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食品檢驗(yàn)技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787502638382
- 條形碼：9787502638382 ; 978-7-5026-3838-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
食品檢驗(yàn)技術(shù) 本書(shū)特色
《產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)系列：食品檢驗(yàn)技術(shù)》內(nèi)容翔實(shí)，既有對(duì)理論性?xún)?nèi)容的闡述，又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，特別是增加了近年來(lái)在食品檢驗(yàn)上的一些新方法、新技術(shù)，有些則是近幾年國(guó)內(nèi)外食品檢驗(yàn)技術(shù)方面的科研成果，可供食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)及有關(guān)食品質(zhì)量與安全管理方面的人員參考使用。
食品檢驗(yàn)技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)闡述了食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)、食品的感官檢驗(yàn)及理化指標(biāo)檢驗(yàn)等內(nèi)容，詳細(xì)講解了食品檢驗(yàn)的相關(guān)技術(shù)，適合于食品研究人員、食品檢驗(yàn)人員、各大專(zhuān)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)的師生使用。
食品檢驗(yàn)技術(shù) 目錄
**章 基礎(chǔ)化學(xué)知識(shí)
**節(jié) 食品檢驗(yàn)的安全知識(shí)
第二節(jié) 化學(xué)檢驗(yàn)的方法
第三節(jié) 化學(xué)檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 化驗(yàn)室玻璃容器、量器及用具的使用及洗滌
第五節(jié) 化驗(yàn)室用水及常見(jiàn)溶液
第二章 食品檢驗(yàn)樣品的采集及預(yù)處理
**節(jié) 食品檢驗(yàn)抽樣
第二節(jié) 食品樣品的預(yù)處理、制備及保存
第三章 食品標(biāo)簽和感官檢驗(yàn)
**節(jié) 食品標(biāo)簽檢驗(yàn)
第二節(jié) 食品感官檢驗(yàn)
第四章 食品理化指標(biāo)的檢驗(yàn)
**節(jié) 食品中水分的檢驗(yàn)
第二節(jié) 食品灰分的檢驗(yàn)
第三節(jié) 食品中酸度的檢驗(yàn)
第四節(jié) 食品中碳水化合物的測(cè)定
第五節(jié) 食品中脂類(lèi)的測(cè)定
第六節(jié) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
第七節(jié) 反式脂肪酸的測(cè)定
第五章 食品添加劑的檢驗(yàn)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 食品中苯甲酸、山梨酸的測(cè)定方法
第三節(jié) 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定方法
第四節(jié) 食品中合成著色劑的測(cè)定方法
第五節(jié) 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法
第六章 食品中衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)
**節(jié) 油脂中酸價(jià)、過(guò)氧化值和羰基價(jià)的測(cè)定
第二節(jié) 食品中鉛的測(cè)定
第三節(jié) 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定
第四節(jié) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定
第五節(jié) 食品中銅的測(cè)定方法
第六節(jié) 食品中黃曲霉毒素b，的測(cè)定
第七節(jié) 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定
第八節(jié) 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定
第九節(jié) 畜禽肉中16種磺胺類(lèi)藥物殘留量的測(cè)定
第十節(jié) 水產(chǎn)品中喹乙醇代謝物殘留量的測(cè)定
第十一節(jié) 水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測(cè)定
第十二節(jié) 動(dòng)物源產(chǎn)品中喹諾酮類(lèi)殘留量的測(cè)定
第十三節(jié) 動(dòng)物源性食品中氯霉素類(lèi)藥物殘留量的測(cè)定
第十四節(jié) 動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類(lèi)藥物代謝物殘留量檢測(cè)方法
第七章 食品微生物的檢驗(yàn)
**節(jié) 微生物基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 滅菌和消毒
第三節(jié) 培養(yǎng)基制備技術(shù)
第四節(jié) 接種、分離純化和培養(yǎng)技術(shù)
第五節(jié) 染色技術(shù)
第六節(jié) 顯微技術(shù)
第七節(jié) 微生物常規(guī)鑒定技術(shù)
第八節(jié) 菌落總數(shù)測(cè)定
第八章 非食用物質(zhì)檢測(cè)方法
**節(jié) 食品中蘇丹紅的測(cè)定方法
第二節(jié) 食品中孔雀石綠的測(cè)定方法
第三節(jié) 奶制品中三聚氰胺的測(cè)定方法
第四節(jié) 牛奶中硫氰酸鹽的測(cè)定方法
第五節(jié) 食品中富馬酸二甲酯的測(cè)定方法
第六節(jié) 乳及乳制品中舒巴坦敏感j3一內(nèi)酰胺酶類(lèi)藥物測(cè)定方法
第七節(jié) 火鍋底料、調(diào)料中罌粟殼生物堿成分的測(cè)定方法
第八節(jié) 食品中甲醛次硫酸鈉的測(cè)定方法
第九節(jié) 進(jìn)出口動(dòng)物源性食品中烏洛托品的測(cè)定方法
第十節(jié) 食品中堿性橙染料的測(cè)定方法
第十一節(jié) 食品中硼酸的測(cè)定方法
第十二節(jié) 進(jìn)出口食品中羅丹明b的測(cè)定方法
第十三節(jié) 食品中堿性嫩黃的測(cè)定方法
第九章 快速檢測(cè)方法
**節(jié) 概述
第二節(jié) 微生物的快速檢測(cè)方法
第三節(jié) 農(nóng)殘的快速檢測(cè)方法
第四節(jié) 理化快速檢測(cè)方法
第五節(jié) 獸藥的快速檢測(cè)
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