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Aska北歐料理“星”浪潮(6品-7品) 版權(quán)信息
- ISBN：978756807923s
- 條形碼：978756807923s
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
Aska北歐料理“星”浪潮(6品-7品) 內(nèi)容簡介
Aska餐廳被《紐約時報》《今日美國》評為紐約十佳新餐廳之一，并獲得了米其林二星的稱號。書中記錄了作者，即Aska餐廳主廚弗雷德里克?貝爾塞柳斯從瑞典到紐約的旅程，他把布魯克林的倉庫改造成了一家米其林二星餐廳。
書中介紹了85種餐廳食譜，生動地展示了受斯堪的納維亞影響的北歐料理，每一樣食材、配料，餐廳里的布置，北歐的風(fēng)景都讓讀者驚嘆。本書是作者自Aska獲得米其林二星餐廳后撰寫的首本圖書，書中精致特色的新北歐料理透著鮮明而有詩意的北歐美學(xué)，體現(xiàn)了作者對料理的創(chuàng)新和見解。
Aska北歐料理“星”浪潮(6品-7品) 目錄
7 aska之晨
13序
21餐廳
23開業(yè)之路
31設(shè)計
41服務(wù)
43團(tuán)隊
45食材
57食譜
89瑞典
111紐約市
155紐約上州
225食物儲藏
234索引
237關(guān)于食譜需要注意的一些細(xì)節(jié)
239鳴謝
13序
21餐廳
23開業(yè)之路
31設(shè)計
41服務(wù)
43團(tuán)隊
45食材
57食譜
89瑞典
111紐約市
155紐約上州
225食物儲藏
234索引
237關(guān)于食譜需要注意的一些細(xì)節(jié)
239鳴謝
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Aska北歐料理“星”浪潮(6品-7品) 相關(guān)資料
這是被譽為新北歐料理天才主廚弗雷德里克?貝爾塞柳斯的首本著作，書中詳細(xì)記錄了Aska餐廳從無到有，從默默無聞到米其林二星的心路歷程，不管是對廚師還是餐飲老板都有很強的借鑒意義。
本書的圖片是由獲得美食屆奧斯卡詹姆斯·彼爾德獎美食攝影師——美國Gentl and Hyers攝影工作室拍攝，該工作室是世界知名雜志攝影師，為多家美食雜志拍攝圖片，書中的圖片低調(diào)內(nèi)斂且頗具感染力，不光呈現(xiàn)了精致的北歐料理，更表現(xiàn)了餐廳及餐廳周圍生態(tài)的生命力。
本書譯者是曾任Alian Ducasse旗下Voyages by Alian Ducasse米其林餐廳的主廚，還曾在巴黎的米其林餐廳yamt’cha工作。譯者專業(yè)又優(yōu)美的語言，傳遞了作者的料理靈魂。
作者用3萬字的摘星歷程、85道米其林食譜以及打破常規(guī)的料理法則，演繹了北歐自然派料理神話。Aska的自然派料理對餐飲界的創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展樹立了榜樣。本書既是一本創(chuàng)新派食譜，更是一曲北歐料理的頌歌。
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