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優質牛奶安全生產技術 版權信息
- ISBN：9787122141033
- 條形碼：9787122141033 ; 978-7-122-14103-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
優質牛奶安全生產技術 內容簡介
本書詳細論述了牛奶的品質和質量，優質牛奶生產技術，牛奶質量的監管，擠奶工藝與生奶儲運，奶牛的飼料、飼養與牛奶質量的關系，奶牛健康與牛奶質量的關系，乳蛋白的影響因素及其改進措施，乳脂的影響因素及其改進措施，改善牛奶中其他成分的途徑，改善生鮮奶衛生指標的途徑，特種原料奶的生產等。
優質牛奶安全生產技術 目錄
**章 牛奶的品質和質量 **節 牛奶的化學組成 一、水分 二、蛋白質 三、氣體 四、乳糖 五、含氮化合物 六、酶類 七、維生素 第二節 牛奶的物理性質與感官指標 一、物理性質 二、感官指標 第三節 牛奶中的微生物 第四節 牛奶的營養價值 一、乳脂肪 二、乳蛋白 三、乳糖 四、無機物 五、維生素 第五節 牛奶的特殊保健功能 一、防癌 二、有益于心臟 三、保護人體胃黏膜 四、抑制腹瀉病菌 五、預防腦中風 六、預防兒童佝僂病 七、有益于母嬰健康 八、防止骨鈣流失 九、酸奶預防腸道疾病 十、預防膽結石 第二章 優質牛奶生產概述 **節 與優質牛奶相關的概念 一、合格奶 二、優質奶 三、優質牛奶的追求目標 四、異常乳 五、學生奶 第二節 奶牛乳房的結構、發育與泌乳 一、乳房的結構 二、乳房的發育 三、泌乳與調節 第三節 優質牛奶安全生
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