中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
¥9.3(2.9折)?
預估到手價是按參與促銷活動、以最優惠的購買方案計算出的價格（不含優惠券部分），僅供參考，未必等同于實際到手價。
本類五星書更多>
-
>
闖進數學世界――探秘歷史名題
-
>
中醫基礎理論
-
>
當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫內科學·全國中醫藥行業高等教育“十四五”規劃教材
果蔬加工與保鮮技術 版權信息
- ISBN：9787504663306
- 條形碼：9787504663306 ; 978-7-5046-6330-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
果蔬加工與保鮮技術 本書特色
嚴佩峰主編的《果蔬加工與保鮮技術》主要介紹了果蔬保鮮的基礎知識、果蔬的采后處理、運輸、貯藏、管理、果蔬的化學成分及其加工特性、果蔬加工對原料的要求及預處理、果蔬的罐藏、干制、糖制、制汁、蔬菜腌制、果酒釀造及果蔬綜合利用等內容。本書編寫過程中力求理論通俗、夠用，結合企業生產實際，突出強調實踐教學，注重實踐操作能力的培養。因此本教材適合高職高專食品類專業學生使用。亦可作為果蔬加工企業技術人員的參考書。
果蔬加工與保鮮技術 內容簡介
本書主要介紹了果蔬保鮮的基礎知識、果蔬的采后處理、運輸、貯藏、管理、果蔬的化學成分及其加工特性、果蔬加工對原料的要求及預處理、果蔬的罐藏、干制、糖制、制汁、蔬菜腌制、果酒釀造及果蔬綜合利用等內容。本書編寫過程中力求理論通俗、夠用，結合企業生產實際，突出強調實踐教學，注重實踐操作能力的培養。因此本教材適合高職高專食品類專業學生使用。亦可作為果蔬加工企業技術人員的參考書。
果蔬加工與保鮮技術 目錄
緒論
**章 果蔬貯藏保鮮基礎知識
第二章 果蔬采收及采后商品化處理和運輸
第三章 果蔬貯藏方式與管理
第四章 常見果蔬貯藏技術
第五章 果蔬加工原料及預處理
第六章 果蔬罐制
第七章 蔬菜腌制
第八章 果蔬糖制
第九章 果蔬干制
第十章 果蔬制汁
第十一章 葡萄灑的釀制
第十二章 果蔬速凍
第十三章 果蔬綜合利用及其他技術
第十四章 果蔬貯藏與加工實驗
參考文獻
展開全部
果蔬加工與保鮮技術 節選
嚴佩峰主編的《果蔬加工與保鮮技術》主要介紹了果蔬保鮮的基礎知識、果蔬的采后處理、運輸、貯藏、管理、果蔬的化學成分及其加工特性、果蔬加工對原料的要求及預處理、果蔬的罐藏、干制、糖制、制汁、蔬菜腌制、果酒釀造及果蔬綜合利用等內容。本書編寫過程中力求理論通俗、夠用,結合企業生產實際,突出強調實踐教學,注重實踐操作能力的培養。因此本教材適合高職高專食品類專業學生使用。亦可作為果蔬加工企業技術人員的參考書。
書友推薦
- >
煙與鏡
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
中國人在烏蘇里邊疆區:歷史與人類學概述
- >
中國歷史的瞬間
- >
二體千字文
- >
史學評論
- >
回憶愛瑪儂
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
本類暢銷
