掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
食品微生物檢驗 版權信息
- ISBN：9787502637026
- 條形碼：9787502637026 ; 978-7-5026-3702-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品微生物檢驗 本書特色
《食品微生物檢驗(第2版質量技術監督行業職業技能鑒定考核培訓教材)》編著者彭亞鋒、牛天貴。 本書在修訂過程中，繼續保留了該教材簡潔實用的特點，考慮到職業發展的需要以及執行我國*新食品微生物學檢驗方法標準的原則，主要補充和修訂了大量食品微生物檢驗方法，力求滿足讀者對微生物檢驗方法的需求。另外，為了促進提高食品微生物檢驗人員的實驗室質量管理與生物安全管理水平，增加了生物安全柜、微生物檢測檢驗室實驗室質量控制規范等方面的知識。
食品微生物檢驗 內容簡介
本書主要內容包括：微生物基礎知識；食品中微生物的污染；微生物檢驗室注意事項及常用儀器設備；消毒與滅菌技術；微生物基礎實驗；食品衛生細菌、病原菌的檢驗、真菌的檢驗等。
食品微生物檢驗 目錄
緒論
第1章 微生物類群、結構和分布
1.1 微生物的類群
1.2 微生物的細胞結構
1.3 微生物的生長繁殖
1.4 微生物的生態分布
1.5 抗原抗體反應與應用
復習思考題
第2章 食品中微生物的污染和消長
2.1 食品生境與微生物
2.2 食品中微生物的污染途徑
2.3 食品中微生物的消長
復習思考題
第3章 微生物檢驗室
3.1 微生物檢驗室基本條件與注意事項
3.2 無菌室
復習思考題
第4章 微生物檢驗常用儀器設備
4.1 常用儀器
4.2 常用玻璃器皿
復習思考題
第5章 消毒與滅菌技術
5.1 消毒與滅菌概念
5.2 物理滅菌法
5.3 化學滅菌法
復習思考題
第6章 微生物基礎實驗
6.1 顯微鏡的使用
6.2 簡單染色法和革蘭氏染色法
6.3 培養基的配制與滅菌
6.4 放線菌、酵母菌、霉菌的形態觀察
6.5 微生物的分離、純化和接種
6.6 微生物的培養特征與技術
6.7 微生物細胞大小的測定和顯微鏡直接計數
6.8 微生物的生理生化試驗
6.9 微生物菌種保藏方法
復習思考題
第7章 食品衛生細菌的檢驗
7.1 菌落總數的測定
7.2 大腸菌群的測定
7.3 糞大腸菌群的檢驗
7.4 大腸埃希氏菌計數
復習思考題
第8章 食品中病原菌的檢驗
8.1 食品中腸道致病桿菌的檢驗
8.2 食品中致病性球菌的檢驗
8.3 其他致病菌的檢驗
復習思考題
第9章 食品中真菌的檢驗
9.1 酵母菌和霉菌的檢驗
9.2 食品中霉菌直接計數法
9.3 常見產毒霉菌的鑒定
復習思考題
第10章 常見食品衛生微生物檢驗
第11章 發酵食品的微生物檢驗
第1章 微生物類群、結構和分布
1.1 微生物的類群
1.2 微生物的細胞結構
1.3 微生物的生長繁殖
1.4 微生物的生態分布
1.5 抗原抗體反應與應用
復習思考題
第2章 食品中微生物的污染和消長
2.1 食品生境與微生物
2.2 食品中微生物的污染途徑
2.3 食品中微生物的消長
復習思考題
第3章 微生物檢驗室
3.1 微生物檢驗室基本條件與注意事項
3.2 無菌室
復習思考題
第4章 微生物檢驗常用儀器設備
4.1 常用儀器
4.2 常用玻璃器皿
復習思考題
第5章 消毒與滅菌技術
5.1 消毒與滅菌概念
5.2 物理滅菌法
5.3 化學滅菌法
復習思考題
第6章 微生物基礎實驗
6.1 顯微鏡的使用
6.2 簡單染色法和革蘭氏染色法
6.3 培養基的配制與滅菌
6.4 放線菌、酵母菌、霉菌的形態觀察
6.5 微生物的分離、純化和接種
6.6 微生物的培養特征與技術
6.7 微生物細胞大小的測定和顯微鏡直接計數
6.8 微生物的生理生化試驗
6.9 微生物菌種保藏方法
復習思考題
第7章 食品衛生細菌的檢驗
7.1 菌落總數的測定
7.2 大腸菌群的測定
7.3 糞大腸菌群的檢驗
7.4 大腸埃希氏菌計數
復習思考題
第8章 食品中病原菌的檢驗
8.1 食品中腸道致病桿菌的檢驗
8.2 食品中致病性球菌的檢驗
8.3 其他致病菌的檢驗
復習思考題
第9章 食品中真菌的檢驗
9.1 酵母菌和霉菌的檢驗
9.2 食品中霉菌直接計數法
9.3 常見產毒霉菌的鑒定
復習思考題
第10章 常見食品衛生微生物檢驗
第11章 發酵食品的微生物檢驗
展開全部
食品微生物檢驗 節選
少數菌絲無橫膈膜，為多核細胞。有人以此把真菌相應地分成低等真菌（鞭毛菌亞門和接合菌亞門）和高等真菌（子囊菌亞門、擔子菌亞門、半知菌門）兩大類。 長入培養基內的菌絲稱營養菌絲或基內菌絲，伸出培養基外的稱氣生菌絲。氣生菌絲產生孢子，故又稱生殖菌絲。菌絲形態多樣，為鑒別特征。許多菌絲還可產色素，呈現不同顏色，有些色素可被分泌到菌絲外。 2.孢子 孢子為霉菌的繁殖體，一條菌絲可產生多個孢子。孢子可分為有性孢子和無性孢子兩大類。有性孢子由同一或不同菌體上的兩個細胞融合而成，可形成卵孢子、接合孢子、子囊孢子等；無性孢子由氣生菌絲頂端的細胞分化而成，根據形態不同可分為分生孢子、孢囊孢子、厚壁孢子、節孢子等。霉菌孢子與細菌芽孢英文均為Spore，但二者在抵抗力、產生方式、所起作用等方面均不同。 3.菌絲體及其各種分化形式 （1）茵絲體 當真菌孢子落在適宜的固體營養基質上后，就發芽生長，產生菌絲和由許多分枝菌絲相互交織而成的一個菌絲集團，即菌絲體菌絲體有兩個基本類型：密布在營養基質內部主要執行吸取營養物功能的菌絲體，稱為營養菌絲體；而伸展到空氣中的菌絲體，則稱為氣生菌絲體。 （2）菌絲體的特化形態 對不同的真菌來說，營養菌絲體和氣生菌絲體在它們的長期進化過程中，對于相應的環境條件已有了高度的適應性，并明顯地表現在種種形態和功能不同的特化構造上。如假根固著和吸取養料，是根霉屬霉菌匍匐枝與基質接觸處分化出來的根狀結構；由專性寄生真菌從菌絲上產生出來的旁枝，侵入細胞內分化成指狀、球狀或絲狀，用以吸收細胞內的養料，為吸器；在其芽管或者菌絲頂端發生膨大，并分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表面，這結構就是吸胞；由菌絲細胞生出1～2個細胞的短枝，以將菌絲附著于宿主上，這種特殊結構即附著枝；外層堅硬且色深，內層疏松大多呈白色的一種休眠的菌絲組織為菌核；白色的棍狀菌絲組織即口為菌索；一些半知菌會產生菌環和菌網等特化菌絲，其功能是捕捉線蟲。氣生菌絲體里面或上面可產生孢子、有一定形狀的子實體：結構簡單的子實體，如曲霉屬或青霉屬等的分生孢子頭、擔子菌的擔子；結構復雜的子實體，如分生孢子器、分生孢子座、分生孢子盤和子囊果等。食用菌主要是指子囊菌和擔子菌中能產生子實體的大型真菌。 三、非細胞微生物 噬菌體是侵襲細菌的病毒，稱為細菌病毒。噬菌體具有病毒的共同特性，幾乎所有種類的細菌都發現有不止一種噬菌體。噬菌體很小，在普通顯微鏡下看不到，需用電子顯微鏡觀察，通常以納米（nm）為單位計其大小。不同的噬菌體形態不一樣，一般呈蝌蚪形、微球形和細桿狀三種形態。 多數噬菌體呈蝌蚪形 （一）衣殼結構 蝌蚪形的噬菌體由頭部和尾部兩部分組成。頭部外殼和尾部的化學組成是蛋白質。大腸桿菌T。噬菌體的頭部為六棱柱體，尾部是一管狀器官，長95～125nm，由一個內徑2.5nm中空的尾髓和外面包繞的尾鞘組成。在頭尾連接處有一薄板狀的尾頸，可能與頭的裝配有關。尾的末端有尾板、尾刺和尾絲。尾板呈六角形噬菌體吸附宿主菌細胞后，使細胞壁裂解的溶菌酶可能位于尾板內。尾板的六個頂角附有尾刺和尾絲，是噬菌體的吸附器官，它能識別宿主菌體表面的特殊受體。有的噬菌體尾部很短，也有無尾噬菌體。組成頭部外殼和尾部的蛋白質各不相同，但作為每一部分，則是由許多相同的亞單位組成。 ……
書友推薦
- >
唐代進士錄
- >
巴金－再思錄
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
有舍有得是人生
- >
推拿
- >
名家帶你讀魯迅:故事新編
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
名家帶你讀魯迅:朝花夕拾
本類暢銷
