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發酵工程實驗指導-(第2版) 版權信息
- ISBN：9787040368291
- 條形碼：9787040368291 ; 978-7-04-036829-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
發酵工程實驗指導-(第2版) 本書特色
吳根福主編的《發酵工程實驗指導》為高等院校發酵工程實驗教學用書，全書分為基礎發酵實驗和綜合發酵實驗兩大類。基礎發酵實驗以抗生素發酵為主線，涵蓋菌種的選育、復壯與保藏，培養基及培養條件的優化，發酵效價的測定和污染的檢測等內容，還編入了甜酒釀發酵、酸乳發酵、泡菜發酵和工程菌發酵等實驗內容，適合常規教學體制下的實驗安排。綜合發酵實驗包括液態通氣攪拌發酵（以谷氨酸發酵為代表）、液態靜置發酵（以啤酒發酵為代表）和固態發酵（以紅曲發酵為代表）3個系列共50余個實驗，涉及培養基的配制和滅菌、菌種擴大培養、發酵分析、過程控制和產物提取等內容，適于集中式教學的實驗安排?br/> 第2版配套的數字課程包括所有實驗的電子課件，還提供部分實驗的視頻，以供教學參考?br/> 《發酵工程實驗指導》可作為高等院校生物科學、生物技術、生物工程及食品科學等專業本科生和碩士生的實驗教材，也可作為相關科技工作人員的參考書?br/>
發酵工程實驗指導-(第2版) 內容簡介
吳根福主編的《發酵工程實驗指導》為高等院校發酵工程實驗教學用書，全書分為基礎發酵實驗和綜合發酵實驗兩大類。基礎發酵實驗以抗生素發酵為主線，涵蓋菌種的選育、復壯與保藏，培養基及培養條件的優化，發酵效價的測定和污染的檢測等內容，還編入了甜酒釀發酵、酸乳發酵、泡菜發酵和工程菌發酵等實驗內容，適合常規教學體制下的實驗安排。綜合發酵實驗包括液態通氣攪拌發酵（以谷氨酸發酵為代表）、液態靜置發酵（以啤酒發酵為代表）和固態發酵（以紅曲發酵為代表）3個系列共50余個實驗，涉及培養基的配制和滅菌、菌種擴大培養、發酵分析、過程控制和產物提取等內容，適于集中式教學的實驗安排。第2版配套的數字課程包括所有實驗的電子課件，還提供部分實驗的視頻，以供教學參考。《發酵工程實驗指導》可作為高等院校生物科學、生物技術、生物工程及食品科學等專業本科生和碩士生的實驗教材，也可作為相關科技工作人員的參考書。
發酵工程實驗指導-(第2版) 目錄
發酵工程實驗時間安排表緒論 一、發酵工程的定義 二、發酵工程的研究內容 三、發酵工程與化學工程的關系 四、當今發酵工程研究中的一些主要難題 五、發酵工程的發展概況 六、發酵工業的特點及其范圍 七、我國的發酵工業**部分 基礎發酵實驗 實驗1—1發酵菌種的自然選育 實驗1—2稀有放線菌的選擇性分離 實驗1—3發酵菌株的初篩 實驗1—4工業發酵菌種的復篩 實驗1—5生長抑制物質活性的測定 實驗1—6液化型淀粉酶活力的測定 實驗1—7蛋白酶活力的測定 實驗1—8發酵菌種的誘變選育 實驗1—9發酵菌株的原生質體融合育種 實驗1—10發酵工程菌的構建 實驗1—11發酵菌種的復壯和保藏 實驗1—12生產菌株發酵條件的優化 實驗1—13生長曲線和產物形成曲線的測定 實驗1—14發酵過程中糖的利用 實驗1—15抗生素的分離純化 實驗1—16淀粉酶的初步純化 實驗1—17發酵污染的檢測 實驗1—18噬菌體的檢測 實驗1—19甜酒釀發酵 實驗1—20酸乳的發酵 實驗1—21泡菜的發酵及其觀察 實驗1—22工程菌株的發酵及控制第二部分 液態通氣攪拌發酵——谷氨酸發酵系列實驗 ⅰ 系列實驗目的 ⅱ 谷氨酸發酵概述 一、谷氨酸發酵機制 二、谷氨酸發酵工藝簡介 三、淀粉水解糖的制備 四、無茵空氣的制備 五、茵種的擴大培養 六、發酵規律 七、谷氨酸發酵的工藝控制 八、谷氨酸的提取 九、味精的制備 ⅲ 實驗室谷氨酸發酵 實驗1—15抗生素的分離純化 實驗1—16淀粉酶的初步純化 實驗1—17發酵污染的檢測 實驗1—18噬菌體的檢測 實驗1—19甜酒釀發酵 實驗1—20酸乳的發酵 實驗1—21泡菜的發酵及其觀察 實驗1—22工程菌株的發酵及控制第二部分 液態通氣攪拌發酵——谷氨酸發酵系列實驗 ⅰ 系列實驗目的 ⅱ 谷氨酸發酵概述 一、谷氨酸發酵機制 二、谷氨酸發酵工藝簡介 三、淀粉水解糖的制備 四、無茵空氣的制備 五、茵種的擴大培養 六、發酵規律 七、谷氨酸發酵的工藝控制 八、谷氨酸的提取 九、味精的制備 ⅲ 實驗室谷氨酸發酵第四部分 固態發酵——紅曲發酵系列實驗 ⅰ 系列實驗目的 ⅱ 紅曲霉固態發酵概述 一、紅曲霉的形態與分類 二、培養條件對茵體生長及紅色素形成的影響 三、紅曲霉產生的代謝產物 四、紅曲的制作 五、紅曲霉及其代謝產物在食品和醫藥上的應用 ⅲ 實驗室紅曲固態發酵主要參考文獻
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