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飯店管理實務 版權信息
- ISBN：9787301215593
- 條形碼：9787301215593 ; 978-7-301-21559-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
飯店管理實務 本書特色
金麗娟主編的《飯店管理實務》從工作實際出發，力求體現“工學結合”的高等職業教育理念，在內容和體例的編排上，既注重理論知識的闡述，又重視實訓的設計，強化學生技能訓練，培養學生的綜合實踐能力。為便于教學，本書在各章前有學習目標、導入案例，正文中穿插安排大量相關知識鏈接材料，在每個章節的課后習題中安排了思考題、案例分析題和實訓題。這種編排體例不僅是對所學內容的鞏固，更是對學生實踐能力的拓展，要求學生在學習必要的飯店管理知識的基礎上，重點掌握從事飯店管理工作的基本能力和基本技能，以適應現代飯店管理人才的需求。編者采取有新意、重實用、高標準的編寫原則，力求體現以下特點：一是具有較強的職業教育性，以提高學生的職業素質和能力為出發點，使其通過學習獲得專業知識與素養，通過案例和實訓促進學生對重要概念和方法的理解與應用；二是內容先進、精簡，具有較強的實用性，結合發展潮流，體現*新趨向，以實用為中心，合理設置案例；三是適用于課堂教學，突出高職教學的特點，在內容編排上既充分考慮學生的參與和互動，又兼顧教師的授課效率，統一而又靈活。
飯店管理實務 內容簡介
《飯店管理實務》系統、全面地介紹了飯店管理概述、飯店組織管理、飯店服務質量管理、飯店公共關系管理、飯店營銷管理、飯店人力資源管理、飯店物資管理、飯店設備管理、飯店安全管理、飯店業務管理方面的內容。本書在內容和體例的編排上，既注重理論知識的闡述，又重視項目實訓的設計，力求反映飯店管理在理論研究和實踐發展方面的*新進展，注重知識的系統性、專業性和實用性，具有鮮明的時代特色。 《飯店管理實務》涉及面廣、實用性強，既可作為高職高專院校旅游管理相關專業的教材，也可作為飯店中高級管理人才的培訓用書，還可作為大中專院校旅游管理專業自學考試人員的輔導資料。
飯店管理實務 目錄
1 飯店管理概述 1.1 飯店概述 1.1.1 飯店的概念 1.1.2 飯店的業務特點 1.1.3 飯店的類型 1.1.4 飯店的等級 1.2 飯店的產生與發展 1.2.1 國外飯店的產生與發展 1.2.2 中國飯店的產生與發展 1.3 飯店管理的含義 1.3.1 飯店管理的概念 1.3.2 飯店管理的特點 1.3.3 飯店管理的內容 1.4 飯店管理的職能與方法 1.4.1 飯店管理的職能 1.4.2 飯店管理的基本方法 課后習題 2 飯店組織管理 2.1 飯店組織管理概述 2.1.1 飯店組織管理的概念 2.1.2 飯店組織原則 2.1.3 飯店管理的職能 2.2 飯店組織結構 2.2.1 飯店組織結構類型 2.2.2 飯店組織結構設計的內容 2.3 飯店組織管理制度 2.3.1 飯店組織管理制度的類型 2.3.2 飯店組織管理機構 課后習題 3 飯店服務質量管理 3.1 飯店服務質量概述 3.1.1 飯店服務質量的概念 3.1.2 飯店服務質量的內容 3.1.3 飯店服務質量的特點
展開全部
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