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人氣甜品師的極簡烘焙創意:名店Opera甜品精選(6品-7品) 版權信息
- ISBN：9787568064392
- 條形碼：9787568064392 ; 978-7-5680-6439-2
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
人氣甜品師的極簡烘焙創意:名店Opera甜品精選(6品-7品) 目錄
甜酥面包
糕點
旅行蛋糕
甜品碗水
果冰沙
出品結束
糕點
旅行蛋糕
甜品碗水
果冰沙
出品結束
展開全部
人氣甜品師的極簡烘焙創意:名店Opera甜品精選(6品-7品) 節選
《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera甜品精選》是《水果進行曲》作者塞德里克·格羅萊的第二本作品。《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera甜品精選》以OPERA命名，是因為OPERA是作者新店的名字。書中所介紹的也是新店里的招牌面包和甜點。憑借本書《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera甜品精選》，塞德里克·格羅萊翻開了嶄新的一頁——探索糕點和面包的新領域。這一次，他嘗試更加獨特的手法，盡可能地減少制作步驟，從而能夠更加貼近產品本身，貼近它的質地、新鮮度及味道。作者從**部著作《水果進行曲：塞德里克·格羅萊的甜品創意法》的工藝中跳脫出來，追尋更加新鮮與正宗的口味。從傳統法棍到圣奧諾雷泡芙，再到巧克力面包和蘋果撻，我們在《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera甜品精選》中可以找到與他的同名甜品店“Opera”同時出品、適合全天各個時刻品嘗的100種制作簡單便捷的糕點和面包。早上7點，首先出爐的是充當早餐的甜酥面包。中午11點，則是各種糕點。下午3點，還有作為下午茶的可以快速組裝的甜品和糖霜水果。*后到了傍晚5點，則是*后一爐當日的面包。《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera甜品精選》所有食譜都是利用時令的食材制作，并且盡可能簡化了糕點的制作過程，打破了糕點制作的密碼，體現了作者的經驗和才華。
人氣甜品師的極簡烘焙創意:名店Opera甜品精選(6品-7品) 相關資料
1.甜品鬼才、2018年The Best Pastry Chef獲得者，暢銷全球的甜品寶典《水果進行曲》的作者塞德里克·格羅萊全新力作。2.甜品制作斷舍離！拋棄造型模具、色素、噴砂工藝，所有食譜均出自他的同名甜品店“Opera”、適合全天各個時刻品嘗，均是作者在傳統做法上改良后的2.0版本，均可在家制作。3.簡單不可恥，并且有用！打破常規，挑戰復雜、耗時的法式甜品制作過程，盡可能地減少制作步驟，縮短靜置時間和冷凍時間，以精簡的烘焙創意來體現純粹的法甜真味。4.解密萬變不離其宗的法式甜品秘訣！掌握核心的法式甜點的基礎食譜（11種面團、4種奶油、3種糖衣及4種淋面或裝飾）就能變化出千萬種法式甜品的制作方法。
人氣甜品師的極簡烘焙創意:名店Opera甜品精選(6品-7品) 作者簡介
《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera甜品精選》作者塞德里克·格羅萊畢業于法國知名的甜點學校ENSP，現在是巴黎米其林三星餐廳Le Meurice的甜品主廚。2016年，他被國際甜品協會授予年度杰出糕點師，2018年，成為The Best Pastry Chef 獲得者。
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