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酒吧操作實務 版權信息
- ISBN：9787561545003
- 條形碼：9787561545003 ; 978-7-5615-4500-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒吧操作實務 本書特色
《高職高專旅游大類十二五規劃教材：酒吧操作實務》從酒水知識、酒吧服務與管理兩個關鍵點切入，全書共分八章，按照酒吧經營的實際操作過程組合為準備篇、經營篇、提升篇，系統介紹了發酵酒、蒸餾酒、配制酒、雞尾酒的有關知識，同時結合酒吧管理的實際經驗分別介紹了酒吧的酒水服務、營銷管理、采購管理等知識。編排上除主要的知識內容外，每章都附有教學目標、教學小結，課后還附有專門的練習和相關案例。針對不同的講授知識，還鏈接了一些小資料，這既豐富了全書的內容，也便于教學和培訓。全書融理論性、實踐性為一體，特別重視學生實踐能力的提高，從而也為學生今后考取調酒師資格證書打下了一定的基礎。
酒吧操作實務 內容簡介
《高職高專旅游大類十二五規劃教材:酒吧操作實務》從酒水知識、酒吧服務與管理兩個關鍵點切人，全書共分八章，按照酒吧經營的實際操作過程組合為準備篇、經營篇、提升篇，系統介紹了發酵酒、蒸餾酒、配制酒、雞尾酒的有關知識，同時結合酒吧管理的實際經驗分別介紹了酒吧的酒水服務、營銷管理、采購管理等知識。編排上除主要的知識內容外，每章都附有教學目標、教學小結，課后還附有專門的練習和相關案例。針對不同的講授知識，還鏈接了一些小資料，這既豐富了全書的內容，也便于教學和培訓。全書融理論性、實踐性為一體，特別重視學生實踐能力的提高，從而也為學生今后考取調酒師資格證書打下了一定的基礎。
酒吧操作實務 目錄
準備篇
**章 酒吧的定位
**節 酒吧的形象定位：酒吧的類型與風格
第二節 酒吧的營銷定位：酒吧的市場與顧客
第三節 酒吧的選址
第二章 酒吧用品的采購
**節 酒水認知
第二節 酒水采購與倉儲管理
第三節 其他用品的介紹
經營篇
第三章 酒吧服務技巧實訓
**節 基本服務技能
第二節 調酒技巧
第三節 雞尾酒配方
第四節 服務職責崗位培訓
第四章 酒吧外語服務
第五章 酒吧財務管理
**節 酒水成本及控制
第二節 收銀結賬
第六章 酒吧后臺質量控制
**節 酒吧后臺運作及管理
第二節 酒吧衛生管理
提升篇
第七章 酒吧人力資源管理實訓
**節 酒吧人員招聘
第二節 酒吧員工考核
第三節 酒吧績效制度的建立
第八章 酒吧公共關系
**節 酒吧公共關系概述
第二節 酒吧cis導人
參考文獻
展開全部
酒吧操作實務 節選
傅生生編著的《酒吧操作實務》從酒水知識、酒吧服務與管理兩個關鍵點切人,全書共分八章,按照酒吧經營的實際操作過程組合為準備篇、經營篇、提升篇,系統介紹了發酵酒、蒸餾酒、配制酒、雞尾酒的有關知識,同時結合酒吧管理的實際經驗分別介紹了酒吧的酒水服務、營銷管理、采購管理等知識。編排上除主要的知識內容外,每章都附有教學目標、教學小結,課后還附有專門的練習和相關案例。針對不同的講授知識,還鏈接了一些小資料,這既豐富了全書的內容,也便于教學和培訓。全書融理論性、實踐性為一體,特別重視學生實踐能力的提高,從而也為學生今后考取調酒師資格證書打下了一定的基礎。
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