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營養(yǎng)學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN：9787502635183
- 條形碼：9787502635183 ; 978-7-5026-3518-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
營養(yǎng)學(xué) 本書特色
吳少雄、殷建忠的《營養(yǎng)學(xué)》一書含有基礎(chǔ)營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)三大部分，內(nèi)容涉及營養(yǎng)素的基本概念、營養(yǎng)素的生理功能、人體對能量和各種營養(yǎng)素的正常需要、食物的營養(yǎng)價值、膳食結(jié)構(gòu)、膳食指南、平衡膳食合理營養(yǎng)、營養(yǎng)調(diào)查和人體營養(yǎng)狀況的綜合評價方法、不同生理狀況人群的營養(yǎng)、特殊工作環(huán)境下人群的營養(yǎng)需要、常見疾病的特點、營養(yǎng)治療原則和措施等方面。 全書內(nèi)容豐富、充實，在總結(jié)了多年的教學(xué)、科研和臨床實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合國內(nèi)外相關(guān)知識的新進展編寫而成。本書可作為大學(xué)全科醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、護理學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的教材使用，同時也可供從事臨床工作的醫(yī)師、營養(yǎng)師、配膳師、社區(qū)、家庭和病人學(xué)習(xí)和備用。
營養(yǎng)學(xué) 內(nèi)容簡介
本書主要介紹基礎(chǔ)營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)三大部分內(nèi)容，包括營養(yǎng)素的基本概念、營養(yǎng)素的生理功能、人體對能量和各種營養(yǎng)索的正常需要、食物的營養(yǎng)價值、膳食結(jié)構(gòu)、膳食指南、平衡膳食合理營養(yǎng)、營養(yǎng)調(diào)查和人體營養(yǎng)狀況的綜合評價方法、不同生理狀況人群的營養(yǎng)、特殊工作環(huán)境下人群的營養(yǎng)需要、常見疾病的特點、營養(yǎng)治療原則和措施等內(nèi)容。 本書可作為大學(xué)全科醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、護理學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的教材使用，也可供從事臨床工作的醫(yī)師、營養(yǎng)師、配膳師、社區(qū)、家庭和病人學(xué)習(xí)和參考。
營養(yǎng)學(xué) 目錄
緒論
**章 營養(yǎng)素與熱能
**節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂肪
第三節(jié) 碳水化合物
第四節(jié) 能量
第五節(jié) 礦物質(zhì)
第六節(jié) 維生素
第七節(jié) 其他膳食成分
第二章 食物的營養(yǎng)價值
**節(jié) 食物營養(yǎng)價值的評定及意義
第二節(jié) 谷類
第三節(jié) 豆類及其制品
第四節(jié) 蔬菜和水果
第五節(jié) 水產(chǎn)類和肉類
**章 營養(yǎng)素與熱能
**節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂肪
第三節(jié) 碳水化合物
第四節(jié) 能量
第五節(jié) 礦物質(zhì)
第六節(jié) 維生素
第七節(jié) 其他膳食成分
第二章 食物的營養(yǎng)價值
**節(jié) 食物營養(yǎng)價值的評定及意義
第二節(jié) 谷類
第三節(jié) 豆類及其制品
第四節(jié) 蔬菜和水果
第五節(jié) 水產(chǎn)類和肉類
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