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中醫(yī)內科學·全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十四五”規(guī)劃教材
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食品添加劑 版權信息
- ISBN：9787504662859
- 條形碼：9787504662859 ; 978-7-5046-6285-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品添加劑 本書特色
高雪麗主編的《食品添加劑(全國高職高專食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)》結合我國食品添加劑的使用情況，重點介紹了食品添加劑的定義、性質、性狀、毒性、使用方法、應用范圍與劑量，以及食品添加劑的使用原理、使用時的注意事項等有關知識，同時也介紹了國內外食品添加劑發(fā)展的動態(tài)以及國內外食品添加劑的管理辦法和使用原則。
食品添加劑 內容簡介
《全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：食品添加劑》的編寫就是為了適應我國食品工業(yè)的發(fā)展和高等院校食品專業(yè)教育的需要。《全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：食品添加劑》結合我國食品添加劑的使用情況，重點介紹了食品添加劑的定義、性質、性狀、毒性、使用方法、應用范圍與劑量，以及食品添加劑的使用原理、使用時的注意事項等有關知識，同時也介紹了國內外食品添加劑發(fā)展的動態(tài)以及國內外食品添加劑的管理辦法和使用原則。 《全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：食品添加劑》適合高職高專層次食品加工技術類、食品質量與安全、食品營養(yǎng)與檢測等相關食品專業(yè)使用的教材，也可供食品相關專業(yè)技術人員參考。
食品添加劑 目錄
**章 概述
**節(jié) 食品添加劑的定義
第二節(jié) 食品添加劑在食品加工中的意義和作用
第三節(jié) 食品添加劑的品種、分類及選用原則
第四節(jié) 食品添加劑的發(fā)展概況和工業(yè)現(xiàn)狀
復習思考題
第二章 營養(yǎng)強化劑
**節(jié) 概述
第二節(jié) 常用的營養(yǎng)強化劑
第三節(jié) 營養(yǎng)強化劑在食品加工中的應用舉例
復習思考題
第三章 食品乳化劑
**節(jié) 概述
第二節(jié) 常用的食品乳化劑
第三節(jié) 食品乳化劑在食品加工中的應用舉例
復習思考題
第四章 食品增稠劑
**節(jié) 概述
第二節(jié) 常用的食品增稠劑
第三節(jié) 食品增稠劑在食品加工中的應用舉例
復習思考題
第五章 食品膨松劑
**節(jié) 概述
第二節(jié) 常用的食品膨松劑
第三節(jié) 食品膨松劑在食品加工中的應用舉例
復習思考題
第六章 食品防腐劑
**節(jié) 概述
第二節(jié) 常用的食品防腐劑
第三節(jié) 食品防腐劑在食品加工中的應用舉例
復習思考題
第七章 食品抗氧化劑
**節(jié) 概述
第二節(jié) 常用的食品抗氧化劑
第三節(jié) 食品抗氧化劑在食品加工中的應用舉例
第四節(jié) 食品抗氧化劑的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
復習思考題
第八章 食品著色劑
**節(jié) 概述
第二節(jié) 常用的食品著色劑
第三節(jié) 食品著色劑在食品加工中的應用舉例
復習思考題
第九章 食用香精與香料
**節(jié) 概述
第二節(jié) 香料及其使用
第三節(jié) 香精
第四節(jié) 食用香料、香精在食品加工中的應用舉例
復習思考題
第十章 調味類食品添加劑
**節(jié) 概述
第二節(jié) 甜味劑
……
第十一章 食品護色劑
第十二章 酶制劑
第十三章 其他添加劑
主要參考文獻
展開全部
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