掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養(yǎng)秘籍)
-
>
晶體管電路設(shè)計(jì)(下)
-
>
基于個(gè)性化設(shè)計(jì)策略的智能交通系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)
-
>
花樣百出:貴州少數(shù)民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術(shù)轉(zhuǎn)移與技術(shù)創(chuàng)新歷史叢書中國高等技術(shù)教育的蘇化(1949—1961)以北京地區(qū)為中心
-
>
鐵路機(jī)車概要.交流傳動內(nèi)燃.電力機(jī)車
-
>
利維坦的道德困境:早期現(xiàn)代政治哲學(xué)的問題與脈絡(luò)
現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)工藝 版權(quán)信息
- ISBN：9787565507526
- 條形碼：9787565507526 ; 978-7-5655-0752-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)工藝 本書特色
《現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)工藝》不僅適用于啤酒工業(yè)的技術(shù)人員與生產(chǎn)人員閱讀,也可供從事啤酒研究開發(fā)以及有關(guān)大專院校師生參考。
現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)工藝 內(nèi)容簡介
本書中納入*近十年啤酒工業(yè)出現(xiàn)的新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新品種以及質(zhì)量控制和副產(chǎn)物利用方面的*新內(nèi)容。
現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)工藝 目錄
**章 啤酒概論
**節(jié)啤酒的定義和分類
一、啤酒的定義
二、啤酒的分類
第二節(jié)啤酒的營養(yǎng)價(jià)值
一、啤酒的基本營養(yǎng)成分
二、啤酒的營養(yǎng)價(jià)值
三、啤酒的保健作用
第三節(jié)啤酒和酒度
一、適量飲用啤酒
二、酒度的表示方法
第四節(jié)啤酒發(fā)展簡史
一、世界發(fā)展簡史
二、中國發(fā)展簡史
第五節(jié)當(dāng)前世界啤酒工業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)
**章 啤酒概論
**節(jié)啤酒的定義和分類
一、啤酒的定義
二、啤酒的分類
第二節(jié)啤酒的營養(yǎng)價(jià)值
一、啤酒的基本營養(yǎng)成分
二、啤酒的營養(yǎng)價(jià)值
三、啤酒的保健作用
第三節(jié)啤酒和酒度
一、適量飲用啤酒
二、酒度的表示方法
第四節(jié)啤酒發(fā)展簡史
一、世界發(fā)展簡史
二、中國發(fā)展簡史
第五節(jié)當(dāng)前世界啤酒工業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)
一、市場基本飽和
二、生產(chǎn)高度集中
三、品種多樣化
四、進(jìn)出口量呈現(xiàn)增長趨勢
第六節(jié)中國啤酒工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
一、中國啤酒工業(yè)現(xiàn)狀
二、中國啤酒工業(yè)發(fā)展趨勢
三、我國啤酒工業(yè)健康發(fā)展應(yīng)注意解決的幾個(gè)問題
參考文獻(xiàn)
第二章 啤酒釀造用水
**節(jié)水的重要性
一、水源
二、天然水源中溶解的無機(jī)鹽及其特性
三、水中無機(jī)離子對啤酒釀造的影響
第二節(jié)活性炭過濾及其工藝設(shè)計(jì)
一、水處理方法的選擇
二、活性炭過濾
第三節(jié)其他過濾方法
一、機(jī)械過濾
二、精密過濾
三、砂濾棒過濾
第四節(jié)啤酒釀造水、稀釋水標(biāo)準(zhǔn)
一、啤酒釀造用水的要求
二、啤酒稀釋用水
第五節(jié)啤酒生產(chǎn)中的微生物控制
一、啤酒生產(chǎn)過程中的微生物控制
二、純生啤酒的微生物管理
第六節(jié)水處理流程檔案
一、井水處理系統(tǒng)
二、高濃稀釋水處理系統(tǒng)
三、純生酒洗瓶機(jī)用水處理系統(tǒng)
參考文獻(xiàn)
第三章 釀造用大麥
**節(jié)大麥及啤酒釀造用大麥
一、大麥的分類
二、大麥的形態(tài)
三、大麥的化學(xué)成分
四、鑒別大麥質(zhì)量的方法
五、釀造大麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
六、大麥的收獲與貯藏
第二節(jié)制麥
一、大麥預(yù)處理
二、浸麥的方法及控制
三、發(fā)芽
四、綠麥芽干燥及除根
五、包裝、儲存及運(yùn)輸
六、技術(shù)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
七、制麥過程中的指標(biāo)控制
八、麥芽質(zhì)量指標(biāo)異常的處理技術(shù)
九、麥芽缺陷對啤酒釀造的影響
參考文獻(xiàn)
第四章 酒花及酒花制品
**節(jié)植物性狀及栽培分布
一、酒花的植物性狀
二、酒花的栽培分布
……
第五章 啤酒酵母的構(gòu)造、選育及保藏
第六章 主要輔料
第七章 麥汁制備
第八章 啤酒發(fā)酵
第九章 啤酒澄清與穩(wěn)定性處理
第十章 高濃度稀釋啤酒釀造(HGB)及啤酒后修飾技術(shù)
第十一章 啤酒灌裝
第十二章 副產(chǎn)物的綜合利用
第十三章 質(zhì)量檢測
第十四章 啤酒質(zhì)量控制
第十五章 新品種啤酒
附錄 啤酒設(shè)備明細(xì)
**節(jié)啤酒的定義和分類
一、啤酒的定義
二、啤酒的分類
第二節(jié)啤酒的營養(yǎng)價(jià)值
一、啤酒的基本營養(yǎng)成分
二、啤酒的營養(yǎng)價(jià)值
三、啤酒的保健作用
第三節(jié)啤酒和酒度
一、適量飲用啤酒
二、酒度的表示方法
第四節(jié)啤酒發(fā)展簡史
一、世界發(fā)展簡史
二、中國發(fā)展簡史
第五節(jié)當(dāng)前世界啤酒工業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)
**章 啤酒概論
**節(jié)啤酒的定義和分類
一、啤酒的定義
二、啤酒的分類
第二節(jié)啤酒的營養(yǎng)價(jià)值
一、啤酒的基本營養(yǎng)成分
二、啤酒的營養(yǎng)價(jià)值
三、啤酒的保健作用
第三節(jié)啤酒和酒度
一、適量飲用啤酒
二、酒度的表示方法
第四節(jié)啤酒發(fā)展簡史
一、世界發(fā)展簡史
二、中國發(fā)展簡史
第五節(jié)當(dāng)前世界啤酒工業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)
一、市場基本飽和
二、生產(chǎn)高度集中
三、品種多樣化
四、進(jìn)出口量呈現(xiàn)增長趨勢
第六節(jié)中國啤酒工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
一、中國啤酒工業(yè)現(xiàn)狀
二、中國啤酒工業(yè)發(fā)展趨勢
三、我國啤酒工業(yè)健康發(fā)展應(yīng)注意解決的幾個(gè)問題
參考文獻(xiàn)
第二章 啤酒釀造用水
**節(jié)水的重要性
一、水源
二、天然水源中溶解的無機(jī)鹽及其特性
三、水中無機(jī)離子對啤酒釀造的影響
第二節(jié)活性炭過濾及其工藝設(shè)計(jì)
一、水處理方法的選擇
二、活性炭過濾
第三節(jié)其他過濾方法
一、機(jī)械過濾
二、精密過濾
三、砂濾棒過濾
第四節(jié)啤酒釀造水、稀釋水標(biāo)準(zhǔn)
一、啤酒釀造用水的要求
二、啤酒稀釋用水
第五節(jié)啤酒生產(chǎn)中的微生物控制
一、啤酒生產(chǎn)過程中的微生物控制
二、純生啤酒的微生物管理
第六節(jié)水處理流程檔案
一、井水處理系統(tǒng)
二、高濃稀釋水處理系統(tǒng)
三、純生酒洗瓶機(jī)用水處理系統(tǒng)
參考文獻(xiàn)
第三章 釀造用大麥
**節(jié)大麥及啤酒釀造用大麥
一、大麥的分類
二、大麥的形態(tài)
三、大麥的化學(xué)成分
四、鑒別大麥質(zhì)量的方法
五、釀造大麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
六、大麥的收獲與貯藏
第二節(jié)制麥
一、大麥預(yù)處理
二、浸麥的方法及控制
三、發(fā)芽
四、綠麥芽干燥及除根
五、包裝、儲存及運(yùn)輸
六、技術(shù)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
七、制麥過程中的指標(biāo)控制
八、麥芽質(zhì)量指標(biāo)異常的處理技術(shù)
九、麥芽缺陷對啤酒釀造的影響
參考文獻(xiàn)
第四章 酒花及酒花制品
**節(jié)植物性狀及栽培分布
一、酒花的植物性狀
二、酒花的栽培分布
……
第五章 啤酒酵母的構(gòu)造、選育及保藏
第六章 主要輔料
第七章 麥汁制備
第八章 啤酒發(fā)酵
第九章 啤酒澄清與穩(wěn)定性處理
第十章 高濃度稀釋啤酒釀造(HGB)及啤酒后修飾技術(shù)
第十一章 啤酒灌裝
第十二章 副產(chǎn)物的綜合利用
第十三章 質(zhì)量檢測
第十四章 啤酒質(zhì)量控制
第十五章 新品種啤酒
附錄 啤酒設(shè)備明細(xì)
展開全部
現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)工藝 節(jié)選
《現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)工藝》不僅適用于啤酒工業(yè)的技術(shù)人員與生產(chǎn)人員閱讀,也可供從事啤酒研究開發(fā)以及有關(guān)大專院校師生參考。
書友推薦
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
回憶愛瑪儂
- >
巴金－再思錄
- >
李白與唐代文化
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
人文閱讀與收藏·良友文學(xué)叢書:一天的工作
本類暢銷
