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食品分析檢測 版權信息
- ISBN：9787308098656
- 條形碼：9787308098656 ; 978-7-308-09865-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品分析檢測 本書特色
本教材內容包括檢測前的準備、食品分析檢測的一般程序、食品的感官檢驗、食品的物理檢測、食品營養成分檢測、食品添加劑的測定、食品中有毒有害成分的測定和食品分析檢測綜合實訓等八個學習情境，教學內容針對性強，是高職食品類專業*教材和食品檢驗人員**的參考書。
食品分析檢測 內容簡介
本書內容包括食品檢測前的準備、食品分析檢測的一般程序、食品的感官檢驗、食品的物理檢測、食品一般成分的檢測、食品添加劑的檢測、食品有毒有害物質的檢測七個學習情境。
食品分析檢測 目錄
緒論復習思考題
學習情境一 檢測前的準備任務1實驗室安全防護知識任務2常見玻璃儀器的使用任務3溶液的配制任務4分析天平及電子天平的使用復習思考題
學習情境二食品分析檢測的一般程序任務1采樣任務2制備與保存任務3預處理任務4分析檢測任務5數據的分析處理任務6出具檢驗報告復習思考題
學習情境三 食品的感官檢驗任務1差別檢驗法任務2類別檢驗法任務3描述性檢驗法復習思考題
學習情境四 食品的物理檢測任務1相對密度法任務2折光法任務3旋光法復習思考題
學習情境五 食品一般成分的檢測項目一水分的測定項目二灰分的測定項目三酸度的測定項目四脂肪的測定項目五蛋白質的測定項目六氨基酸總量的測定項目七碳水化合物的測定任務1還原糖的測定任務2蔗糖的測定任務3總糖的測定任務4淀粉的測定任務5粗纖維的測定項目八維生素的測定任務1脂溶性維生素的測定任務2水溶性維生素的測定項目九礦物質營養元素的測定任務1食品中鈣的測定任務2食品中鐵的測定任務3食品中鋅的測定任務4食品中鉻的測定任務5食品中銅的測定任務6食品中硒的測定復習思考題
學習情境六 食品添加劑的測定項目一甜味劑的測定項目二防腐劑的測定項目三抗氧化劑的測定項目四食用合成色素的測定項目五發色劑的測定項目六漂白劑的測定復習思考題
學習情境七 食品中有毒有害成分的測定項目一食品中有害元素的測定任務1鉛的測定任務2砷的測定任務3汞的測定項目二食品中農藥殘留的測定項目三動物性食品中獸藥殘留的測定項目四食品中黃曲霉毒素的測定復習思考題
參考文獻
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