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啤酒生產原料 版權信息
- ISBN：9787501988051
- 條形碼：9787501988051 ; 978-7-5019-8805-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
啤酒生產原料 本書特色
《啤酒生產原料》是高等職業教育釀酒技術專業系列教材之一，是參考《啤酒釀造工國家職業標準》中技師的工作要求編寫而成的。書中系統介紹了啤酒生產過程中所需的四種主要原料、輔助原料以及常用添加劑，并對它們的性狀、使用方法及特點、對啤酒質量的影響進行了詳細的描述。在編寫過程中，編者力求理論聯系實際，注重實踐與應用，內容簡明實用，通俗易懂。本書可作為高等職業教育釀酒技術專業教學用書，也可供從事啤酒釀造專業的工程技術人員和其他類型院校相關專業的師生參考。本書由熊志剛編。
啤酒生產原料 內容簡介
本書參考《啤酒釀造工國家職業標準》中技師的工作要求編寫而成的。書中系統介紹了啤酒生產過程中所需的四種主要原料、輔助原料以及常用添加劑，并對它們的性狀、使用方法及特點、對啤酒質量的影響進行了詳細的描述。
啤酒生產原料 目錄
**章 釀造大麥
**節 概述
第二節 大麥的種類
第三節 大麥的品種選育
第四節 優良釀造大麥品種的特點
第五節 大麥的生長條件及氣候
第六節 大麥的組織結構
第七節 大麥的化學組成及性質
第八節 大麥的儲存與保管
第二章 水
**節 概述
第二節 水中的離子
第三節 水的硬度
第四節 釀造用水的處理
第三章 酒花
**節 概述
第二節 大麥的種類
第三節 大麥的品種選育
第四節 優良釀造大麥品種的特點
第五節 大麥的生長條件及氣候
第六節 大麥的組織結構
第七節 大麥的化學組成及性質
第八節 大麥的儲存與保管
第二章 水
**節 概述
第二節 水中的離子
第三節 水的硬度
第四節 釀造用水的處理
第三章 酒花
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啤酒生產原料 相關資料
中國啤酒工業發展迅猛，2009年，中國的啤酒產量達到了4236萬千升，同比增長7.1%，連續8年居世界第一。在啤酒產量持續增長的同時，啤酒質量也在穩步提高。我國已經擁有國際著名的啤酒品牌，無論從產業結構與規模、品種規格與特色、質量水平與標準化，還是科技創新與綜合實力上都有了長足的進步。如今的啤酒工業已成為一個現代化的工業體系，在我國國民經濟中占有舉足輕重的地位。 本書是啤酒釀造專業高職系列教材之一，是參考《啤酒釀造工國家職業標準》中技師的工作要求編寫而成的。書中系統介紹了啤酒生產過程中所需的四種主要原料、輔助原料以及常用添加劑，并對它們的性狀、使用方法及特點、對啤酒質量的影響進行了詳細的描述。在編寫過程中，編者力求理論聯系實際、注重實踐與應用，內容作到簡明實用，通俗易懂。本書可作為高職高專發酵專業教學用書，也可供從事啤酒釀造專業的工程技術人員和其它類型院校相關專業的師生參考。 本書在使用一些資料、圖片、表格和相關技術內容時，摘編了一些有關公司介紹產品的內容或相關專業書刊和文章的內容，均盡量注明出處和資料來源，并在此對幫助此書順利完成的湖北輕工職業技術學院中德啤酒學院的各位老師表示衷心的感謝。 由于編者水平有限，書中疏漏之處在所難免，敬請讀者惠予批評指正。
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