5.1.2 連鎖超市
5.2 農(nóng)貿(mào)市場的食品安全控制行為研究
5.2.1 農(nóng)貿(mào)市場的食品安全控制現(xiàn)狀及原因分析
5.2.2 農(nóng)貿(mào)市場應具備的食品安全控制行為探討
5.3 超市的食品安全控制行為研究
5.3.1 超市的食品安全控制現(xiàn)狀
5.3.2 超市的食品安全控制行為要求
5.3.3 超市食品安全控制新模式：“農(nóng)超對接”
5.3.4 “農(nóng)超對接”的局限性分析
5.3.5 超市食品安全的控制對策
5.4 社區(qū)直銷模式及其食品安全控制行為研究
5.4.1 社區(qū)周末蔬菜直銷市場
5.4.2 社區(qū)銷售站模式
5.4.3 網(wǎng)絡銷售配送模式
5.5 本章小結(jié)
第6章 消費者食品安全認知及行為研究
6.1 消費者對食品安全認知情況的調(diào)查
6.1.1 調(diào)查對象基本情況
6.1.2 分析方法及調(diào)查結(jié)果
6.1.3 食品安全信息認知加權(quán)分析
6.2 消費者對食品安全信心及其影響因素分析
6.2.1 資料來源及樣本信息
6.2.2 消費者對食品安全的信心
6.2.3 計量模型及變量選擇
6.2.4 實證結(jié)果與考察
6.3 提振消費者食品安全信心的組織方式
6.3.1 消費生活協(xié)同組合
6.3.2 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)
6.3.3 其他類似組織
6.4 本章小結(jié)
第7章 供應鏈食品安全問題成因分析與政府監(jiān)管.
7.1 供應鏈食品安全問題成因分析
7.1.1 食品安全問題成因的動態(tài)反饋分析
7.1.2 食品安全問題成因的利益博弈分析
7.2 政府干預的理論探討
7.2.1 自由主義的觀點
7.2.2 政府干預的觀點
7.2.3 政府有限干預
7.3 政府有限干預下的食品安全監(jiān)管及影響
7.3.1 食品安全問題的屬性
7.3.2 政府恰當?shù)氖侄问谴龠M食品安全信息提供和反饋
7.3.3 食品安全問題的解決支點
7.3.4 政府的“助推”
7.4 本章小結(jié)
第8章 供應鏈食品安全風險分析
8.1 相關(guān)文獻綜述
8.2 基于食品安全事件的風險分析方法
8.2.1 食品安全事件的搜集和整理
8.2.2 對食品安全事件進行編碼
8.3 食品安全風險關(guān)鍵點實證分析
8.3.1 單一維度的食品安全風險關(guān)鍵點分析
8.3.2 責任主體與本質(zhì)原因的兩維度關(guān)聯(lián)分析
8.4 食品安全風險的評估與管理
8.4.1 食品安全風險識別
8.4.2 食品安全風險評估
8.4.3 基于供應鏈的食品安全風險管理
8.5 食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風險分析及防范策略
8.5.1 研究方案設計
8.5.2 食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風險因素分析
8.5.3 食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風險來源分析
8.5.4 食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風險防范策略
8.6 本章小結(jié)
第9章 供應鏈食品安全保障體系構(gòu)建
9.1 構(gòu)建食品安全保障體系的總體思路
9.2 供應鏈食品安全法律標準體系的建立
9.2.1 逐步完善食品安全法律法規(guī)體系
9.2.2 進一步改進和完善食品安全標準體系建設
9.3 完善供應鏈食品安全技術(shù)保障體系
9.3.1 加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者質(zhì)量安全控制行為的管理
9.3.2 加強食品安全檢驗檢測體系建設
9.4 供應鏈食品安全信息傳達體系的完善
9.4.1 建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全信息收集和交流體系
9.4.2 加強食品安全風險監(jiān)測體系建設
9.4.3 提高政府的食品安全預防和應急管理能力
9.5 本章小結(jié)
第10章 結(jié)論與展望
10.1 結(jié)論
10.2 展望
參考文獻
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供應鏈主體食品安全控制行為與政府監(jiān)督研究 節(jié)選
（3）食品質(zhì)量安全信息發(fā)布渠道多、更新慢 食品質(zhì)量安全風險監(jiān)測的一個重要工作就是收集食品安全風險信息，根據(jù)這些信息制定年度或臨時性的監(jiān)測計劃。但是，目前我國食品質(zhì)量安全信息發(fā)布的渠道很多，網(wǎng)絡資源也很豐富，既有全國性的綜合食品信息網(wǎng)站（如中國食品在線、中國食品安全資源數(shù)據(jù)庫、中國食品安全網(wǎng)等），也有區(qū)域性食品信息網(wǎng)（如山東食品網(wǎng)、上海食品網(wǎng)等），又有不同品種的食品安全技術(shù)信息網(wǎng)站（如肉類食品技術(shù)網(wǎng)、中國調(diào)味品信息網(wǎng)、糧油商務網(wǎng)等），同時還有不同企業(yè)的信息庫（如東方食品網(wǎng)等）。眾多渠道的食品質(zhì)量安全網(wǎng)站信息繁雜多樣，難辨真假且更新速度慢，這些對食品質(zhì)量安全風險信息的收集、進行系統(tǒng)性和持續(xù)性的風險監(jiān)測都有很大影響。 2.4.3行業(yè)協(xié)會的食品安全信息傳遞及服務功能 行業(yè)協(xié)會是食品安全管理系統(tǒng)中的有機組成部分，是食品企業(yè)利益的代表，位于政府和企業(yè)之間的中間環(huán)節(jié)，是市場經(jīng)濟條件下不可或缺的社會團體。在不同的國家，對行業(yè)協(xié)會有不同的定義，例如在美國企業(yè)界中，行業(yè)協(xié)會被認為是“一些為達到共同目標而自愿組織起來的同行或商人的團體”；而日本經(jīng)濟界則將其定義為“以增進共同利益為主要目的而組織起來的事業(yè)者的聯(lián)合體”。雖然各國對其的界定會有不同，但在本質(zhì)上具有一些共同的特性：一是建立在自愿的基礎上，二是具有同行業(yè)性，三是擁有共同的目標，四是具有法人資格的社會組織。 行業(yè)協(xié)會的作用主要表現(xiàn)在以下三個方面：一是針對會員的服務功能。如為會員提供技術(shù)、管理、行業(yè)動態(tài)、經(jīng)濟政策及國內(nèi)外相關(guān)行業(yè)信息等方面的咨詢服務，指導行業(yè)發(fā)展，避免盲目生產(chǎn)經(jīng)營及不正當競爭，維護會員合法權(quán)益，并定期對會員進行專業(yè)培訓和技術(shù)人才培養(yǎng)。二是對政府的輔佐與協(xié)助功能。如為政府宏觀經(jīng)濟調(diào)控和決策制定提供可靠的行業(yè)信息，為政府制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃及相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策措施提出建議。 ……
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